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包頭禹/文
有人會用2000美元在籃球賽季中買一個不錯的觀賞位，對于食客而言，如果能去到心儀的餐廳享受美食，他們愿意支付的將是無價。這才有了世界各地高價餐館的“饕餮”之姿。
在倫敦，眼下最熱門的餐廳莫過于Sketch，他的老板之一就是赫赫有名的法國大廚皮埃爾·加尼爾(PierreGagnaire)，這位米其林三星大廚和英國的藝術(shù)家一起，在倫敦最高貴的梅菲爾區(qū)做了這家連洗手間都掛滿水晶吊飾的高級餐廳。身處Dior總部和英國皇家建筑協(xié)會所在地的創(chuàng)意餐廳果然不同凡響，一杯酒精飲料要176美元，而一頓簡單的飯，如果每人再來一杯葡萄酒，那么價格就要上揚到700美元！
當(dāng)然，貴價餐廳不僅僅在倫敦。在《福布斯》近日公布的2005年世界最貴的25家餐廳排名單上，幾乎所有的高級餐廳，價格都在驚人地增長。巴黎的美食既討好味蕾又不讓錢包太縮水的時代已經(jīng)過去了，在伊斯坦布爾和新德里這樣的城市里，雖然高級餐廳要平易近人一些，但和它們自身過去的價格相比，也是巨大的飛躍。
至于東京，歷來都不是高端餐飲的省錢之地，今年更是以神戶牛肉馳名的“Aragawa”，榮登《福布斯》最貴餐廳的頭牌之位。在“Aragawa”吃一頓飯的花費平均是1672美元，貴有所值，“Aragawa”的牛肉全部來自旗下一個小農(nóng)場，肉牛享受著按摩和美妙音樂后才被宰殺，而烹飪牛肉時只用胡椒和芥末調(diào)味，最大限度地保留牛肉原汁鮮嫩。
上榜的雅典和蘇黎世的高級餐廳，捧場的以游客居多。由于高昂的租金和日漸金貴的能源耗費，再加上不穩(wěn)定的匯率影響，導(dǎo)致兩地的一等餐廳價格驚為天人。只有非常富裕的、或者非常自我放縱的食客們，才會在流連希臘和瑞士的時候，再享受當(dāng)?shù)氐拿朗常粫诤踉黾右还P巨額旅行開銷。
高級餐廳越來越貴，但無論在旅途中吃飯或者在本地餐飲消費，食客們對上等餐廳的熱情卻沒有褪色。“每一位國際游客平均在餐飲上的花費都增加了。”駐巴黎的國際賓館餐飲協(xié)會首席執(zhí)行官大衛(wèi)·麥克米倫(DavidMcMillan)說：“雖然那些出色的餐廳開價都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通餐廳的水平，但是人們?nèi)ツ切└呒壊蛷d的次數(shù)反而增加了。”根據(jù)一份對于2006年歐洲頂級餐廳的調(diào)查，歐洲人2005年外出用餐的消費的平均次數(shù)為每年85次，差不多4天一次的頻率，每餐飯所花的錢超過2004年的數(shù)值。
行家認(rèn)為，優(yōu)秀的餐廳會層出不窮，刺激食客們?nèi)找嫣籼薜奈独伲媸怯小翱诟！薄！巴獬鲇貌褪且粋�在國際性增長的產(chǎn)業(yè)。”喬恩·萊克(JonLake)是德勤會計師事務(wù)所倫敦分支的主管，也是餐飲行業(yè)的專家，“美國和倫敦的市場已經(jīng)成熟，澳大利亞、中國和南非都在穩(wěn)步而顯著地增長。人們喜歡外出用餐，但是餐廳的發(fā)展并沒有跟上食客們的腳步。接下來的市場，會有更多的好餐廳因為需求旺盛而遍地開花。”
一餐飯花去2000美元有難度？不想支付額外的旅費？那就去上海外灘三號的黃浦會吧，這是唯一躋身“福布斯25貴”的中國餐廳。
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