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本報訊(記者原建軍 實習生楊瑜 李楠)我省市場上近四成的小麥粉不合格，原因是水分和增白劑含量超標；食用植物油一成多不合格，；糕點近兩成不合格，醬油兩成多不合格。
省質監局組織對小麥粉、食用植物油、醬油、糕點四類產品近日實施了監督抽查。此次監督抽查產品涉及西安、咸陽、寶雞等我省主要城市生產銷售的產品。其中，小麥粉抽取了56家生產銷售企業的60個樣品，合格樣品數38個，合格率為63.3%；食用植物油抽取了省內
外34家企業的73個樣品，合格樣品數64個，合格率為87.7%；糕點抽查了35家企業75個樣品，合格樣品數61個，合格率為81.3%；醬油抽取了17家企業27個樣品，合格樣品數21個，合格率為77.8%。業內知情人士說，省上本次抽查樣品的檢驗結果基本上代表了我省目前四類產品質量的真實水平。
影響小麥粉產品質量不合格的主要項目是水分、過氧化苯甲酰(增白劑)。食用植物油不合格的主要項目是酸價、煙點、溶劑殘留、摻偽。影響糕點質量不合格的主要項目是酸價、過氧化值、微生物。影響醬油產品質量的主要項目是氨基酸態氮、銨鹽。生產規模大、知名品牌以及市場銷量較好的產品質量比較穩定，而一些小企業生產或價位較低的產品質量問題較多。
省上的專業檢驗分析人員說，本次抽查結果反映出小麥粉、醬油的質量形勢不太樂觀。這是因為一些企業管理松懈，檢驗能力不強，進貨把關不嚴造成的，比如酸價、氨基酸態氮、銨鹽等指標不合格，即為原料使用不當造成的。企業衛生條件不過關，導致微生物指標不合格。另外，經銷企業和城市周邊地區的經銷者為降低成本，以次充好，進貨時既不要有效的檢驗報告，也不到檢驗機構檢測，導致不合格產品輕易進入市場。
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