我國具有四級菜籽油生產資質的企業有400多家，日壓榨能力超過13萬噸，年加工能力超過4000萬噸。從油菜籽壓榨能力來看，目前已處于過剩的狀態，但考慮到油菜籽收購和加工的季節性較強，大部分企業的加工時長在6個月左右，油菜籽壓榨能力過剩情況并不嚴重，這也是最近幾年壓榨能力繼續增加的主要原因。

　　最近五年我國油菜籽壓榨行業進入發展的黃金期，尤其是2008年國家在金融危機爆發后出臺了一系列刺激投資政策，新建和改擴建油菜籽壓榨項目數量大幅增加、規模明顯擴大，并從內陸主產區擴展至沿海非主產區。2011—2012年我國新增油菜籽壓榨能力超過20000噸/日，合600萬噸/年。

　　我國油菜籽加工企業分布

　　我國油菜籽加工企業主要分布于油菜籽產區的長江流域、西南和西北地區，以使用國產原料為主。也有部分企業以加工進口油菜籽為主，這些企業主要分布于江蘇和浙江沿海地區。

　　油菜籽價格變動的影響因素

　　最近十年國內油菜籽價格呈現大幅波動走勢。影響油菜籽價格的因素眾多，一是供需情況，二是國際市場油脂油料價格，三是菜籽油、菜粕價格以及其他油脂油料價格，四是國家政策以及種植成本。

　　油菜籽既是重要的農產品，也是一種商品，供需狀況會直接施壓其價格。一般情況下，如果因種植面積下降或天氣惡劣導致產量下降，就會造成供應偏緊、價格上漲。2009年以來，國內油菜籽價格逐年上漲，除了國家執行托市收購政策外，壓榨能力不斷提高、產能嚴重過剩，供不足需矛盾越來越突出也是一個原因。

　　我國耕地面積和淡水資源有限，油料作物需要與糧食和其他作物爭地，最近十年我國油料產量沒有明顯增加。在植物油消費需求持續增長的情況下，我國對進口油脂油料的依賴性不斷增強，目前已達到70%，國際市場油脂油料價格對國內市場的影響越來越大。2006年6月份—2008年7月份，國內油菜籽價格的持續上漲和2008年8—12月份價格的深度下挫就是國際市場油脂油料價格的暴漲和暴跌造成的。

　　油菜籽主要用來生產菜籽油和菜粕，菜籽油和菜粕價格的變化對油菜籽價格的影響很大。如果菜籽油和菜粕價格上漲或者市場預期后期會上漲，油廠就會提高油菜籽收購價格，同時，農戶和貿易商也會產生惜售心理，油廠為提高收購量就必須不斷提高收購價格，反之亦然。

　　在我國，政策調整對油菜籽價格的影響也相當大。2008年下半年全球金融危機暴發后，國家為保護農民利益，首次出臺了油菜籽托市收購政策，使得油菜籽價格止跌回升。2009—2011年國家繼續執行托市收購政策，并不斷提高收購價格，不僅穩定了價格，也保護了農戶的種植積極性。最近三年，雖然油菜籽收購價格不斷上漲，但每年價格波動范圍都較小，基本上在國家托市收購價格附近。

　　油菜籽種植成本的增加往往會導致價格上漲。國內油菜籽壓榨能力嚴重過剩，油廠搶購會造成農戶惜售，從而推升價格。