把星級酒店搬到農民家 從中賺取了70萬元財富

　　林云帆

　　我國大多數農村都有這樣的習俗：無論年輕人結婚、老年人慶壽或新生兒過“滿月”，都要請來親友設宴慶賀一番。中國有9億農民，每年花在宴席上的費用高達800億元以上，“農家宴”是個被人忽視了的大市場。一位河南小伙從中發現商機，他把星級酒店“搬”到農民家，不僅讓鄉親們風光了一把，也從中賺取了70萬元財富！

　　李昌出生在豫東一個叫太康的小城，從鄭州一所職業中專廚藝專業畢業后，又在家鄉拜師學了1年廚藝，1998年3月跟隨老鄉到北京打工，在豐臺區一家酒店當配菜工。這家酒店不大，只有十幾個臺面，廚房里加上李昌也就5個人。名義上雖是配菜工，實際上除了炒菜、洗碗外，所有的活都被他包了。

　　李昌為人老實，做事勤快，頗受大家的喜歡。來自山東的趙軍是一個經驗豐富的老廚師，他見李昌聰明好學，又有一些功底，便悉心向他傳授廚藝，使李昌在不到兩年時間里練就了一手過硬的“廚功”。

　　2000年春天，李昌又跳槽到東直門外的一家酒店擔任廚師。打工期間李昌和酒店里一位漂亮的服務員相愛了，這位女孩名叫韓梅，來自江蘇省徐州市銅山縣。

　　2001年國慶前夕，一對戀人商定回家鄉結婚。誰料，主管怕擔任廚師的李昌離崗后影響酒店生意，硬是不準假。一怒之下，他倆索性來了個“勝利大逃亡”。李昌也因此被這家酒店辭退。

　　“應召酒店”新鮮出爐

　　2002年1月，心灰意冷的李昌隨小韓回到徐州娘家散心。這時恰逢農歷年關，正是蘇北農村大辦喜宴的黃金時期。看到這位新姑爺挺勤快、豪爽，親戚們凡有辦喜事的，總喜歡叫他去幫忙。李昌幫助親戚到村里挨家挨戶搬桌椅、洗碗筷……他想，農村辦喜事真麻煩，一家人忙得團團轉不說，還要讓親戚鄰居也一起摻和。到了就餐的時候，李昌一點胃口也沒有。因為端上桌的菜肴都是較粗俗的做法，跟自己以往做出來的菜根本不能相比。同樣的原料，但是烹飪出來的味道卻有天壤之別，這讓在城市里做過廚師的他感到近乎是在暴殄天物！

　　第二天，得知韓梅的一位遠房侄子即將結婚辦喜宴，李昌主動提出操刀上陣當大廚，并聲名義務幫忙，不收一分錢。見新妹夫如此熱心腸，又在大酒店當過廚師，主人不好駁他的面子，就抱著試一試的想法，把采購原料和烹飪的活兒全部交給了李昌。

　　開席這天，幾個冷拼盤剛擺好，人們就大吃一驚：這哪里是辦宴席呀，簡直就是雕刻藝術大賽！盤中裝飾用的鮮花、小鳥、魚兒等栩栩如生，花花綠綠的，讓人饞涎欲滴。那些菜名，更是透著高雅和文化韻味，如“出水

　　接著，就開始有人提著禮品找上門來，請他當廚師。做完喜宴，人家還會封一個288元或388元不等的大紅包。那段時間 ，李昌每天忙得不可開交，有時一天就會接到七八家的邀請。

　　一天晚上，妻子小韓同他開玩笑說：我算了一下，僅這半個月你就收了3000多元紅包，比在北京打工強多了。我看你就干脆在農村做個“應召廚師”吧！

　　妻子的話讓李昌的眼睛猛地一亮。他想，農村人辦宴席既要請廚師，又要挨家挨戶跑著借桌椅、餐具等，費力勞神，相當麻煩。再說錢沒少花，這些“名廚”卻做不出什么味道。如果購置十幾套桌椅和碗筷，所有蔬菜、調料、飲品等也由自己一手包辦，每逢鄉里有紅白喜事，就利用自己的烹飪技術承辦酒席，這樣既大大節約了人力、物力和財力，又可以把農家宴做出大飯店的檔次，豈不等同于把星級酒店“搬”進了農家？

　　這個“奇思妙想”馬上就得到了韓梅的認可。他們投資1萬元，購買了20套造型時尚的桌椅和一些碗筷、烹飪用具等。接著小韓還給這個“新生兒”取了個有趣的名字“小天使應召酒店”，并模仿“

　　兩單生意“踢”開市場

　　2002年4月初，李昌的“應召酒店”一開張，馬上就成了當地的一大新聞。普通人家辦宴席，每桌的費用在260元左右，而李昌的收費是300元。如果把主人招待、酬謝那些幫忙人的酒水和香煙費用計算在內，差不多也就是這個數。如果請李昌和韓梅這對小夫妻操辦，不僅省了采購原料、借桌椅盤碗等許多麻煩，還能讓賓客吃到都市里星級酒宴般的美味佳肴，所以大家都覺得很劃算。

　　從表面上看，李昌似乎沒有什么賺頭，其實他按照酒店經營的模式對成本進行過嚴格的核算。比如他采購的東西都是批發價，首先就從食品原料供應商那里賺了一筆不小的差價。每桌席實際上可盈利60多元，一個晚上承辦20桌酒席就至少可以賺到1200元。除去招聘來的兩個剛從烹飪學校畢業的助手的工資，以及運輸、燃料費用外，保守估計也有800元的純利潤。

　　很快，李昌就接到了第一單生意：一戶人家請他為剛出生的兒子做“滿月酒”。豫、皖、魯、蘇一帶有個習俗，賀“滿月”往往比結婚還要熱鬧，來的賓朋更多，以示對新生兒的重視和祝福。這種喜宴，因為參加者多是婦女和孩子，當地廚師往往做得比較粗糙，碗筷常常油膩不堪也懶得去清洗。

　　這天令來賓們耳目一新的是，李昌帶來的桌椅和餐具等，不僅和大酒店的一樣高級、時尚，而且他還對所有

　　這次的“滿月席”李昌賺了1500元錢。牛刀小試之后，他的廚藝更是得到了人們的交口稱贊。就在這天的宴席上，他又接到了第二單生意的預約——幾天后，為一位老太太做80歲生日的“壽宴”！

　　雖有生意上門，但卻給李昌出了道不小的難題。老太太的孫子是市里一位很有名氣的地產商，前來賀壽的又都是一些有身份的人，自然都見過大世面。這個宴席即使能做出大酒店的檔次，主人也未必會感到新鮮。更難辦的是，老太太吃齋信佛，不動葷腥，做菜根本不能用魚、肉和海鮮之類的原料。

　　這天，前來賀壽的親朋好友有200多人。正當不少知情人為李昌暗中捏把汗時，“壽宴”按時開席了。報菜名時，“老壽星”忽然聽到了“油燜蝦”、“烤鴨”、“脆皮雞”、“清炒蟹粉”等，不由皺起了眉頭。那位地產商更是滿臉的詫異。可是嘗了一下他才驚奇地發現，原來這些菜都是以素菜為原料仿制的，不僅造型逼真，更奇特的是味道更像是真的一樣，素菜原料有所謂的“三菇六耳”、大豆、食用菌類，以及新鮮的水果蔬菜。而且不使用蔥、姜、蒜、辣椒等佛門忌品。“絕了！這桌菜簡直是神來之筆！”一位前來賀壽的某公司老總說，真沒想到，今天在鄉下竟能見到如此有特色的佳肴！

　　主人一家因在親朋面前賺足了面子，個個眉開眼笑。從此，李昌的“小天使應召酒店”更是成了當地人茶余飯后談論的話題。

　　不斷創新3年掘金70萬

　　開業頭一個月，李昌雖然只接了9個單，但卻有近7000元的純利潤，“應召酒店”在農村經受住了市場的檢驗。

　　接著，李昌又開始在“創收”上動起了腦筋。他托人在周圍50多個村鎮里聘請了一大批信息員，到處打聽有沒有人要操辦宴席。并推出配套的獎勵措施：凡介紹成功一場宴席，按“排場”的大小，即時為信息員兌現100～300元的獎金。于是，一些在家閑著沒事的農民，就臨時充當起了李昌的流動業務員。這項措施收效立竿見影，第二個月，“應召酒店”接到18個單，業務量增加一倍。到第三個月，李昌已經忙不過來了！

　　到了2002年12月，李昌的“應召酒店”已成為一種時尚，開始風靡徐州鄉村。他的生意開始火爆異常，有時因人手不足，不得不忍痛推掉一些宴席。為此，他又專門添置了25套桌椅和餐具，還高薪聘請兩名經驗豐富的廚師加盟。這樣，原來的一班人馬變成了兩班。收入也由最初的每月7000元，迅速上升到1.8萬元左右。

　　然而，就在這時，一件出人意料的事發生了。見李昌的“應召酒店”生意紅火，他聘請的那兩名年輕助手竟不辭而別，自己拉起一支隊伍另立門戶，并且開出很低的價位與他競爭。面對競爭者，李昌沒有采取報復手段同他們打價格戰，而是按照自己既定的發展目標，不斷在完善服務及樹立“應召酒店”形象上猛下工夫。

　　一天下午，他和妻子開車到街上采購調味品，看到小韓的表妹和幾個中專同學在扮“禮儀小姐”促銷化妝品。這情形令李昌茅塞頓開：城市的星級酒店都有禮儀小姐，我如果也招一些禮儀小姐兼服務員，“應召酒店”的服務豈不是一下子就提高了檔次？附近村里，像表妹這樣的中技、高中畢業的女孩多的是，她們平日里也沒有什么事做，自己需要的時候就臨時聘用，按工作量計酬，豈不是兩全其美的事？如果再定制一批統一的工作服，讓她們佩戴印有“小天使應召酒店”名稱的綬帶，不更是活脫脫的形象宣傳嗎？而且，她們不僅可以幫忙端菜上桌，機靈的還可以充當宴席的司儀，提升宴席的氣氛……

　　2004年元旦，李昌帶領著他的禮儀隊出發了。酒宴開始時，披紅掛彩的禮儀小姐手捧佳肴，似彩蝶般翩翩穿梭于酒席人群之間，這種場景不禁讓從沒見過世面的鄉村賓客們停筷欣賞！禮儀小姐們佩戴的綬帶上，都印有“小天使應召酒店”的名稱和電話，她們還在宴席間彬彬有禮地向賓客發放一些印有廣告的鑰匙扣和小飾品之類的贈品。當司儀小姐上臺主持時，還會來上一兩句廣告詞：祝您生活美麗生香！隨后，司儀小姐將替主人向來賓祝福的話娓娓道來，把整個場面弄得熱鬧非凡。

　　這樣一來，“小天使應召酒店”聲名遠播，不僅在徐州四周的鄉村，連安徽淮北、蕭縣一帶小城鎮都有人來請李昌去承辦酒宴。鑒于服務范圍擴大了，李昌為了提高菜色的檔次，讓客戶有更多的選擇，他把自己承辦的酒席分為幾個檔次，如婚宴有“龍鳳呈祥宴”、“百年好合宴”、“永結同心宴”等。壽宴也有“福壽雙全宴”、“南極星輝宴”、“河山并壽宴”等。

　　去年春天，李昌頗具特色的農村“應召酒店”受到了中央電視臺的關注，他和妻子還在電視露了一回臉呢！截止到今年7月，李昌的隊伍已經發展到100多人，3年來他已有70多萬元的進賬。