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調查：據我國權威機構對國內西餅市場的調查發現，我國平均15萬人才有一家西餅店；而日本平均7000人一家；韓國平均9000人一家；新加坡平均1.1萬人一家；泰國平均1.24萬人一家；香港平均1.47萬人一家；臺灣平均1.36萬人一家……市場前景廣闊令人怦然心動。西餅業必將旺盛發展。
西餅店溫馨、香甜，適合女子創業。在南京街頭已成了一道亮麗的風景。西餅店的
設計也越來越受到顧客和店主的重視。那么，如何把握餅店的風格和設計的尺度？
南京市梁成設計事務所成濤介紹說，西餅屋的設計：一種是呈現出設計師自身強烈的設計偏好和風格取向；另一種是再現店主人的審美情趣和經營特點。乍一看，兩者都說得過去，但更重要的是不能忽視了周邊環境的因素。
他說，西餅店的周邊環境歸納為以下幾種：其一是純居住環境，即餅店處在一個中心生活區，周圍居民為主要消費群；其二是純辦公環境，商務區的公司員工為主要消費群；其三是交通樞紐環境，消費群即這些來來往往的流動人口；其四是綜合型環境，它同時兼具以上幾種環境的特點。消費人群多樣化。通過對西餅店周邊環境的劃分和消費群需求定位的細分，才能完善西餅店設計裝修的思路。
他認為純居住環境裝修要簡潔，一般只需干凈、整潔、明亮就行。純辦公環境要舒適，商務區里的西餅店面對的是公司白領一族，在產品定位上以中高檔為主，而環境設計也同樣需要賦予它溫馨、舒適.雅致、大方的氣息。在設計上一定要緊扣“品味”和“舒適”兩個主題。交通樞紐環境要炫，位于交通樞紐的西餅店則盡可走明快、跳脫的路線，吸引匆匆而過的路人。一個具有特色的燈箱和非常醒目的門頭是很有必要的。店內燈光要非常明亮搶眼。同時，店內的陳設品可以設計得具有極強的廣告性。例如，可將店內的主打產品或新推出的產品以海報形式張貼，這些廣告在顧客進行消費時可起到很好的引導作用，使其很快作出決定。
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