現代人追求個性，送禮物不僅要送心意，更要有創意。DIY餅干價廉物美，禮輕但“情意重”，同時還可以充分發揮自己的想象力，創造出世間獨一無二的珍貴禮物。由此而誕生的DIY餅干作坊，便是一個低成本、低風險的投資項目。

　　文 實習生 鄭晨 本刊記者 胡笑蓉

　　在如今這個追求創新的時代，無論是父母生日、結婚紀念亦或是某些重大節日，人們都希望送些有創意、與眾不同的禮物，讓對方感受到自己深深的情意。那么如何讓自己的禮物有創意？那些櫥窗里的禮品雖包裝精美、頗有檔次，但總模式化了些，不免讓人感覺有些千篇一律。于是乎，禮物開始回歸于手工，有越來越多的人把目光投向了DIY產品，DIY手工作坊便成為了創業者的新商機。

　　在寶山區中心位置的北翼商業街上，就有這樣一家DIY餅干作坊——CQ餅干作坊。在開業的三個月里，CQ烘培坊迅速賺足了人氣，吸引了許多顧客光臨，收益更是達到了100%。讓人意想不到的是，店主竟然只是一個剛畢業的85后女生。

　　制作獨一無二的餅干

　　一走進CQ餅干作坊，很容易便讓人有一種別樣的感覺。暖色的墻紙，柔和的燈光，柔軟的沙發，一掃以往烘培坊中西式廚房的感覺，使人倍感家的溫馨浪漫。墻上一只只紅著臉的小熊，又增添了那么一絲俏皮的滋味。店主曹小姐說，之所以這樣布置，是因為CQ餅干作坊的目標客戶主要是學生，還有帶寶寶過來的年輕媽媽，太過正規的烘培坊的布局難免會讓人有些距離感，這樣的布置，更能吸引顧客的眼球，拉近店鋪與顧客的距離。曹小姐還得意地告訴記者，店鋪的創意與設計都是她一手包辦，就連店內裝修都是買來材料自己動手做的，可見CQ餅干作坊的確將DIY精神滲透到骨子里了。

　　翻開CQ餅干作坊的價目表，記者看到的不只是一串串數字，還有一張張精美的成品圖片。在曹小姐看來，只有價格的價目表似乎有太重的商業氣息，與整個店鋪的氛圍不和諧，而這本圖文并茂的價目表，讓顧客看到各式各樣的成品餅干，也提前感受了DIY的樂趣，可見CQ餅干作坊是一個十分注重細節的店鋪。記者看到，在這里制作一盒約250克的餅干定價為39元。

　　DIY餅干的制作過程主要有以下幾個步驟：原料配比，攪拌，冷卻，壓制，烘烤。據曹小姐介紹，這個過程看似簡單，但在實際操作中也是有一點門道的。原料配比是制作的第一步，也是最重要的一步。所需的黃油、糖、雞蛋、低筋面粉的重量首先要用電子秤稱量，黃油在使用前必須先放入微波爐內微熱，使黃油呈液態和固態的混合物；面粉要選擇篩選過的低筋面粉，因為經過篩選的低筋粉更加的松，和空氣有更充分的接觸，能使其更容易攪拌。其次，原料之間混合的比例也一定要拿捏準確，在攪拌的過程中，要按黃油、糖、雞蛋、面粉的順序依次加入并攪拌。攪拌的方向也很有講究，一定要進行同方向攪拌，不要一會兒順時針，一會兒逆時針，而使用店里提供的電動攪拌器也是一個不錯的選擇。“不要看這只是一塊小小的餅干，也是很有學問的呢。”曹小姐笑著說道。

　　在攪拌完成之后便要將原料放入冰箱內冷卻20分鐘，取出后，就可以將原料用搟面杖搟均勻后用模具壓制，或自己動手制作不同的圖案。最后，將其放入烤箱內烘烤，一盒獨一無二的餅干就這樣制作完成了。曹小姐說，繪制餅干沒有固定的時間，有的繪制一盒餅干需要一個下午的時間，而有的只需一個小時。曹小姐拿出一個面包超人造型的餅干圖片告訴記者，這是一個男孩繪制了幾遍才成功的。這種反復的思量和修改也是DIY餅干制作的一種樂趣。

　　85后的“創業經”

　　與其他一直在父母呵護下長大的80后一樣，曹小姐之前也沒有太多的社會經歷。開店的資金，除了自己平日里兼職積攢下來的一點之外，大部分是來自父母的資助。“剛開店的時候，和顧客說話我都會很不好意思，所以很少主動與他們搭話。”曹小姐回憶道。可是不主動地與來往的顧客交談，不讓他們對自己的小店有所認識，是不會有顧客光顧的。于是她開始嘗試主動地去和顧客交流，在顧客制作餅干的過程中給予仔細熱情的指導，與顧客保持良好的互動。漸漸地，曹小姐憑著自己的真誠與熱情，擁有了不少回頭客。來過一次的顧客下次再來幾乎都會帶上自己的同學或是朋友，大家口口相傳，于是這里聚集起越來越多喜歡DIY餅干的人，人氣也越來越旺。

　　在記者進行采訪的大約兩小時內，就有不少學生結伴來做餅干，他們幾乎都是這里的常客。曹小姐自己也是剛畢業的學生，所以與學生顧客交流起來不僅沒有年齡的障礙，更有共同的話題，久而久之，不少顧客就成了曹小姐的朋友。

　　“對于自己創業的風險，之前有做過估計嗎？”“有想到過一些”。曹小姐說，正是由于創業具有一定的風險與壓力，所以曹小姐一開始就沒有把目光放在那些需要一大筆啟動資金、高科技的大型項目上，而是把注意力放在一些低成本、低風險的小項目上，從小本經營開始做起。選擇DIY餅干這個項目先期投入資金少，與生活比較貼近，同時也與曹小姐平日里的興趣相符合，所以曹小姐才決定開這樣一家店，給自己打工，做自己的老板。

　　選址看中低廉租金

　　DIY店鋪最不能少的就是人氣。店鋪人頭攢動，自然會吸引路人的目光，也就給店鋪增加了潛在顧客。CQ餅干作坊選址在寶山區北翼商業街，現在看來是選對了地方。其一，作為寶山區唯一個大型商圈，北翼商業街店鋪種類齊全，餐飲、服飾、數碼產品等店鋪一應俱全，每天吸引著大量的消費者前來消費，也就有這巨大的客流量。商業街的交通也十分便利，門口數十條的交通線路，也可以把區內四面八方的顧客帶到這里。其二，北翼商業街周邊有好幾所學校，對于目標客戶是學生的CQ餅干作坊，其地理優勢顯而易見。

　　但曹小姐選擇這里開店的最主要原因，是這里的租金十分便宜。北翼商業街有地上三層和地下一層構成，由于設計的原因，地下室店面的設計與整體的布局與地上的店面相比有所欠缺。因此，曹小姐所租的12平方米店鋪，由于位于地下一層，所以每月只需1200元的租金。而相同面積的地上一層的店鋪，就比地下一層的租金高了有5倍之多。曹小姐是剛畢業的學生，沒有足夠的創業資金，租下這里地下一層的店鋪，既有十足的人氣又享受低廉的租金，可謂是一舉兩得。

　　除此之外，店主曹小姐說，在開店之前，她特意做過行業調查，發現在寶山區幾乎沒有專營DIY自制餅干的店鋪，能夠抓住這類店鋪的市場空白，一定是有所發展的。

　　打造別樣的DIY小鋪

　　開店僅三個月，曹小姐不僅已達到盈虧平衡而且還有不少收益，店鋪基本踏上了正軌，DIY店鋪一般擁有的服務在曹小姐的店鋪里都可以看到。但正是如此，曹小姐總覺得自己的店鋪缺少了些新意。所以她的下一個目標是使自己的店鋪更具有特色，她要打造一個不同以往的DIY餅干作坊。DIY店鋪有一定的生命周期，如果沒有足夠的特色來吸引顧客留住顧客，那么店鋪很快會被競爭所吞沒。

　　曹小姐告訴記者，由于主要的客戶是學生，因此她打算針對這一點，開展一些具有針對性的服務項目。詳細的內容還在策劃之中，相信不久以后我們就可以看到CQ餅干作坊又邁上了一個新的臺階。

　　創業分析與風險提示

　　前期投入：由于是DIY作坊，所以CQ餅干作坊的成本不是很高，需要備足的就是原料部分。但樣品的儲存、模具的消毒與衛生也不可忽視。所以前期的投入主要是一些基本的器材，如冰柜、展示柜、消毒柜、烤箱等總計大約在6000元左右。除了沙發、桌椅等家具外，店內的布置都是自己設計并動手裝修的，所以裝修費用在3000元左右。在租金方面，北翼商業街地處寶山區中心地區，人流量大，但地下室的租金相對便宜許多，店租每月1200元，按半年的首期房租估算，大約需要7200元。由此算來，投資一家DIY餅干作坊的前期投入約為17000元左右。

　　盈利分析：目前，CQ餅干作坊每月成本包括店鋪租金、水電費、管理費約為1700元。除了在租金上動足節約成本的腦筋之外，曹小姐在聘用員工方面也將成本至上的原則進行到底。店內除了店主曹小姐自己，另外還請了一名在校的學生兼職，按月計酬每月只需要500元，相比聘用其他人員便宜了不少。再加上每月原材料的采購、模具的更新等費用，成本總計為2700左右。也就是說每月只能達到2700元的營業額就是現實盈虧平衡。而制作一盒250克的餅干價格為39元，那么按此計算，每月需約賣出69盒餅干。再以每月30天來計算，每天只需賣出超過兩盒，即可收回成本。總的來說，低廉的店鋪租金大大降低了經營的總成本，使曹小姐有更大的獲利空間。據曹小姐透露，現在店鋪的營業額穩定在每月5000元以上。當然，這里并沒有將曹小姐自己的工資計算在內。

　　選址：對于DIY餅干作坊這樣的商鋪一定要在人流量大且交通方便的地方開店。DIY項目的趣味性與互動性深受學生一族的歡迎，所以把店址選在學校周邊，也是一個不錯的選擇。曹小姐所選擇的地下一層不僅租金便宜，而且相對安靜，少了嘈雜，這就更能讓顧客集中精力，享受自制餅干的樂趣。

　　前景：DIY代表的是一種精神，自己動手，自己體驗，挑戰自我，享受其中的快樂。現代人追求個性，送禮物不僅要送有心意，更要有創意。親手制作的禮物更能表達出自己情意。DIY餅干既不鋪張浪費，又傳達了自己心意，禮輕但“情意重”，同時還可以充分發揮自己的想象力，創造出世間獨一無二的最珍貴的禮物。DIY餅干的制作過程也是一種自我放松、自我陶醉的過程，能為現代人緩解壓力。

　　風險：新事物的層出不窮，對曹小姐的店是一個考驗。如果顧客對DIY餅干的過程失去了新鮮感，就會影響客流，使收入減少。所以如何維持顧客對曹小姐是一個潛在的風險。其次，曹小姐面對的客戶群主要是學生，那么當學生的學業繁重時，其客源就會相對減少。

     

前期投入表（單位：元）
項目	金額	備注
設備購置	6000
店鋪裝修	3000
首期房租	7200	按半年算
雜物（食材、模具等）	800
總計	17000

 

平均每月盈虧平衡模擬計算表（單位：元）
項目	金額
營業額	2700
（減）進貨成本	500
毛利	2200
（減）店鋪租金	1200
（減）人員工資	500（大學生兼職）
（減）水電稅收	500
利潤	0

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