火腿中能否含有少量敵敵畏 檢測適用哪個標準

　　鄭文

　　火腿是吃的，而敵敵畏是有毒的。但敵敵畏可以防止蚊蠅和生蛆，它因此被生產廠商用來浸泡豬腿，添加在火腿中成了防腐劑。這是火腿生產行業中公開的秘密。既然火腿中添加了敵敵畏，那么敵敵畏的毒性也一定可能殘留在火腿中。照此看來，火腿

　　中是不應該含有敵敵畏的。但有人卻認為火腿中含有少量敵敵畏符合國家標準。北京市豐臺區人民法院最近審結的一起行政訴訟案件，就是圍繞火腿中能否含有少量敵敵畏展開的。

　　查扣含敵敵畏火腿

　　這起案件源于今年2月24日，北京市工商局接到舉報，北京宏遠發公司存放并銷售含有敵敵畏的火腿。北京市工商局與豐臺分局當日即對庫存火腿進行統計并貼上了封條。豐臺工商分局對火腿進行了抽樣取證，并委托北京出入境檢驗檢疫局化妝品檢測中心檢驗。檢測結果為，金華市鴛鴦林火腿廠生產的鴛鴦林牌盒裝火腿敵敵畏含量0.015mg/kg，散裝火腿敵敵畏含量0.039mg/kg。隨后豐臺工商分局作出扣留財物通知書，并扣留了鴛鴦林牌盒裝火腿386箱、散裝火腿217條。宏遠發公司不服，向北京市工商局申請行政復議，北京市工商局經調查維持了豐臺工商分局扣留火腿的強制措施。因為不服銷售含有敵敵畏的火腿而受罰，北京宏遠發公司將北京市工商局告上了法庭。

　　火腿中含少量敵敵畏符合國家標準？

　　北京宏遠發公司認為，火腿屬于農產品(資訊 行情 論壇)，依據是東陽市花園火腿食品有限公司生產的“老湯”牌火腿取得過《浙江綠色農產品證書》。這證明火腿屬于農產品，應受《農產品質量無公害畜禽肉安全要求》的規范。國標《農產品安全質量無公害畜禽肉安全要求》對無公害畜禽肉產品的有害物質的限量要求是敵敵畏含量≤0.05mg/kg，這證明農產品允許含有敵敵畏，但不得超過0.05mg/kg。因此他們的火腿符合國家標準。工商機關的檢測結果并未超過該限量，扣留措施是沒有法律依據的。該公司委托國家肉類食品質量監督檢驗中心等檢測機構，依據《火腿衛生標準》和《金華火腿標準》對鴛鴦林牌火腿進行檢測的結果均為合格。

　　因此，涉案火腿不存在質量問題。

　　火腿檢測適用哪個標準？

　　依據不同的標準，對火腿的質量問題會得出不同的結論。那么，火腿究竟因該適用于哪個標準。北京市豐臺區人民法院認為，《火腿衛生標準》是適用于火腿這種特定食品的專門標準，也是一切火腿生產廠家都應該遵守和執行的國家強制性標準。原告經銷的鴛鴦林牌火腿，亦應該受該標準的規范。《農產品安全質量無公害畜禽肉安全要求》的適用對象為無公害畜禽肉產品，相對于該要求而言，《火腿衛生標準》針對性更強，對于火腿產品具有優先的適用性。因而，工商機關以該標準考量原告經銷的火腿衛生標準是正確的。

　　《火腿衛生標準》理化指標規定，火腿中不得含有敵敵畏。豐臺工商分局在經依法檢測，發現原告經銷的鴛鴦林牌金華火腿中含有敵敵畏后，依據《中華人民共和國產品質量法》第十八條第(四)項之規定，對上述產品采取扣留措施，認定事實清楚，證據確鑿，適用依據正確，程序合法。被告依據《中華人民共和國行政復議法》第二十八條規定予以維持，并無不當。

　　法律缺位的遺憾

　　北京宏遠發公司的有關人士在接受記者采訪時說，《火腿衛生標準》并沒有對火腿敵敵畏含量的檢驗標準作出規定，而法院則認為，沒有制定此方面的標準就等于不應含有敵敵畏。他說，這樣理解行業規定是沒有道理的，因此準備在近日內提起上訴。

　　火腿中含有敵敵畏對人體有害，這是無庸置疑的。上海食品藥品監督管理局有關人士在接受記者采訪時明確指出，敵敵畏作為一種毒性較強的有機磷農藥，對所有昆蟲都能殺死。若人誤服過量會當即死亡，誤服少量會對消化道和胃粘膜有強烈刺激作用，可能引起胃出血或胃穿孔。

　　火腿的浸泡過程中一旦加入敵敵畏，多多少少會浸透到里面去，假如浸透的比較多了，人吃了以后肯定對健康有危害。

　　食品添加劑已經到了一個全新的敵敵畏時代，更多食品領域將把敵敵畏作為上好的食品添加劑，將之運用到食品加工中去。而我們的食品衛生法規又相對滯后，這在某種程度上給那些不法廠商鉆了空子。民以食為天，食品安全也需要法律有力的保障。