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即便是平時(shí)對(duì)價(jià)格相當(dāng)敏感的人，外食的時(shí)候也常常被諸多因素迷惑，相對(duì)遲鈍起來。
這是我觀察到的一個(gè)有趣的現(xiàn)象。想來一是因?yàn)榻^大多數(shù)餐廳其實(shí)都具有豐儉由人的特性，尤其是那些鋪著雪白桌布的粵菜上海菜餐廳。無從比較。有愛吃的朋友批評(píng)說：“鷺鷺的菜也沒什么好吃嘛”。我詫異道：“不會(huì)啊，那里的龍井蝦仁和野生大黃魚是我吃過最好的！”朋友說：“啊，我們沒有點(diǎn)那么貴的菜！”我想一想，是哦，那頓飯也不是我埋單
。
二是外食多半是集體活動(dòng)，中國人的從眾心理導(dǎo)致了，如果每個(gè)人都為這頓飯付出了不合理的價(jià)錢，每個(gè)人都會(huì)心平氣和，似乎滿不在乎扔出去的那把錢命中注定就不屬于自己！
除了少數(shù)太有錢的人，請(qǐng)客的時(shí)候，要控制預(yù)算又要體面——這種普遍心理導(dǎo)致了過度裝修餐廳的興盛，例如欣葉、茶馬古道或三個(gè)貴州人(工體西路店)，因?yàn)榕_(tái)灣菜、云南菜、貴州菜這些菜系都不大會(huì)用什么很貴的材料，臺(tái)灣菜本來就是以小吃見長，根本沒有大餐。云南菜也只有空運(yùn)到北京的菌類身價(jià)驚人。這就是為什么藝術(shù)家開餐廳一定成功——即使他的藝術(shù)才華不足以使他揚(yáng)名立萬，隨隨便便揮灑一點(diǎn)在餐廳裝修裝飾上，還是足以震住一般食客的。例如有人請(qǐng)你去門口連招牌都沒有的艾未未食堂吃飯，你只會(huì)覺得他上道，是圈中人，而不會(huì)去想，請(qǐng)我吃那么便宜的家常菜……
吃粵菜就比較可怕了，幾乎是中餐里最可怕的。所以不想付燕鮑翅的價(jià)錢就別去順峰，去了，又不點(diǎn)這些，拿些多寶魚扇貝充數(shù)，就顯得比四大傻還傻。
西餐的難以控制，主要是在酒，北京餐廳里的葡萄酒價(jià)格完全沒譜。在國外住久了的老饕嚇怕了，索性點(diǎn)國產(chǎn)葡萄酒，只求少點(diǎn)被宰。喝一口勉強(qiáng)說：“還可以，還可以�！鼻靶⿻r(shí)候遇到一位葡萄酒代理商，聽了直嘆氣，“差不多的品質(zhì)，其實(shí)是進(jìn)口酒更便宜�！钡念櫩投际钦嬲钠咸丫茞酆谜�，不是無良餐廳。所以他的話也作不得數(shù)。
其實(shí)不獨(dú)請(qǐng)客時(shí)需要掂量，就是自己吃自己的聚會(huì)也有個(gè)分寸問題。上述幾家裝修時(shí)髦的餐廳，說他們?yōu)檎?qǐng)客專用也是不公平的。朋友聚會(huì)，除了口味合適，也要個(gè)環(huán)境體面，價(jià)格合理——尤其因?yàn)槿吮姡紤]每個(gè)人的支付能力。中餐總是人越多吃得越好，也越便宜，西餐卻是人越多越亂，也越容易超預(yù)算。所以拉大隊(duì)去吃西餐是不甚明智的，因?yàn)槌苑ú煌瑑r(jià)錢大異。從頭盤吃到甜點(diǎn)再加餐前酒餐后酒與沙律加湯加冰水，價(jià)錢相差天同地。如果座中有習(xí)慣、背景差太遠(yuǎn)的客人(外國人比較不接受簡易吃法)，有時(shí)就會(huì)蠻尷尬的。
去巴黎出差時(shí)，和同事去拉丁區(qū)吃小館，結(jié)賬是每人付每人的賬，一樣樣算得清清楚楚。但北京大而化之的文化決定了，我們可以接受AA，但不是Go Dutch。
一百元每人的標(biāo)準(zhǔn)似乎是最完美的——一是不用算來算去，我們一班文科生吃飯，結(jié)賬時(shí)總會(huì)被最簡單的除法難住，面面相覷半天。有人為了諷刺我們，編出會(huì)計(jì)師們吃飯，結(jié)賬時(shí)無一人出聲，默默把正確錢數(shù)放在桌上走人的故事。再就是一百元不算貴，人人負(fù)擔(dān)得起——只當(dāng)給出去的是一張廢紙好了。
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