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從事餐飲業的楊開輝今年1月與朋友投資了9萬多元開了間手工巧克力店，他選擇了西班牙帝奧莎手工巧克力品牌，在福田區景田北的翔名苑租下了一個十幾平方的鋪位。
楊開輝說，開業幾個月，每天的營業額在200元左右，不虧也不賺，更別說收回成本了。小店的收益并沒有想象的好，心中未免有些失落。回想開始創業時的熱情高漲，面對小店現在的經營狀況，楊開輝開始了理性思考。
后期資金投入很重要
楊開輝說，自己開這間店用了不到10萬元。“但認為僅僅投這10萬元進去就可以盈利，這種想法大錯特錯了。”楊開輝說，投入的獎金換來的高級原料、制作工藝和相關的宣傳資料。加盟商為他提供的原料的確是從西班牙進口的，口感很好，剛做出來的巧克力入口細膩、香甜，吃起來還有一點松軟。但是，要使自己的小店盈利，光靠口味好是不夠的，開店過程中的營銷費用并不在這9萬多元之內。“現在我最缺的就是資金”，楊開輝憂慮地說，“如果有足夠的資金，我會選擇把店開在商業區，那里的消費能力強得多。”
楊開輝說，后期資金非常重要，如果要開間10萬元的店，手里就得有15萬或者更多的錢才能游刃有余，具體要依照個人情況而定。
目標顧客要細分
開店之初，楊開輝將手工巧克力的消費群體定為年青人。但現在看來，目標顧客還得細分。目前小店主要是靠回頭客支撐的，這其中又以中學生居多。楊開輝說，中學生有一定的消費能力，對于新鮮事物的接受力很強，消費更為感性，一但認同就會帶動自己身邊的人來消費。因此，針對這一群體，他采取了“服務營銷”方式，一般有學生上門，他就會向他們詳細介紹手工巧克力的特點，通過口耳相傳，倒是發展了不少的老顧客。
但對于白領這個群體，楊開輝至今還沒有一個有效的促銷措施，但他說，不能簡單地定位自己的目標顧客。
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