加盟店自購商品漏洞多 建立檢測網緊盯市場食品

　　本報深圳訊(記者劉暢)　我們每天從超市中購買的食品安全、衛生嗎？我國首份《超市食品安全現狀調查報告(2004)》(以下簡稱《報告》)昨天在中國(深圳)消費商品采購大會.中國連鎖業會議上正式發布。這份由商務部和中國連鎖經營協會發起的調查結果顯示，與其他渠道相比，連鎖超市是食品銷售最安全的通道，但仍存在著加盟店食品監管漏洞、現場加工食品原材料質量隱患等問題，急需引起高度注意。

　　買超市食品成最安全渠道

　　《報告》顯示，目前70%的包裝食品在超市銷售，70%的葉菜、活魚在農貿市場銷售，但正加速向超市銷售轉變。超市正逐漸成為消費者購買食品的主渠道，超市食品安全成為關系千家萬戶健康的焦點話題。

　　與其他渠道相比，超市對食品安全檢測高度重視，已開始全面設防。超市增設的食品檢測設備已成為促銷的一種工具。在此情況下，與其他渠道相比，超市已經成為目前食品銷售最安全的渠道。

　　超市食品也有管理漏洞

　　但超市食品安全也存在著不少突出問題。首先是組織結構尚需合理優化，目前國內很多超市的食品監管部門都依附在采購、營運等部門上，因為利益上的不獨立容易造成管理的漏洞。

　　同時，超市對食品安全相關設施投入不足，如冷柜最高層的溫度往往達不到食品要求的低溫，在衛生用具及消毒洗液方面的投入也不足。

　　加盟店自購商品漏洞多

　　加盟店和聯營、招商的部分部門的食品安全管理存在較大的漏洞。《報告》指出，由于加盟店70%的商品允許自購，如此加盟店食品安全往往游離在連鎖系統管理之外。而供應商向門店直接運送的食品質量監管也存在缺陷，如對牛奶等熱飲的監管手段需加嚴。

　　現場加工食品可能不“新鮮”

　　而被老百姓青睞的現場加工食品，看似衛生安全，卻是安全隱患的所在點。焦點就在于其原料使用上。

　　負責此次調查的上海連鎖經營進修學院院長顧國建昨天指出，在調查中發現超市傍晚加工熟食，或是準備切配菜時使用的原料往往是一天未賣出的食品，這時食品雖然仍在保質期內，但作為原料的質量已發生了變化，存在安全隱患。

　　另外，超市間價格競爭導致采購部門片面壓低進價，導致食品質量下降。顧建國指出，如出現“一元烤雞”，由于供貨量的激增，容易出現對供貨質量的疏忽。

　　對策

　　讓檢測中介“緊盯”食品安全

　　在《報告》公布現場，商務部市場運行調節司副司長徐加愛表示，商務部將加緊制訂一批急需的食品標準，包括食品準入辦法，標簽、包裝、儲存、運輸等的認證；加緊農資市場改超市的步伐，鼓勵信譽好、品牌質量高的食品在超市銷售；同時將加強市場檢測，實行檢測委托制，吸引檢測中介進入市場加強檢測。

　　新聞鏈接

　　華南超市群是首份《報告》樣本

　　據介紹，這份由商務部和中國連鎖經營協會發起的調查，連鎖化程度高，超市密集的廣東等華南地區是調查的重點。

　　《報告》指出，調查中選取部分零售企業、消費者和政府部門作為樣本，采取調查問卷和現場訪談的形式，得出調查結論。選取的數十家在全國有影響的超市均在華南地區，從其市場占有率、門店數量等指標來看在全國具有代表性。