不少雞精配料含量含糊其辭 分辨優劣須細看指標

　　晨報記者丁志平報道《雞精調味料行業標準》從今年7月1日起實施，總氮含量低于3%，谷氨酸鈉含量少于35%的調味料已不能再濫竽充數地稱為“雞精”，而只能稱為“雞味調味料”。但近日，記者在某大賣場采訪時發現，其所銷售的雞精包裝上根本不標明配料的含量，使消費者無法分辨自己所買的是“雞精”還是“雞味調味料”。

　　據了解，雞精行業標準中有幾項硬指標：雞肉成分指標和鮮度指標。有關人士提醒消 費者，在雞精配料中，氮是雞精里顯示雞肉含量的重要指標，谷氨酸鈉和呈味核苷酸二鈉是衡量雞精鮮度的指標，在一定范圍內，三者含量越大,雞精的品質就越好。而在一些超市大賣場的調味品柜臺里，不少雞精產品在外包裝的配料表上含糊其辭，只標有谷氨酸鈉、食用鹽、蔗糖、雞肉粉、植物蛋白等名稱，并沒有注明含量，消費者根本無法知道它的總氮含量是否達到標準，也就無從得知其中是否含有雞肉。

　　消費者認為，制訂雞精行業標準只是規范雞精市場的第一步，有關部門還要加強市場監管，保障消費者的知情權。