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商報訊(記者 吳穎)元旦三天假期持續的低溫天氣擋住了人們外出游玩的興致，卻因家宴被很多家庭搬到餐館里而大大帶動了餐飲消費。來自市商務局的統計數據顯示，僅元旦當天，在餐館用餐的客流達到了150萬人次。
昨天來自聚德華天的統計顯示，其所屬的鴻賓樓、烤肉宛、柳泉居、同和居等部分老字號餐館假日三天的銷售額較上年同期增長10%以上。在新年賺得的第一桶金中，年前新推出
的綠意新菜肴立了大功。
從所開出的菜肴單中，記者發現，許多家宴聚會的席單中，走頭菜肴的大都是多少上點檔次的海鮮新口味和綠意菜肴。餐桌主流菜品中，多數消費者對傳統菜肴的消費熱情不減，原料普通的以特色做法的風味受歡迎。鴻賓樓的牛尾、散丹，居鍋居的沙鍋白肉、三白，同和居的糟溜、三不粘等特色菜幾乎開桌必點；年前重張的烤肉宛總店，元旦銷售達到318年來的歷史最好水平，日銷“文吃”烤肉300余斤。聚德華天新推出200余款以新原料、新調料、新手法為創新特色的新菜肴，元旦剛面世即受歡迎。柳泉居新推的“海味燴菜”葵花什錦、焗龍蝦仔，鴻賓樓的新吃海味全家福等幾乎都走了筵席的頭菜，而使家宴檔次有所提升。據了解，這些海味新菜受歡迎除了北京人有嘗鮮的食俗外，今年老字號餐館在注重食品安全，保證原料的原味口感方面下了功夫。
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