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張娟娟 每日經(jīng)濟(jì)新聞
南京路步行街世紀(jì)廣場(chǎng)的申城第一家“醋吧”日前已悄然關(guān)門。
《每日經(jīng)濟(jì)新聞》昨日致電江蘇恒順醋業(yè)上海分公司，其負(fù)責(zé)人證實(shí)：“這家醋吧確實(shí)已經(jīng)關(guān)閉，原因是它正好位于南京路世紀(jì)廣場(chǎng)上，而世紀(jì)廣場(chǎng)又是上海旅游節(jié)每年的重
要演出場(chǎng)所，所以為了給旅游節(jié)挪出地方，這家醋吧不得已才關(guān)掉的。”該負(fù)責(zé)人表示，公司正在另外找地方繼續(xù)開醋吧，不過目前為止還未落實(shí)。
該醋吧是醋業(yè)巨頭恒順集團(tuán)于2003年3月在上海開設(shè)的第一家醋吧，銷售各種醋飲料和醋產(chǎn)品。據(jù)悉，該店在“非典”時(shí)期生意異常興隆，月銷售額可達(dá)七八萬(wàn)元，但“非典”過后顧客就少了，月銷售額也大大降低。據(jù)悉，這主要是由于恒順醋業(yè)沒有很好地抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，店里的擺設(shè)和經(jīng)營(yíng)方式離顧客心中的“醋吧”相差甚遠(yuǎn)，看上去更像是恒順醋業(yè)在上海開的一家小小的銷售窗口。
記者隨后又來到另一家開在大連路上的“醋吧”，吧臺(tái)貨架上僅擺放著幾款酒和飲料，卻沒有醋飲料。“既然是家‘醋吧’，怎會(huì)沒有醋飲料呢？”對(duì)于記者的疑惑，剛剛接手此店的老板坦言自己對(duì)“醋吧”并沒概念，但他非常看好“醋吧”的市場(chǎng)前景。“我們肯定不用多久就會(huì)推出各種醋飲料。”他說，但到底該怎樣推出，推出后又該如何經(jīng)營(yíng)，該老板表示還要慢慢摸索。
一位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，對(duì)于“醋吧”而言，要找到生產(chǎn)廠家并不難，難的是找到優(yōu)秀的調(diào)醋師，他要能根據(jù)顧客的口味調(diào)制出各種各樣的醋飲料，就像“酒吧”里的調(diào)酒師一樣。
可據(jù)了解，目前國(guó)內(nèi)有提供調(diào)醋師培訓(xùn)課程的學(xué)校微乎其微，只有極個(gè)別的學(xué)校表示今后有可能會(huì)開設(shè)，而多數(shù)學(xué)校甚至連“調(diào)醋師”這個(gè)詞都沒聽說過。
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