|
我國市場上的白蘭地種類繁多，既有十幾到幾十元的普通白蘭地，又不乏上百、逾千元的高檔白蘭地，其包裝之精美、品種之繁多，讓人目不暇接。不同的白蘭地產品，其價格有天壤之別，質量也大相徑庭，這主要是由產品的不同等級決定的。高檔白蘭地生產成本高，價格自然也相對較高。對于消費者來說，要選購白蘭地，了解白蘭地質量等級的區分是非常必要的。
影響白蘭地內在質量的因素主要有3個方面，即葡萄品種和質量、蒸餾設備和方法、貯藏條件和時間等。好的葡萄原料配合成熟的蒸餾工藝，可以奠定白蘭地芳香口味的基礎，在這個基礎之上，白蘭地的最終質量則更多的取決于貯藏條件和貯藏時間。除了影響白蘭地產品內在質量的這些因素外，白蘭地在橡木桶中的貯藏時間是其分等分級的重要依據。一般來說，白蘭地在橡木桶中貯存時間越長，質量就越好。在長期的橡木桶儲存過程中，原白蘭地會萃取橡木桶的香味成分，并使得酒中的各種成分和香氣更趨于協調，使白蘭地的感官質量變得高雅、柔和、成熟、豐滿。
在國際上，白蘭地的分級一般是根據酒齡劃分的。具體的等級界定方法，不同的國家有不同的規定。在法國，三星級白蘭地酒齡在4年半以下，桶貯期要超過兩年半；Ｖ．Ｏ和Ｖ．Ｓ．Ｏ．Ｐ．酒齡不低于4年半；拿破侖酒齡不低于5年半。而對于干邑白蘭地的Ｘ．Ｏ．、ＥＸＴＲＡ、路易十三等只是釀藏期更長，政府對于酒齡并無嚴格規定。我國則借鑒了法國等白蘭地生產國的相關標準，在白蘭地國家標準ＧＢ11856－1997中將白蘭地分為4個等級，即：特級（Ｘ．Ｏ）、優級（Ｖ．Ｓ．Ｏ．Ｐ）、一級（Ｖ．Ｏ）和二級（三星和Ｖ．Ｓ）。其中，Ｘ．Ｏ最低酒齡為6年，Ｖ．Ｓ．Ｏ．Ｐ最低酒齡為4年，Ｖ．Ｏ最低酒齡為3年，二級最低，酒齡為兩年。
作者：馬佩選
（來源：本站原創）
| 
