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新華網(wǎng)石家莊12月26日電(曹?chē)?guó)廠(chǎng)、劉會(huì)杰)據(jù)石家莊市衛(wèi)生防疫站近日對(duì)副食批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行的一項(xiàng)抽樣檢測(cè)表明，在被抽檢的20份黃花菜和15份散裝百合中，100%均有二氧化硫殘留。
專(zhuān)家稱(chēng)，黃花菜、百合等干菜在加工、烘干過(guò)程中，用二氧化硫進(jìn)行熏蒸可起到漂白和防腐作用。但若用二氧化硫熏蒸百合，食用者輕則可造成人體有粘膜處，如眼睛、口腔處
的刺激感，咽喉處灼痛；重則數(shù)小時(shí)后會(huì)出現(xiàn)肺部水腫，聲門(mén)痙攣，甚至窒息等癥狀。我國(guó)相關(guān)衛(wèi)生法規(guī)明確規(guī)定，每公斤黃花菜中的二氧化硫殘留量不得超過(guò)200毫克，同時(shí)還規(guī)定不得使用二氧化硫熏蒸百合。據(jù)有關(guān)專(zhuān)家介紹，黃花菜在采摘之后必須曬干，否則會(huì)發(fā)霉、變質(zhì)，因此加工技術(shù)對(duì)保證質(zhì)量至關(guān)重要。以往黃花菜的防腐、保鮮一直采用熏硫磺的辦法。上世紀(jì)九十年代初，人們開(kāi)始用焦亞硫酸鈉泡制黃花菜，黃花菜中的二氧化硫就來(lái)自焦亞硫酸鈉。針對(duì)黃花菜二氧化硫殘留量時(shí)有超標(biāo)的情況，專(zhuān)家建議，顧客在購(gòu)買(mǎi)黃花菜時(shí)要慎重挑選。 根據(jù)加工技術(shù)的不同，黃花菜被簡(jiǎn)單地分成兩種，靠曬干的稱(chēng)為“原菜”，而添加焦亞硫酸鈉的被稱(chēng)為“藥菜”；前者顏色老黃，后者呈非常鮮艷的黃色。具體鑒別方法是：一看顏色，黃中褐黑發(fā)暗者為優(yōu)，色澤金黃或白色者可能有毒；二聞氣味，有刺激性氣味者有毒；三要品嘗，味道甘甜者為優(yōu)，有濃酸味的有毒。(完)
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