溫州人搶占南京年夜飯市場

　　作者：吳量 王增軍

　　南京消息：溫州老板又在南京城創下了一項新的紀錄。幾天前，一家在南京新開張的溫州餐飲店甩下大手筆，花費50萬元年薪挖來名廚，準備搶占南京年夜飯市場。

　　據知情人透露，這家“米蘭假日”酒店的老板，就是溫州餐飲界知名人士“阿一”， 在南京投資餐飲業還不到兩個月。這次大手筆投入邀請名廚，將制作鮑魚、魚翅為主料的高價年夜飯。知情人說，溫州商人花巨資搶占南京餐飲市場已有好幾年了，目前效益尚屬不錯。

　　據了解，南京當地每年的燕窩、鮑魚、魚翅的市場銷售額一億元人民幣，市場利潤豐厚。可由于鮑魚、魚翅等菜肴制作工藝相當復雜，南京目前還沒有專門的酒店把烹飪燕鮑翅作為主要盈利點。

　　業內人士表示，南京烹飪燕鮑翅的廚師，年薪一般都在10萬元上下，高的可達到20萬元。而50萬元年薪的廚師則絕無僅有。