星巴克、上島咖啡……這些如今充斥在上海街頭的咖啡店，人們早已耳熟能詳，在這樣成熟的市場里，新生的咖啡店還有沒有生存空間、贏利空間，回答是肯定的。如若不信，請看下文———

　　[ 記者 尹代文 ]

　　大碗咖啡

　　在一般人的印象中，咖啡都是盛在小小的、精致的杯子中的，而開在上海市中心的一家咖啡店，卻是用大大的碗來盛咖啡。把咖啡當成大碗茶來賣，挺新鮮吧。

　　初見大碗茶式的咖啡，的確讓人嚇一跳，服務生都是兩手捧著咖啡碗放在你的面前。面前的這個裝咖啡的器皿，確切地形容應該是1/4個臉盆那樣大。

　　大碗茶似的咖啡，分量之足遠遠超過一般的用杯子裝的咖啡。28元的“大碗咖啡”，成本就算是30%，一天賣掉50杯，每天的收益也是很可觀的。店主的回答更是讓人吃了一驚：大碗咖啡剛剛推出不到一周，一天可以買掉100多杯，而且很多顧客對盛咖啡的大碗也特別感興趣，愿意花200元買那個別致的碗。

　　對于咖啡的種類，這家的店店主只選擇了“拿鐵”，這是別有一番用意的。因為“拿鐵”含咖啡因較小，經過高壓萃取后的濃縮咖啡，加上2/3熱牛奶、1/3奶泡就形成了面前熱氣騰騰的“大碗咖啡”。有的人不愿喝含有咖啡因的飲料，怕的是晚上失眠，而店主選擇“拿鐵”，就是考慮到這些顧客的要求。

　　原本一杯“拿鐵”就賣28元，現在兩杯放在一個“大碗”里，而且只賣一杯的價錢�！按笸肟Х取眱H僅推出一周，每天就能賣出100多杯，業(yè)績不俗。

　　更讓人叫絕的是，面對這種大碗的咖啡，如果你覺得一個人喝不掉，可以再拿只杯子供兩個人享用。原來，盛“大碗咖啡”的碗雖然很大，但非常漂亮，渾身通黑。經過服務生指點，才知道這個杯子可以泡方便面。而且，杯盤反扣過來正好當成碗蓋，真的是不折不扣的湯碗。其實，很多客人喝咖啡的同時，看中的是價格200元的杯子，這里已經賣掉好幾套了。

　　葡萄柚咖啡

　　葡萄柚咖啡是沒有杯子盛的，分量遠不如“大碗咖啡”，但是價格比“大碗茶”貴2元。它是用一只柚子，挖掉里面的果肉，與冰咖啡攪拌而成的，做好的咖啡就直接倒進柚子皮里。喝完咖啡，不用花200元買杯子，柚子皮是送給你的。

　　用葡萄柚的皮做咖啡杯，能起到清熱、解毒、養(yǎng)顏、美容的效果，特別受女孩子的歡迎。據店主介紹，這種咖啡每天的銷量超過百杯。其實，在家里，誰會把苦味的柚子皮當成盛物？可是，聰明的店主想到了將咖啡與柚子皮相結合，就引起了很多人的興趣。

　　店小花色多

　　走進“夢人”咖啡店，顧客很快會發(fā)現，這里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比自己家里還溫馨，還放松。北面墻全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍，儼然一個小型圖書館，客人可隨手拿起一本來讀。東面的墻最有特色，從房頂到地面整個白墻都被涂鴉，全是客人的即興之作，有繪畫、文字，多與情感和生活有關，店主稱之為情感渲泄地。吧臺后面的墻上掛著一個木質的小酒架，擺放著十余種洋酒。南面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃窗，窗臺很低，上面攤滿了各種雜志�？看暗牡胤街粩[放了2張小方桌，僅可以坐4人，整個房間也就容納十余人，真是太小了。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。

　　“夢人”咖啡店只有30多平方米，16個座位，但每天都是滿座�？腿酥杏胁簧俑闼囆g的，也有周邊院校的學生，還有很多是經朋友推薦來的。這里每杯咖啡的定價為20元左右，還出售酒水和西餐簡餐�？Х仁杖爰s占營業(yè)額的30%。每天大約有40人次，人均消費30元左右。

　　在“夢人”咖啡店，你可以看到有幾十種花式咖啡供選擇，這一點真是讓人很驚訝，沒想到這樣一個只有30平米的小店，竟能做出這么多口味不同的咖啡來。難怪每天的生意都那么興旺。

　　其實，只要你看準機會，中規(guī)中矩的咖啡一樣可以做出很大的市面。關鍵是你怎樣做到獨樹一幟。