DIY達人們在酒莊自釀葡萄酒。孫妍攝

　　晚秋時節，正是釀制葡萄酒的時候。如今，不少年輕人喜歡在家或到酒莊自釀，邊娛樂邊省錢。喝自己做的葡萄酒，還是到超市買，算算賬，你會選哪種？

　　初級版：

　　在家自釀每瓶酒17.1元

　　方女士是個DIY達人，尤其自制紅酒一絕，照她的話說，“那可是祖傳的”。每年這個時候，她都會做上一大壇，分給親朋好友品嘗。

　　說起來，做葡萄酒也不算難。在盆里把葡萄捏碎，放進玻璃瓶中，加入偏重亞硫酸鉀，然后用竹棒攪拌均勻，再加入酵母，用紗布蓋上瓶口。發酵5-7天后，用紗布過濾裝到5升的瓶子里，15-20天后就可以喝了。

　　制作5升紅酒，需要準備10升、5升的專用玻璃瓶各一個，偏重亞硫酸鉀、10毫升吸管1支，吸耳球1個，酵母、消毒紗布2米-3米、白橡膠管2米、1米左右洗凈的竹棒1支、盆2個、白糖一袋、優質成熟的巨峰葡萄16斤。

　　方女士為了節約成本，大部分材料是從網上購置的。她算了一筆賬，10升玻璃瓶110元，5升的80元，兩個不銹鋼盆共40元，橡膠管16元，竹棒1元，吸耳球8元。如果每年制作一次，這些工具按使用30次算，折合每次成本8.5元。偏重亞硫酸鉀一袋25元，酵母一袋30元，由于用量很少，買一袋能用幾次，每次兩種總共折合約15元。消毒紗布4元，一袋白糖6.5元，16斤葡萄約80元。制作5升酒總共花費114元，折合1升酒22.8元。每瓶酒750毫升，算起來只有17.1元。

　　“我覺得自制的紅酒和超市里七八十元的紅酒味道差不多，便宜是一方面，重要的是可以把親手制作的紅酒送給親朋好友，這可是‘愛心牌’的呢。”不過，方女士也承認，在家自釀品質不穩定，選料、制作哪道工序沒做好，可能把酒釀壞，就前功盡棄了。

　　升級版：

　　酒莊自釀每瓶兩三百元

　　方女士的同事張先生自認是個有生活品位的人，閑來無事喜歡喝點紅酒。得了方女士的真傳，不久前他備齊材料，試著自釀了一壇紅酒。沒想到，滿心歡喜地等了半個多月，等到的卻是大大的失望。

　　“太難喝了，差點沒毒死我。”張先生一臉沮喪，“看別人做著容易，真到自己了，可真不是那么回事。”

　　最近，他聽朋友說，張裕等葡萄酒廠和一些酒莊有體驗式酒坊，可以到那里自釀。他趕緊上網一搜，發現通州有一家大運城堡酒莊，就可以體驗釀酒。

　　周末一早，張先生帶著家人來到酒莊。在體驗式自釀車間，一些人正圍著大盆捏葡萄，還有的把成盆的葡萄倒進紅酒生產線。

　　“在屬于自己的大棚里，種你想要的品種，到了秋天，全家人一起采摘、釀酒。”正在大盆邊捏葡萄的劉先生告訴他，自己已經是第二次來這里釀紅酒了，在這里釀酒有釀酒師指導，可以根據自己的喜好釀制，做出的是獨特、正宗的干紅葡萄酒。

　　“在家做酒做不出高端，以前我也不知道為什么，懂行的人告訴我，釀酒有專用葡萄，而市面上根本買不到。”劉先生說，通常酒莊種植的都是非常優質的釀酒葡萄，比如大運城堡酒莊里就種了赤霞珠、蛇龍珠、美樂、霞多麗等四五十種釀酒葡萄，他選擇的是釀紅酒最常用的赤霞珠。

　　“酒的品質高，美中不足就是有點貴。”劉先生算了一筆賬，在酒莊釀酒，2000元可釀七八瓶，平均下來每瓶兩三百元，喝起來比外面賣的相同價位酒味道好。劉先生打算在網上征集喜歡做酒的朋友，一起來做，“如果能湊夠30個人一起做，或者湊足相當的量，酒莊免費提供橡木桶窖藏，這樣酒的品質就更高了，裝入酒莊的特制酒瓶，貼上自己設計的標簽，真稱得上是珍藏了，送人也有面兒。”