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許多消費者都知道，食品過了保質期就要下架處理；但是大多數消費者不知道的是，每天超市里還有大量沒有到期的食品因為來不及賣完也被提前下架銷毀，其目的就是為了保證食品的“天天新鮮”。據記者估算，本市超市每天要被提前銷毀的食品總量要高達百余噸。業內專家就此指出，對于超市下架食品銷毀的問題應當引起重視，盡量減少不必要的浪費。一些超市推出的分時段降價促銷值得推廣。
在石景山沃爾瑪山姆會員店，每晚9點半以后，在生鮮食品區工作的人員就開始忙碌起來，有的統計剩余食品數量，有的清理下架食品，還有的進行銷毀處理。在面點區，記者看到店方人員在登記完數量后將收集起來準備銷毀的面包、蛋撻裝滿了3輛推車。記者隨手拿起一盒蛋撻，只見上面標注的限制食用日期還差3天時間�！斑@還沒到保質期呢？”面對記者的疑問，工作人員李紅波一面用手將整盒蛋撻拆開、掰碎，一面告訴記者，這些蛋撻、面包都是當天早上生產的，盡管還沒到保質期，但超過24小時它的口感、新鮮程度都會有變化，“超市要保證每天賣給顧客新鮮程度最好的食品�！庇浾咝奶鄣乜吹�，一些當天還沒有賣完的帶魚、熟食、面包等等被剁碎后扔進了報損桶。這些經過簡單處理的食品，將用做飼料或變成生活垃圾。記者粗略統計了一下，店內當晚銷毀的面點、熟食和各類瓜果蔬菜等差不多價值五六千元。
據記者了解，一些大商場超市為了做到食品的生鮮日配，一般都自行規定保質期為1天，以此標準，每天的銷毀量都在3%至10%左右。北京工商大學商學院院長蘭苓認為，以“天天新鮮”的標準銷毀食品，容易造成大量的資源浪費。因此應當改進超市與供貨企業的信息共享系統，讓供應商知道在什么時間把最新鮮的食物送進超市最恰當。她同時還提出，應當考慮在超市中推行分時段降價促銷的方法，盡量減少食品銷毀的數量。
目前，超市發等超市已經采取了這樣的做法。超市發雙榆樹店每天下午5點半以后，葉類菜等食品采取半價銷售。該店王經理告訴記者，他們一般根據生鮮類食品的剩余量，來確定降價的品種，這樣既減少了不必要的銷毀，同時也讓附近的老百姓得到了實惠。如今，“傍晚去超市搶生鮮”已經成了超市附近1公里左右半徑的家庭主婦的“必修課”。 (作者/楊濱)
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