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2004年7月18日，貴州仁懷市又添美譽，中國食文化研究會在北京釣魚臺國賓館將“中國酒都”稱號正式授予仁懷，有關專家學者的評價是，仁懷不僅有著不可替代的國酒茅臺這一享譽世界的品牌，其區域酒生產規模與文化特性已初步形成，并在國內首屈一指。
一個月后，酒都仁懷便經歷了一次小小的尷尬，在河南、湖北等地的部分地區，當地經銷商將除茅臺集團之外的仁懷白酒全部下架，不予銷售。當然，仁懷類似經歷已不是第一
次，隨著白酒銷售旺季的臨近，此事還是帶來了一定影響，有說是外地的地方保護主義所致，也有人將矛頭直指仁懷的白酒質量，認為仁懷白酒應該更多地從自身找原因。
10月下旬，記者在仁懷經過一周調查采訪后發現，仁懷白酒在中原地區被下架，它既是必然的，也是偶然的，“中國酒都”這塊金字招牌給仁懷帶來了巨大的榮耀，吸引了越來越多關注的目光，而仁懷酒業顯然還沒有足夠的準備來應付這一切，同時，仁懷白酒行業存在的諸多問題，也仍未引起相應的重視。管理之憂
仁懷的空氣仿佛永遠是靜止的，因為在那里你總能聞到四處彌漫的醇香。據當地政府有關數字表明，這里近幾年來每年生產白酒在6萬噸以上，約占全國白酒總量的1．5％左右，2003年，仁懷實現地區生產總值34．8億元，釀酒業產值占60％以上，酒業收入更占地方財政收入比例的88．7％。
但仁懷境內究竟有多少酒廠，恐怕沒人知道其準確數字，當地政府對外宣稱有大小酒廠506家，記者在工商部門了解到，獲準工商注冊的酒廠有320多家，而從質量技監部門那里得知，獲得工業品生產許可證的仁懷酒廠為132家。同樣，仁懷的白酒生產企業持有多少品牌也無人知曉，有說是2000多個，有說是3000多個，有的酒廠名稱已注銷多年，至今卻仍有人在使用其品牌。
在仁懷白酒行業中存在的一個較為普遍的現象就是“訂單生產”，即接到訂單后才開始生產，以訂單決定產量，這樣的酒廠不生產原酒，需要時從別處收購，因為有的小酒廠沒有自己的品牌，只能生產，不能進行包裝銷售，他們把生產出來的原酒賣給一些具有品牌的酒業公司。所以，在仁懷市的大街小巷兩旁，到處掛著“××××酒業公司仁懷辦事處”的招牌，很多這樣的辦事處是找不著人的，但按著招牌上留下的電話打過去，會有人接聽介紹業務，如果客戶提出參觀生產基地，對方也可以約定時間。有知情人告訴記者，不生產原酒的企業常常是幾家共租一個原酒生產基地，今天這家公司有客戶要看生產現場，基地就會掛上這家公司的牌子，明天那家公司需要，就掛上那家公司的牌子。
在一位熟人的帶領下，記者參觀了幾家酒廠，其中一家酒業公司在國內部分地區還小有名氣，該公司成立不久，可為了顯示自己的酒夠年份，就用了一些辦法把貯酒罐弄得有些陳舊。熟人說，別看這一層樓的罐子，里面裝的不是水就是酒精，只有三五罐裝的是酒，用來讓客戶品嘗，而且還是從其他地方買來的。
這位熟人還說：“由于有關部門在管理上的疏漏，一些酒廠即使獲得工商注冊和工業品生產許可證，但并不代表廠家就能按照相關工藝生產白酒，更別說那些既無工商注冊又無生產許可證的酒廠。只有那些有能力做市場做品牌的酒廠才會有自己的原酒基地，而這樣的酒廠占總數的20％還不到。”
當地政府大約也意識到了管理上的問題，在評上“中國酒都”之后，從10月份開始對該市白酒生產企業進行徹底清理核查，負責此項工作的有關負責人告訴記者，因為核查工作剛剛過半，他們不便對仁懷白酒行業狀況做任何評價。品牌之憂
仁懷坐擁國內獨一無二的釀酒自然環境，并且有著歷史悠久的釀造工藝，但能夠在全國范圍內具有競爭力的白酒品牌僅有小糊涂仙、懷莊、酒中酒等為數不多的幾個，所以，當地人把除了茅臺集團之外的白酒企業統稱為“中級酒廠”和“小酒廠”。
也許正因為有了茅臺，仁懷人更愿意在這棵大樹下乘涼。10多年前，在仁懷靠做假茅臺發家的人難計其數，隨著市場日漸規范，茅臺集團的打假力度逐年加大，很多人已洗手不干，有的在完成原始積累后開始了正當經營，但極少有人愿意去做自己的品牌，有人想做也做不了，因為侵犯知識產權、跟隨假冒、打擦邊球、鉆空子等行為在仁懷白酒業中層出不窮，稍有名氣的白酒企業在這方面吃盡了苦頭。
最為典型的例子是，出自仁懷的白酒商標至少有二十種與茅臺集團的商標相似：圓形、使用紅藍白三色、以及五星點綴。事實上，這些白酒企業與茅臺集團毫無關系。此外最常見的手段就是跟隨假冒，混淆視聽，比如近年風靡一時的“小糊涂仙”并非出自糊涂酒業公司，而是云峰酒業的產品，茅臺集團出了一個“茅臺王子酒”，立即就有企業跟著出一個“特制王子酒”，習酒公司有一個“五星習酒”，緊隨其后叫“特釀五星”，而消費者很難明辨就里。
由于其他白酒品牌力量的缺失，仁懷的白酒行業實際上是由“國酒茅臺”與“茅臺鎮”這兩塊牌子在支撐，而且品牌資源正被惡意透支，其主要表現為一些酒廠和經銷商借著“聯合生產”或“許可生產”的幌子，打著茅臺鎮的旗號，在外地進行白酒包裝。有人把這一現象歸咎于貴州的稅收政策，以茅臺酒與五糧液為例，2003年，茅臺集團銷售收入為30億元，利稅為13億元，占45％，而五糧液在2002年銷售收入達到100億元，利稅為30億元，占30％，由此可見，其他地方對白酒業的稅收政策比貴州寬容。一位酒廠老板說：“不是我們不想做宣傳，如今好酒也怕巷子深，但宣傳多了，就會引起重視，尤其是稅收部門的重視。”或許這是仁懷白酒企業不愿做大的又一原因所在。
國禮酒業公司是記者以真實身份進入參觀的一家企業，該公司經過六年的打拼，其主打品牌“內宮酒”才小有名氣，公司董事長李紅勇對當地酒業同樣不愿加以評說，只對記者說了這樣一句話：“仁懷的白酒企業真的很難，要做自己的品牌就更難。”
為保護茅臺鎮的地域品牌價值，早在2002年，仁懷市政府出臺“仁府發（2002）27號”文件，其大意是不允許仁懷本土酒廠在外地設立分支機構（分廠），時至今日這一情況并沒有得到實質性的改變，河北、安徽、山東等地都成了茅臺鎮酒異地“生產地”，當地質監部門在2004年均查獲多起類似涉嫌違規的白酒生產行為。質量之憂
仁懷市釀酒業的從業人員占全市人口的40％，無論誰家都會有一個三親六戚與釀酒工作有關，因此當地人對于白酒的質量有著深刻的認識。仁懷市的茅臺鎮一直被公認為醬香型白酒的發源地，當地人喝酒時從本能上拒絕其他香型的白酒，或者說他們更為熟悉白酒的釀造過程，他們始終認為醬香型白酒要比其他香型白酒具有喝后不上頭不口干的特點。
據介紹，醬香型白酒是典型的酒勾酒，即以不同年份不同輪次的酒勾兌而成，一般在勾兌過程中不添加其他成份。濃香型白酒是以蒸餾水將原本烤至80度左右的原酒勾兌至所需度數，也有以蒸餾水、食用酒精、原酒相勾而成的，濃香型白酒在勾兌過程中需加入香精等成分。原酒是白酒的基礎，直接關系到白酒的價格與質地，當年山東“秦池”的衰落，就是與被曝其原酒不足而從四川等地購買原酒有關。
就我國白酒總產量而言，醬香型白酒產量較低，不到2％，加之原先對醬香型白酒消費群體的培育不夠充分，因為很多消費者一開始難以接受醬香口味。為迎合市場需求，仁懷的白酒企業也開始大量生產濃香型白酒投入市場，但仁懷的濃香型白酒生產工藝遠不如數百公里外的瀘州、宜賓等地成熟。以烤酒為例，茅臺酒為保證質量，每百斤糧食僅烤酒20多斤，仁懷其他酒廠烤40～50斤，而在瀘州，每百斤可烤酒60～80斤，因此，仁懷的一些企業為降低成本，所需原酒便從瀘州購買。
更有甚者，也就是前面說過的，一些企業本身沒有原酒生產基地，也沒有固定購買對象，因而產品質量極不穩定，在這方面，經銷商們的感受最深，廣東一酒類經銷商曾代理仁懷某品牌白酒，由于質量不穩定造成高達百萬元的損失，11月8日，這位經銷商在接受記者采訪時說：“仁懷是一個出好酒的地方，但仁懷不愿意做好酒，只想著做一單算一單，白酒與其他產品不同，即使理化指標完全相同的兩種酒，但到了消費者的嘴里，可能是截然相反的味道。”
盡管當地政府明文規定本土企業不允許到外地設立分支機構，但對于到外地去購買原酒的行為卻沒有明確的態度。10月27日，記者與仁懷市委宣傳部的一位官員談到這一現象時，該官員說，仁懷酒業的主流是好的，白酒市場是一個大市場，仁懷的企業到瀘州去購買原酒，同樣，瀘州的企業也到仁懷來購買原酒。顯而易見，瀘州的白酒企業到仁懷來購買原酒是為了提高質量，仁懷的白酒企業到瀘州去購買原酒是為了降低成本。可是，原酒來自瀘州，僅在仁懷勾兌的酒，還能叫做茅臺鎮酒嗎？
根據仁懷市《釀酒工業發展規劃》，該市力爭在2005年把全市釀酒企業減少和控制在100戶以內，從業人員達到20000人以上，白酒年產量達到8萬噸，培育出3～5戶產量上萬噸、稅收上億的骨干酒業集團，培育出一批產量數千噸、稅收上千萬元的釀酒企業集團以及眾多產量上千噸、稅收逾百萬元的釀酒企業，如果按照這個目標，當地政府有關部門在對整個仁懷白酒行業的引導、扶持與監督，不但任重，而且道遠。
作者：本報記者 歐陽維民 劉 艷
（來源：本站原創）
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