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□唐哲
北京市場發(fā)現(xiàn)柴油魚。做采購員的蘇同(化名)，在北京豐臺(tái)一家農(nóng)貿(mào)市場買了8條魚，等到做好的魚上了桌，大家要品嘗時(shí)，迎面卻是一股難聞的柴油味。蘇同仔細(xì)檢查后發(fā)現(xiàn)，自己買回來的魚竟然曾被用柴油喂養(yǎng)過。筆者立即對(duì)天壇紅橋、岳各莊、新發(fā)地等北京大中型海貨批發(fā)市場展開調(diào)查暗訪。調(diào)查中，一位比較知曉內(nèi)情的人周保東(化名)介紹說，活魚
用柴油養(yǎng)并不算嚴(yán)重的，在山東沿海有些魚販還用醫(yī)院泡死尸的福爾馬林泡干貨，用銀粉刷刀魚，并且已經(jīng)有部分這樣的海貨被偷偷送進(jìn)北京市場。
筆者與周保東來到中國東南最大的海魚基地———西海莊。晚上，借住在一位張姓漁民家中，得到一條重要線索，在沿海一些海貨批發(fā)市場，確實(shí)有魚販給魚蝦加柴油或者福爾馬林，柴油主要保持魚生命更長一些，福爾馬林則是為了使干貨看上去更鮮亮而不變質(zhì)。
離開西海莊，筆者來到山東平度西郊。通過線人介紹，見到一對(duì)曾幫人做過海貨生意的呂姓夫婦。向他們請(qǐng)教如何保鮮。從他們口中核實(shí)：確有海貨用醫(yī)院泡死尸的福爾馬林浸泡過。筆者與周保東來到平度最大的海貨批發(fā)市場暗訪。發(fā)現(xiàn)有一些車輛正裝運(yùn)海貨，一個(gè)李姓商販神秘地說：“老板您放心好了，保證供應(yīng)貨物質(zhì)量合格，海鮮新鮮，干貨不變味。”筆者再問他是何高招時(shí)，他則不愿多談，只是讓筆者去城陽看看。
城陽為青島市的一個(gè)區(qū)，其海貨農(nóng)貿(mào)市場是山東省最大的海貨市場之一。幾經(jīng)周折，結(jié)識(shí)了一位郭姓老板，他向筆者道出個(gè)中隱秘：海貨保鮮，都要加保鮮劑，比如雙氧水、火堿、福爾馬林等。福爾馬林用來浸泡干貨，可以存放更長時(shí)間不變質(zhì)。火堿，亦稱工業(yè)堿，也是用來泡干貨的。魷魚用火堿發(fā)泡之后，一斤能發(fā)四斤，一般購買者根本看不出來。在隨后的深談中，郭老板向筆者揭示了更多騙招：顧客買刀魚，愛在陽光下看魚鱗是否有銀光，魚身是否光滑，像不像一把刀。利用顧客這種心理，商販在死刀魚的身上涂抹銀粉一類油漆，或者用水銀進(jìn)行“加工”，使得經(jīng)過冰凍的刀魚看上去如同新鮮的活刀魚一樣。也有商販讓刀魚喝柴油，不僅顯得更加鮮活，還能增加體重。
在郭老板的引薦下，筆者來到城陽農(nóng)貿(mào)市場附近一個(gè)偏僻的海貨冷庫，走進(jìn)里面有一股刺鼻的怪味。郭老板說：“這是醫(yī)院里使用的福爾馬林的味道。”并合盤托出：“威海、煙臺(tái)、平度、乳山、文登、城陽都有做海貨生意的，使這些手段的都是中間商，倒進(jìn)倒出大量海貨，為了保鮮或者長期不變質(zhì)，就會(huì)想出一些招術(shù)。”筆者探問山東這邊與北京是否有人在做這一路生意。一位李姓老板說：“北京的海貨主要來自秦皇島、丹東，近期有山東人也準(zhǔn)備到北京市場發(fā)展。現(xiàn)在山東海貨主要送往濟(jì)南、大連、淄博、日照等地。”
食用福爾馬林浸泡過的海產(chǎn)品會(huì)帶來什么嚴(yán)重后果？筆者為此專訪了國家食品工業(yè)研究院閆新民主任。閆新民強(qiáng)調(diào)說：“甲醛危害的機(jī)理作用主要是能使蛋白質(zhì)凝固，它具有蓄積性，天長日久，存在身體里面，蓄積到一定的濃度，就會(huì)發(fā)生中毒現(xiàn)象，甚至致癌。”對(duì)于柴油魚和水銀刀魚，閆新民說：“柴油和水銀對(duì)人體都有極大的危害，人體吸食少量就會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀，腸胃受到刺激會(huì)有劇烈反應(yīng)，影響正常功能。”
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