“DIY”在人們的生活中越來越流行，它的本意即手工制作。巧克力代表了愛的情誼，DIY巧克力更體現(xiàn)出愛人間的奇妙心思，在喜歡天下無雙的情侶之間，DIY自然能收到很好的效果。

　　創(chuàng)業(yè)故事

　　機(jī)遇源于電影

　　2004年6月，韓松和女友偶然看了朱麗亞·比諾什主演的一部經(jīng)典愛情電影《濃情巧克力》，當(dāng)時女友對他說了一句話：“我也要你親手做一份巧克力給我，你會么？”

　　說者無心，聽者有意。憑著1年多做項(xiàng)目策劃的敏感，韓松忽然覺得這其實(shí)是一個非常不錯的項(xiàng)目，于是在經(jīng)過多番咨詢后，確定了這個念頭，并且抽時間在西單街頭做了為期一周的社會調(diào)研，當(dāng)所有客觀事實(shí)都與推測契合以后便又一次給自己作出了一個轉(zhuǎn)折性的選擇：辭職開店。2004年12月，北京西單文化廣場赫然出現(xiàn)了一間以“DIY”(手工自制)為主的巧克力店。當(dāng)時在北京這是第一家手工制作巧克力的店，所以韓先生專程到

石家莊的店考察項(xiàng)目，弄清了整個操作流程和需要的原料、設(shè)備，再回北京找進(jìn)貨廠家，開始遇到了不小的困難，但最后小店總算開起來了。

　　投入與盈利

　　依顧客需求加服務(wù)

　　前期投入主要有設(shè)備、學(xué)習(xí)費(fèi)用、

裝修和房租，全加在一起需要4萬-5萬元。以韓松開的店為例，由于時機(jī)和地點(diǎn)拿捏得準(zhǔn)，12月20日開業(yè)以后銷售額便突飛猛進(jìn)，短短半個月日銷售就從幾十元迅速攀升到了上千元，回頭客絡(luò)繹不絕。韓松發(fā)現(xiàn)很多人對自己制作巧克力感興趣，就規(guī)定全程自制加收部分服務(wù)費(fèi)，14天的時間額外收益4000多元。其中去年2月13日的日銷售額甚至達(dá)到了6500元，相當(dāng)于店鋪一個月的租金。僅僅用了兩個多月的時間，韓松就輕松收回了6萬多元投資，可謂初戰(zhàn)告捷。現(xiàn)在小店已經(jīng)經(jīng)營1年多了，平均下來每月的純利潤能達(dá)到1萬元。

　　經(jīng)營與風(fēng)險

　　選址決定成敗

　　巧克力的制作過程并不復(fù)雜，只要把巧克力原料熔化，倒入特制的模具，晾幾分鐘再扣出來，就可以了。在不大的操作臺下面有兩個火眼，是專門用于加熱原料的。在韓松考察手工巧克力市場的時候，發(fā)現(xiàn)并不是所有的手工巧克力店都經(jīng)營得很好。有因?yàn)榻?jīng)營得好而開了很多分店的，也有干了一段時間就關(guān)門歇業(yè)的。手工巧克力這個項(xiàng)目是否做得好，關(guān)鍵在于巧克力對市場的把握，選址特別重要。

　　顧客以年輕時尚人士居多，到手工巧克力屋消費(fèi)的群體主要分為三類：第一類是巧克力發(fā)燒友，也是消費(fèi)巧克力的中堅(jiān)力量；第二類是在過生日、母親節(jié)、父親節(jié)等節(jié)日的時候消費(fèi)的群體；第三類就是一些路過的人。所以店面最好開在年輕人經(jīng)常光顧的商圈，租金最好控制在5000-6000元，有從商經(jīng)驗(yàn)的投資者可以把租金額放寬到8000元。

　　開店竅門

　　隨季節(jié)增減經(jīng)營

　　每一行業(yè)都有它的黃金時段，手工巧克力屋也是如此。每年的10月到4月是巧克力的銷售旺季。每天的中午到晚上是巧克力銷售的高峰期，這時候的客人比較集中，這就需要有相當(dāng)?shù)娜肆�及足夠大的空間。現(xiàn)在是銷售淡季，所以韓先生把店面面積減少到9平方米，租金是原來的一半，只保留操作間。等9、10月份天氣變涼，再擴(kuò)大店面，這樣能節(jié)省不少房租。按照韓松的經(jīng)驗(yàn)，剛開業(yè)的店宣傳特別重要，春節(jié)期間是最好的促銷機(jī)會，他把店員散在商場的幾個出入口發(fā)宣傳單，20天內(nèi)發(fā)出了12000張宣傳單，整個商場內(nèi)已基本上沒人不知道這里新開了一家手工巧克力店。

　　文字 本報記者 高晨

　　攝影 本報記者 劉鋼 高晨