腌菜上了天

　　潘秋梅的丈夫是個(gè)擁有千萬資產(chǎn)的商人，但她不愿坐在家里當(dāng)闊太太。而是自己經(jīng)營著一家小飯店。她的飯店在浙江建德市，臨近風(fēng)景旅游區(qū)千島湖，生意非常紅火。

　　一位多次到千島湖旅游的北京游客每次到千島湖，必到她的飯店吃飯，這位游客被她店里的“倒篤菜”所吸引。潘秋梅發(fā)現(xiàn)，很多顧客都是沖著這“倒篤菜”來她店里的。每年“倒篤菜”在潘秋梅小店的消耗要在5000公斤以上，潘秋梅看到了新商機(jī)。深思熟慮后，她決定放棄飯店，專門做“倒篤菜”生意。

　　何謂“倒篤菜”？它是建德一帶農(nóng)民自制的傳統(tǒng)腌菜，家家戶戶都會腌制。所以在當(dāng)?shù)貨]有人投資這個(gè)項(xiàng)目。潘秋梅回到老家，以高于市場一角錢的價(jià)格，發(fā)動鄉(xiāng)親為她種植了7000畝芥菜。辛辛苦苦幾個(gè)月，當(dāng)潘秋梅沉浸在豐收的喜悅中時(shí)，意想不到的事情卻發(fā)生了。一場突如其來的大雨，使她花4萬元錢收購的芥菜爛掉了大半。她只能腌制沒爛的那一小半芥菜。盡管生意剛剛起步就遭打擊，但這并未動搖潘秋梅的心。

　　困境中的潘秋梅在此時(shí)遇到了一個(gè)機(jī)會。一位在上海做廚房供應(yīng)的朋友正在四處采購“倒篤菜”，他聽說潘秋梅有基地，可以批量生產(chǎn)，便與潘秋梅簽訂收購全部倒篤菜。一段時(shí)間后，腌菜終于可以開壇，這時(shí)，潘秋梅卻又不賣了。原來腌菜中有很多沙子并未洗凈。出于長遠(yuǎn)打算，潘秋梅忍痛將3000多壇腌菜全部倒掉。潘秋梅有自己的想法。這損失的幾萬元錢可以為她贏得品牌效益和良好信譽(yù)。

　　第二年，潘秋梅吸取經(jīng)驗(yàn)從頭再來。她精心挑選了一些上了年紀(jì)的老工人幫工。這些老人責(zé)任心強(qiáng)，技術(shù)又熟練。生產(chǎn)出來的“倒篤菜”既保證了傳統(tǒng)工藝，又保證了衛(wèi)生和質(zhì)量。不久，潘秋梅在建德最繁華的街道開了一家專賣土特產(chǎn)的超市，店內(nèi)商品種類豐富，明碼標(biāo)價(jià)，受到了外地游客的廣泛歡迎。潘秋梅的目光緊緊盯住來千島湖的游客，她將游客鎖定為自己的目標(biāo)消費(fèi)群體。為此，她還琢磨出了一些促銷妙計(jì)。她搜集了很多與土特產(chǎn)有關(guān)的傳說故事，為了讓游客知道這些故事，她把這些小故事印成冊子，每天派人到景區(qū)去分發(fā)給導(dǎo)游，再由導(dǎo)游為游客講解。這些歷史傳說果然讓游客產(chǎn)生了興趣，很多人都要帶一些與歷史典故有關(guān)的土特產(chǎn)品回家，這也使潘秋梅的超市營業(yè)額翻了四五倍。

　　一位特殊游客的光顧，給潘秋梅的生意帶來了新啟發(fā)。這位游客是航空公司的員工家屬，她很喜歡潘秋梅生產(chǎn)的“倒篤菜”，她建議潘秋梅把“倒篤菜”引進(jìn)航空公司，成為航空指定食品。潘秋梅心里明白，想成為航空指定食品并非易事，航空食品首先要綠色無公害，還要通過ＩＳＯ ＱＳ等質(zhì)量體系認(rèn)證。潘秋梅還是決定試一試。經(jīng)當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢部門檢測，她的“倒篤菜”各項(xiàng)指標(biāo)都符合國家要求。其奧妙就在于她所采用的是傳統(tǒng)倒壇腌制方法。采用倒壇腌制，既保持了傳統(tǒng)的風(fēng)味，又無意中排出了廢水中含的有害物質(zhì)。在潘秋梅的努力下，經(jīng)過層層檢測的“倒篤菜”終于被上海虹橋機(jī)場和杭州蕭山機(jī)場同時(shí)指定為航空專用食品，年需求量近50噸。

　　眼下，潘秋梅還在積極拓展她的銷售渠道，她正醞釀著把“倒篤菜”打向全國，使之成為與北京烤鴨、德州扒雞齊名的地區(qū)標(biāo)志性食品。