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本報記者 艾枚
距離年三十還有兩天，餐飲企業(yè)一年一度年夜飯盛宴沖鋒號已經(jīng)吹響。無論是南京金絲利喜來登以活公雞迎接雞年的創(chuàng)意，還是香格里拉大酒店“聞香識美食”為主題的大型美食節(jié)，都為2005年南京春節(jié)市場餐飲大戲敲響了鑼鼓。
美食節(jié)造勢
美食節(jié)歷來是酒店營銷的主要抓手。據(jù)統(tǒng)計，一般社會餐飲平均每年都要舉辦4至5次各種主題的美食節(jié)活動，而五星級酒店則更多，舉辦平均頻率為每月一次。
但相比于以往時令美食，丁山香格里拉在2005年春節(jié)前舉辦的美食節(jié)，無論是規(guī)模和陣容都堪稱第一。據(jù)了解，以“聞香識美食”為主題的美食節(jié)是由香格里拉集團舉辦，2004年11月28日首先在青島香格里拉開始，足跡先后遍布哈爾濱、武漢、北海、深圳、西安等10個城市，歷時2個多月，而南京丁山香格里拉則是此次美食節(jié)的最后一站，從2月1日開始到2月8日結束。
同時，此次美食節(jié)廚師也是人才薈萃，聚集了香格里拉在中國十大城市的名廚。如來自香格里拉酒店中餐大廚主管葉海燕是淮揚菜的烹飪名家，曾多次參加接待朱總理、溫總理，此次美食節(jié)期間，葉大廚參賽的大菜則是新創(chuàng)拿手的嶗山石蝦、至尊肉末刺參、青島沙灘蟹等菜肴。
盡管美食節(jié)舉辦以來，食客如云，但內部人士透露，這種大型美食節(jié)耗資巨大，包括人員工資、精美食品、往來十大城市的空運支出等諸多開銷，預算近百萬，而人均388元/人（門票）消費水準難以抵消酒店投入的成本。丁山香格里拉公關部經(jīng)理顧聞小姐稱，春節(jié)前舉辦如此盛大的美食節(jié)是香格里拉酒店集團塑造品牌的大手筆，如果成功，集團將考慮將美食節(jié)定為集團固定活動，每年舉行一次。
活雞鬧春
今年是傳統(tǒng)的雞年，所有商家都在春節(jié)前做起了雞文章，有雞形剪紙、雞形燈籠……南京喜來登大酒店索性在大堂供養(yǎng)了一只活公雞。
為了這只名為“ROBERT”的公雞，酒店著實動了一番心思，既要身材高大、又要色澤金黃，要符合人們心目中“一唱天下白”的雄雞形象。據(jù)了解，酒店早半個月之前就開始在市場上尋覓，找到“ROBERT”后，酒店員工先后給“他”洗了三次澡，精心喂養(yǎng)了好幾天。同時，為了照顧這只公雞，酒店派專人照顧其飲食起居，放在特制的金色籠子里，制作了厚厚的被子。據(jù)了解，自金絲利喜來登推出這只雞后，每天都有市民絡繹不絕到酒店一睹“芳容”。
業(yè)內人士稱，相比于香格里拉大動干戈辦起美食節(jié)，金絲利喜來登活公雞創(chuàng)意，無疑既節(jié)約又新穎獨特。
是飲食也是藝術
無論是香格里拉的大型美食節(jié)，還是喜來登的活雞創(chuàng)意，酒店在打飲食牌的同時，越來越注意其文化底蘊，食物滿足人們果腹功能外，越來越成為一種精神享受。
據(jù)了解，香格里拉的美食節(jié)上，匯聚了淮揚、粵、魯、東北四大菜系的佳肴，客人在品嘗一道菜肴時，都可以了解該菜肴當?shù)孛耧L民俗，欣賞當?shù)孛窀瑁缁磽P菜，客人會了解當?shù)刈钪窀琛逗靡欢滠岳蚧ā罚煌瑫r，每一種菜肴所飲用的酒水也大有講究，據(jù)了解，該酒店此次美食節(jié)期間配備的紅酒是西班牙著名的葡萄酒“Torres”，酒店將根據(jù)客人所點菜肴口味的濃淡為其準備度數(shù)不同、口感不同的“Torres”干紅或干白。
喜來登推廣酒店美食的同時，也力打文化招牌，據(jù)了解，該酒店成了專門的中國文化俱樂部，從古曲、風水、書法不同的方面宣傳中國文化的精粹。
《江南時報》 (2005年02月06日 第十版)
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