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豆油概述http://www.sina.com.cn 2006年08月07日 01:18 大連商品交易所
豆油是從大豆中提取出來的油脂,具有一定粘稠度,呈半透明液體狀,其顏色因大豆種皮及大豆品種不同而異,從淡黃色至深褐色,具有大豆香味。豆油的應用范圍很廣,人們很早就開始利用大豆加工豆油。豆油的主要成分為甘三酯,還含有微量磷酯、固醇等成分。甘三酯中含有不飽和酸中的油酸(21.3%)、亞油酸豆(54.5%)、亞麻酸和飽和脂肪酸中的硬脂酸(3.5%)、軟脂酸(11.7%)及少量的木酸和花生酸。一克豆油的熱量約為9386卡,消化率高達98.5%。豆油的酸值一般在4.0 mg KOH/g以下,皂化值190~195mg KOH/g, 凝固點為-150C~-190C,碘價為120~135(g/100g)。此外,豆油中還富含維生素E和維生素A。其中維生素E的含量在所有油脂中是最高的。作為一種營養成分高、產源豐富的油料,豆油以其物美價廉的特點受到世界人民的喜愛。 新浪聲明:本版文章內容純屬作者個人觀點,僅供投資者參考,并不構成投資建議。投資者據此操作,風險自擔。
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