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據(jù)統(tǒng)計，目前本市從事加盟產(chǎn)業(yè)投資者至少在2萬人次以上，其中，餐飲行業(yè)特許加盟商已經(jīng)占到40%左右，所以如何考核餐飲加盟項目的可行性成為加盟者們普遍關(guān)心的問題。市連鎖經(jīng)營協(xié)會的負(fù)責(zé)人給投資者出了6道考題，用于考問餐飲連鎖店盟主。其中最關(guān)鍵的就是考察盟主的品牌維護(hù)和日常經(jīng)營管理。
第一題：合不合法？
有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，加盟餐飲項目，首先要對餐飲連鎖特許商進(jìn)行經(jīng)營資質(zhì)審查。國家商務(wù)部的《商業(yè)特許經(jīng)營管理辦法(試行)》第十七條規(guī)定：“特許者開展經(jīng)營活動時應(yīng)按本規(guī)定第十二條所列材料提交中國連鎖經(jīng)營協(xié)會備案。”
第二題：品牌知名度高嗎？
此題意在對餐飲連鎖特許商的企業(yè)品牌知名度進(jìn)行準(zhǔn)確評估。消費者決定進(jìn)餐時，往往要先決定去哪家酒店或餐廳吃，然后才決定吃什么。因此，選擇一家擁有良好品牌形象的餐飲連鎖特許商，是創(chuàng)業(yè)成功的必要條件。
業(yè)內(nèi)人士給出優(yōu)秀品牌形象的四個基本特征：風(fēng)味特色突出、技術(shù)工藝含量較高；輻射空間較大、社會口碑較高；歷史較長、文化內(nèi)涵豐富；社會影響較大。
第三題：成熟了嗎？
此題意在考察餐飲連鎖特許商的發(fā)展歷史和發(fā)展階段。目前本市餐飲企業(yè)的平均生命周期為2.5至3年，其中投資回收期為8至18個月，成長期為18至28個月，而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個月。顯而易見，選擇較長歷史的餐飲連鎖特許商，能讓人放心不少。
第四題：運(yùn)營正常嗎？
此題在于考察餐飲連鎖特許商已運(yùn)行的直營店、加盟店是否正常運(yùn)行。投資者應(yīng)充分了解其直營店、加盟店的經(jīng)營狀況是否良好，具體可從以下方面評價：是否有健全的財務(wù)管理系統(tǒng)，完善的人力資源管理體系，新產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新能力，完善的物流配送系統(tǒng)，整體營運(yùn)管理與督導(dǎo)體系以及先進(jìn)、科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化且可復(fù)制的產(chǎn)品生產(chǎn)管理支持體系等。
第五題：支持服務(wù)如何？
據(jù)了解，盟主良好的支持應(yīng)有：地區(qū)市場商圈選擇；人員配備與招募；地區(qū)市場產(chǎn)品定位與地域性產(chǎn)品開發(fā)；業(yè)前培訓(xùn)；開業(yè)準(zhǔn)備。所謂“地區(qū)市場商圈選擇”支持，包括：提供如協(xié)助加盟者完成所在地的商圈調(diào)查；提供給加盟者適當(dāng)?shù)纳倘^(qū)隔保障等。
第六題：加盟手冊完整嗎？
餐飲連鎖特許商應(yīng)有合理完整的加盟契約和加盟手冊。加盟契約是規(guī)定特許商與加盟店的關(guān)系以及加盟權(quán)利義務(wù)的法律文件，也是特許經(jīng)營業(yè)務(wù)發(fā)展形式的基礎(chǔ)，是特許體系得以發(fā)展的依據(jù)。按照慣例，餐飲連鎖特許商應(yīng)同意投資者帶回審閱7個工作日，投資者可從公平性、合理性、合法性、費用承受性、可操作性等加以判斷。
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