早秈稻的生產(chǎn)與消費(fèi)

http://www.sina.com.cn 2009年03月13日 01:17 大陸期貨

第二部分早秈稻的生產(chǎn)與消費(fèi)

　　一、我國(guó)早秈稻種植面積及產(chǎn)量

　　稻谷是我國(guó)第一大糧食作物。1998年以來，我國(guó)稻谷種植面積約2800～3200萬公頃，占糧食種植面積的26%～30%；稻谷產(chǎn)量在1.8～2億噸(折合大米1.26～1.4億噸，出米率按70%)，占糧食產(chǎn)量的36%～40%。

　　1998-2008年我國(guó)稻谷播種面積和產(chǎn)量一覽表 (單位：千公頃，千克/公頃，萬噸 )

年份	1998	1999	2000	2001	2002	2003	2004	2005	2006	2007	2008
面積	31214	31284	29962	28812	28202	26508	28379	28847	29295	28920	29200
單產(chǎn)	6366	6345	6272	6163	6189	6061	6311	6260	6232	6433	6473
總產(chǎn)	19871	19849	18791	17758	17454	16006	17909	18059	18257	18603	18900

　　數(shù)據(jù)來源：1998-2006年來源中國(guó)農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)《2007年中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展報(bào)告》，2007-2008年來源國(guó)家糧油信息中心

　　我國(guó)稻谷以秈稻為主，2007年早秈稻和中晚秈稻產(chǎn)量共1.3249億噸，占稻谷產(chǎn)量的71%。2005-2008年，我國(guó)早秈稻產(chǎn)量分別為3,187萬噸、3,187萬噸、3,152萬噸和3，158萬噸。2007年，早秈稻面積占稻谷種植面積不足20%，產(chǎn)量占稻谷產(chǎn)量的17%。

　　2001-2008年我國(guó)早秈稻播種面積和產(chǎn)量 (單位：千公頃，萬噸)

年份	播種面積	占稻谷比例	產(chǎn)量	占稻谷比例
2001	6,388.32	22.20%	3,400.26	19.10%
2002	5,872.70	20.80%	3,028.90	17.30%
2003	5,590.30	21.10%	2,948.40	18.30%
2004	5,947.00	21.00%	3,221.60	18.00%
2005	6,027.90	20.90%	3,187.40	17.60%
2006	5,990.00	20.40%	3,186.80	17.50%
2007	5,824.00（ 5,742 ）	19.90%	3,152.00 （ 3151.5 ）	17.10%(16.94%)
2008	5,820	19.93%	3158	16.71%

　　數(shù)據(jù)來源：2006年以前來源于中國(guó)農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)，2007年來源于國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，括號(hào)中來源于國(guó)家糧油信息中心。2008年來源于國(guó)家糧油信息中心12月份預(yù)測(cè)。

　　二、我國(guó)早秈稻種植區(qū)域

　　全國(guó)稻區(qū)可劃分為6個(gè)稻作區(qū)和16個(gè)稻作亞區(qū)，其中Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ通稱為南方稻區(qū)，占全國(guó)面積93.6%，主要品種為秈稻。Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ通稱為北方稻區(qū)，占全國(guó)面積6.4%，主要品種為粳稻。

　　我國(guó)稻作區(qū)分布

代號(hào)	稻作區(qū)	占全國(guó)稻作面積的百分比
Ⅰ	華南雙季稻稻作區(qū)	18.60%
Ⅱ	華中雙單季稻稻作區(qū)	67%
Ⅲ	西南高原單雙季稻稻作區(qū)	8%
Ⅳ	華北單季稻稻作區(qū)	3%
Ⅴ	東北早熟單季稻稻作區(qū)	3%
Ⅵ	西北干燥區(qū)單季稻稻作區(qū)	0.40%

圖為我國(guó)稻作區(qū)分布圖。（圖片來源：大陸期貨）點(diǎn)擊此處查看全部財(cái)經(jīng)新聞圖片

　　我國(guó)稻谷種植以南方為主，南方稻作區(qū)約占全國(guó)播種面積的93.6%，其中長(zhǎng)江流域(主要是中西部地區(qū))播種面積占全國(guó)的67%。

　　早秈稻種植地區(qū)分布在海南、廣東、廣西、福建、江西、湖南、湖北、安徽、浙江、云南、四川、貴州、重慶等13個(gè)省(市)、自治區(qū)，湖南、湖北、江西、廣東、安徽、浙江、廣西、福建是全國(guó)早秈稻的主產(chǎn)省份，其中湖南、廣西、江西、廣東是全國(guó)早秈稻種植面積最大的四個(gè)省(區(qū))，產(chǎn)量都在500萬噸以上，播種面積占全國(guó)的80%，加上湖北和安徽，六省播種面積和產(chǎn)量占全國(guó)90%左右，決定著全國(guó)早秈稻播種面積的大局。

　　2006-2008年我國(guó)早秈稻種植面積 (單位：千公頃)

	2006	2007	2008	同比變化	同比變幅
江西	1,370	1,373	1,340	-33	-2.40%
湖南	1,356	1,298	1,300	2	0.20%
廣西	1,053	992	1,100	108	10.90%
廣東	940	940	1,000	60	6.40%
湖北	342	343	315	-28	-8.20%
安徽	281	276	260	-16	-5.90%
福建	240	222	210	-12	-5.40%
浙江	133	121	125	4	3.30%
全國(guó)	5,888	5,742	5,820	78	1.40%

　　數(shù)據(jù)來源：國(guó)家糧油信息中心，2008年為2009年1月份預(yù)測(cè)數(shù)字

　　2006－2008年我國(guó)主產(chǎn)省早秈稻產(chǎn)量 (單位：千噸)

	2006	2007	2008	同比變化	同比變幅
湖南	7,476	7,401	7,150	-251	-3.4%
江西	7,290	7,463	7,276	-187	-2.50%
廣西	5,542	5,368	5,830	462	8.60%
廣東	4,740	4,996	5,300	304	6.10%
湖北	1,920	1,945	1,843	-102	-5.20%
安徽	1,484	1,474	1,422	-51	-3.50%
福建	1,286	1,237	1,140	-97	-7.80%
浙江	744	677	686	8	1.20%
全國(guó)	31,398	31,515	31,580	65	0.20%

　　數(shù)據(jù)來源：國(guó)家糧油信息中心，2008年為2009年1月份預(yù)測(cè)數(shù)字

　　三、我國(guó)早秈稻的消費(fèi)及結(jié)構(gòu)

　　我國(guó)60%的人口以大米為主食，是世界第一大稻谷生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，稻谷的產(chǎn)量和消費(fèi)量占世界的30%以上，具有舉足輕重的地位。2008年我國(guó)稻谷的消費(fèi)量約1.83億噸，呈平穩(wěn)略減的態(tài)勢(shì)。目前，稻谷供求基本平衡，略有結(jié)余，庫存充裕。

　　1997年以來，我國(guó)稻谷一直是凈出口，年均凈出口稻谷約216萬噸(大米151萬噸)，占我國(guó)稻谷產(chǎn)量的1%左右，對(duì)國(guó)內(nèi)供求和市場(chǎng)價(jià)格影響都較小。

　　早秈稻的用途較為廣泛，包括口糧、飼料用糧、工業(yè)用糧和種子用糧等。由于早秈稻的優(yōu)質(zhì)率不斷提高，口感有所改進(jìn)，生長(zhǎng)期間病蟲害、農(nóng)藥使用量都較中晚秈稻少得多，加上又比較“出飯”，近年來早秈稻的消費(fèi)仍以口糧為主。據(jù)國(guó)家糧油信息中心測(cè)算，2007年早秈稻口糧、飼料用糧、工業(yè)用糧、種子用糧的比例約67:24:7:2。從發(fā)展趨勢(shì)上看，早秈稻口糧消費(fèi)逐步減少，飼料用糧和工業(yè)用糧較快增長(zhǎng)。

　　根據(jù)2007年數(shù)據(jù)，盡管早秈稻口糧消費(fèi)比例較高，但只占稻谷口糧消費(fèi)量的約15%、占國(guó)內(nèi)糧食口糧消費(fèi)量的約8%；早秈稻在飼料用糧、特別是工業(yè)用糧方面在稻谷中具有行業(yè)代表性，其占稻谷飼料用糧、工業(yè)用糧的比例分別約55%和92%。另外，早秈稻總消費(fèi)量約占稻谷總消費(fèi)量的18%、占國(guó)內(nèi)糧食總消費(fèi)量的約6%，因此早秈稻只是糧食作物中一個(gè)較小的品種。

　　2006-2007年我國(guó)早秈稻消費(fèi)結(jié)構(gòu) (單位：萬噸)

類別	2006 年		2007 年
類別	消費(fèi)量	占比	消費(fèi)量	占比
口糧 1	2200	68.40%	2150	67.30%
飼料用糧 2	740	23%	765	23.90%
工業(yè)用糧 3	225	7.00%	230	7.20%
種子用糧	50	1.60%	50	1.60%
總消費(fèi)	3215	100%	3195	100%

　　數(shù)據(jù)來源：國(guó)家糧油信息中心。1口糧：指城鎮(zhèn)和農(nóng)村人口食用消費(fèi)；2飼料用糧：指工業(yè)飼料生產(chǎn)和農(nóng)戶散養(yǎng)畜禽用。損耗計(jì)算在飼用范圍，不單列；3工業(yè)用糧：指用于生產(chǎn)淀粉、米粉等產(chǎn)品。

　　作為口糧，由于比較“出飯”，學(xué)生和民工是早秈稻最主要的消費(fèi)群體。隨著加工技術(shù)的改進(jìn)，以早秈稻作為原料加工的蒸谷米，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較普通大米高，已經(jīng)暢銷中東、歐美、非洲等國(guó)際市場(chǎng)。

　　作為工業(yè)用糧，早秈稻主要用來生產(chǎn)米粉、啤酒、糖漿等。(1)米粉是南方地區(qū)大眾化食品之一。早秈稻脂肪含量低，直鏈淀粉含量高，最適合做米粉原料，生產(chǎn)出的米粉具有綠色、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、保健、耐儲(chǔ)存、價(jià)格低廉等優(yōu)點(diǎn)。儲(chǔ)存一年以上的早秈稻，水分低、出粉率高，加工出的米粉口感好、韌性大、保管時(shí)間長(zhǎng)、不易老化。(2)早秈米是啤酒生產(chǎn)中的輔助原料，可以使啤酒獲得較好的物理穩(wěn)定性和透明度，并提高啤酒的生產(chǎn)能力和降低生產(chǎn)成本，是僅次于米粉的以早秈稻為原料的加工產(chǎn)品。(3)以早秈米為原料生產(chǎn)的高麥芽糖漿，又稱白飴糖，是一種麥芽糖含量高、雜質(zhì)少、熬溫高的新型淀粉糖，在飲料、糖果、罐頭、面包、糕點(diǎn)、果醬、乳制品、醫(yī)藥等方面廣泛應(yīng)用，可明顯改善品質(zhì)、提高質(zhì)量、降低成本、延長(zhǎng)保存期、調(diào)整成品口味。(4)另外，早秈米還廣泛用于生產(chǎn)米制系列食品，如米餅、米糕、速煮米、方便米飯、冷凍米飯等。

　　在南方早秈稻產(chǎn)區(qū)，農(nóng)民也把早秈稻作為飼料來喂養(yǎng)家禽，有的直接用早秈稻谷，有的則是將早秈稻谷或脫殼后的糙米粉碎，再拌以青飼料或濃縮飼料后使用。

　　早秈稻加工后的副產(chǎn)品，也有多種開發(fā)和利用途徑：(1)米糠可以榨米糠油，其下腳料可以提煉植酸鈣、谷維素、甾醇等醫(yī)藥產(chǎn)品；(2)稻殼可用于制作無毒、可自行降解的快餐盒，稻殼燃燒可以發(fā)電，稻殼灰可用于制作白碳黑和化肥；(3)碎米利用微生物發(fā)酵可用于生產(chǎn)富含活體有益微生物(雙歧桿菌、乳酸菌)的保健功能飲料。

　　四、我國(guó)早秈稻的收購及儲(chǔ)備

　　1、最低收購價(jià)收購

　　根據(jù)歷年《早秈稻最低收購價(jià)執(zhí)行預(yù)案》規(guī)定，在安徽、江西、湖北、湖南4個(gè)早秈稻主產(chǎn)區(qū)執(zhí)行最低收購價(jià)的企業(yè)為：(1)中儲(chǔ)糧總公司及其有關(guān)分公司；(2)上述4省地方儲(chǔ)備糧公司；(3)北京、天津、上海、浙江、福建、廣東、海南等7個(gè)主銷區(qū)省級(jí)地方儲(chǔ)備糧公司。為調(diào)動(dòng)企業(yè)參與早秈稻收購和經(jīng)營(yíng)的積極性，在預(yù)案執(zhí)行期間，原則上停止中央、地方儲(chǔ)備和最低收購價(jià)庫存早秈稻的大批量集中拍賣活動(dòng)。據(jù)國(guó)家糧油信息中心統(tǒng)計(jì)，2006年、2007年我國(guó)早秈稻的商品率分別為51.09%和48.54%，據(jù)此推斷，早秈稻的商品率在50%左右。

　　2、中儲(chǔ)糧的收購、儲(chǔ)備和輪換

　　中儲(chǔ)糧規(guī)定，長(zhǎng)江以南地區(qū)稻谷儲(chǔ)存期限為2至3年。中央儲(chǔ)備糧實(shí)行均衡輪換制度，每年輪換的數(shù)量一般為中央儲(chǔ)備糧儲(chǔ)存總量的20%至30%，輪空期最長(zhǎng)不超過4個(gè)月，因此，中儲(chǔ)糧的輪入輪出周期一般為3－6個(gè)月左右。國(guó)內(nèi)儲(chǔ)備稻谷的輪換規(guī)律一般是在上半年輪出較多，4、5、6月一般是各儲(chǔ)備庫的輪出期，下半年集中輪進(jìn)，8月份開始補(bǔ)庫，10月份一般補(bǔ)庫結(jié)束。

　　早秈稻易于儲(chǔ)藏，價(jià)格較低，是主產(chǎn)區(qū)稻谷儲(chǔ)備的主要品種，早秈稻的數(shù)量占有很大的比例。長(zhǎng)江以南地區(qū)早秈稻的儲(chǔ)存年限通常為3 年(個(gè)別省份為兩年)，每年輪換1/3，輪換出的早秈稻主要用作工業(yè)用糧。

　　3、經(jīng)營(yíng)性收購

　　從2004年國(guó)家開始實(shí)行稻谷最低收購價(jià)政策，同時(shí)糧食收購市場(chǎng)完全放開，收購主體多元化，早秈稻收購市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，表現(xiàn)在中儲(chǔ)糧收購、地方儲(chǔ)備收購、經(jīng)營(yíng)加工企業(yè)收購和個(gè)體糧商等多家競(jìng)爭(zhēng)局面，部分地區(qū)還出現(xiàn)搶購糧源情況。經(jīng)營(yíng)性收購的主體包括：作為最低收購價(jià)委托收儲(chǔ)庫點(diǎn)的國(guó)有和國(guó)有控股糧食企業(yè)，在預(yù)案啟動(dòng)前和預(yù)案終止后，參與市場(chǎng)自主收購；非委托收儲(chǔ)庫點(diǎn)的其他國(guó)有和國(guó)有控股糧食企業(yè)入市收購，發(fā)揮主渠道作用；各類糧食經(jīng)營(yíng)、加工企業(yè)和民營(yíng)、個(gè)體糧商。

　　國(guó)有糧站和國(guó)有糧食收儲(chǔ)加工企業(yè)仍為市場(chǎng)收購主體，民營(yíng)大米加工企業(yè)收購比較活躍，邊收邊加邊銷，少數(shù)個(gè)體糧食經(jīng)紀(jì)人和私營(yíng)糧站也參與收購。

　　五、我國(guó)早秈稻的流通

　　1、流通形式

　　稻谷作為一種商品、在其流通過程中形態(tài)的改變主要是稻谷、大米。農(nóng)民、農(nóng)場(chǎng)種植的稻谷主要是集運(yùn)至糧食市場(chǎng)，由碾米廠采購、加工成大米后再集運(yùn)至糧食市場(chǎng)，再分銷于居民食用。簡(jiǎn)言之，就是集中加工、分散銷售。稻谷脫殼后可以減少運(yùn)輸量三分之一左右，因此，稻谷在產(chǎn)地加工更經(jīng)濟(jì)。

　　2、流通通道

　　早秈稻產(chǎn)銷區(qū)位明確，流向基本穩(wěn)定。早秈稻主產(chǎn)區(qū)為長(zhǎng)江中下游地區(qū)(湖北、湖南、安徽、江西、廣西、廣東等省)，主銷區(qū)主要為北京、天津、上海、浙江、福建、廣東、廣西、海南等省區(qū)市。產(chǎn)銷區(qū)位明確，決定了必須有相當(dāng)?shù)牧魍〝?shù)量，并且流向明確。多年來，長(zhǎng)江中下游的湖北、湖南、安徽、江西四省輸出的早秈稻主要經(jīng)鐵路、公路干線以及長(zhǎng)江航線運(yùn)往東南沿海及西南地區(qū)。