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說起休閑食品(零食)，很多人的印象可能還停留在小生意、家族企業(yè)等階段。事實(shí)上，在全球零食市場的品牌中已經(jīng)產(chǎn)生了三個“10億美元品牌”——立體脆、樂事和品客，而國內(nèi)的徐福記、喜之郎、洽洽等品牌也在這個領(lǐng)域挖到了第一桶金。
盡管休閑食品的價格大多只有幾元錢，但中國的人口基數(shù)大、消費(fèi)層次豐富，醞釀著巨大的市場機(jī)會，目前，可口可樂、百事可樂、寶潔、瑪氏等國際快速消費(fèi)品行業(yè)巨頭，
已經(jīng)不約而同地把目光瞄準(zhǔn)了中國的休閑食品市場。這些跨國巨頭已經(jīng)占據(jù)中國休閑食品市場超過半數(shù)的銷售收入和利潤。相比之下，我國本土品牌較弱，全行業(yè)前十強(qiáng)企業(yè)只占據(jù)三成的銷售份額。
事實(shí)上，盤點(diǎn)整個食品行業(yè)，我們會發(fā)現(xiàn)，在快餐食品、烘焙食品、飲料、巧克力、嬰兒食品等多個領(lǐng)域，洋品牌往往占據(jù)了市場的大部分份額，而我們這個歷史悠久、擁有博大精深飲食文化的國度的本土品牌卻處于劣勢。不過，在休閑食品這個數(shù)以百億計(jì)的大市場，本土品牌有很多的機(jī)會可以勝出，因?yàn)楸就疗放聘N近消費(fèi)群體，更了解消費(fèi)者的口味喜好。而休閑食品這個市場最大的特點(diǎn)就是消費(fèi)者很容易從其中一種轉(zhuǎn)向另一種，只要口味獨(dú)特、包裝新穎、推陳出新，很容易贏得消費(fèi)者的歡心，且投入少、盈利快的產(chǎn)業(yè)特征也使本土品牌可以快速縮小與跨國巨頭的差距。
不過，食品安全這個老生常談的問題同樣也是困擾國內(nèi)休閑食品行業(yè)的瓶頸之一。僅今年1月、2月短短兩個月時間里，北京市工商局公布的二氧化硫超標(biāo)的休閑食品批次就多達(dá)50多個，而薯片中抗氧化劑超標(biāo)、瓜子中有異物等食品安全事件屢屢被曝光，其中絕大部分是本土品牌的產(chǎn)品，使得整個休閑食品行業(yè)特別是本土品牌備受質(zhì)疑。因此，國內(nèi)休閑食品企業(yè)在追趕跨國巨頭的同時，亟待在食品安全衛(wèi)生方面苦下功夫，既要求新求異，更要求質(zhì)求信，急功近利的心態(tài)是一大忌。
吳蔚
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