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晨報(bào)訊(記者 杜娟)昨天，記者在簋街看到，原本紅紅火火的鴨脖店現(xiàn)在有一半都關(guān)張了。留存的幾個(gè)店也各有各的招數(shù)，打起了價(jià)格戰(zhàn)。
“最多的時(shí)候，鴨脖店是27家，現(xiàn)在僅有14家還在繼續(xù)維持。”北新橋街道辦事處市場(chǎng)管理辦公室的徐主任告訴記者。
記者發(fā)現(xiàn)，前店后廠式的小型作坊鴨脖店基本已經(jīng)關(guān)張，能生存下來的是規(guī)模大些的連鎖店。不但小店里人去樓空，在小店的玻璃上還貼出了轉(zhuǎn)讓、出租等字條。漢口鴨脖王的銷售人員告訴記者，他們現(xiàn)在每天的銷量不足旺季的二分之一，雖然每天還是照常配送，但是成本顯然增加了。
在北京擁有多家連鎖店的久久丫、萊雙揚(yáng)等都在照常營業(yè)，但是記者發(fā)現(xiàn)，他們也想出了各自的招數(shù)。京久鴨品店不但推出了新品醬鴨脖，竟然還開始代售巧克力，每塊1.5元。此外，久久丫也開始推出一種自制的美味藕片。據(jù)店員介紹，“藕片也是鹵制的，和鴨脖的做法大同小異。”
激烈競爭的征兆——價(jià)格戰(zhàn)已經(jīng)開始。萊雙揚(yáng)推出返券活動(dòng)，滿100元可以獲贈(zèng)10元禮券。鴨脖王的銷售人員也表示，銷售旺季的時(shí)候，他們的鴨脖是每根5元，現(xiàn)在已經(jīng)降到了4元一根。
徐主任向記者表示，鴨脖店驟減顯然是競爭導(dǎo)致的優(yōu)勝劣汰。“最初看好鴨脖子，大家蜂擁而上，各店規(guī)模不一，良莠不齊。隨著天氣轉(zhuǎn)冷，消費(fèi)人群開始減少。另外，作為一種休閑食品，食用方式也從邊走邊吃轉(zhuǎn)變?yōu)橹饕戮剖秤谩ｓ值娘埖甓奸_始銷售鴨脖，這也是部分專賣店關(guān)張的原因。”
加盟風(fēng)險(xiǎn)其實(shí)較大
專業(yè)人士提醒，任何一種流行的餐飲風(fēng)味都會(huì)有它的生命周期，雖然鴨脖還會(huì)有生命力，但是現(xiàn)在鴨脖店的擴(kuò)張速度已明顯放慢。雖然加盟者的條件不變，仍然是6萬元加盟費(fèi)、10平方米左右的店面，但是每月收入要達(dá)到所謂的“5000元至3萬元”，即使在簋街這樣的黃金地段，難度也較大。有意加盟者一定要摸準(zhǔn)投資環(huán)境，警惕投資風(fēng)險(xiǎn)。
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