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牙買加是世界上咖啡產量比較少的國家，世界上所公認的牙買加藍山種植區只有6000公頃，每年生產的藍山咖啡也不過4萬袋左右。只有在海拔1800米以上的藍山區域種植的咖啡才能叫藍山咖啡。
每年生產的藍山咖啡85%—90%都出口給了日本，其余的10%—15%出口給歐美的少數國家。時至今日情況依然如此。其余的國家和地區很少有機會能品嘗到真正的藍山咖啡。
世界上真正的藍山咖啡價格是很高的，至少每公斤都要在40美元以上，如果真正的藍山咖啡能進口到國內，咖啡的成本、運費、關稅、制作以及經營等方面的費用每杯售價絕對不低于150元人民幣。
一杯“拼成”的藍山咖啡成本只有一至兩元，而市場價卻在35到45元。
近日，國內某媒體報道說，在我國并沒有真正素有“咖啡美人”之稱的藍山咖啡，國內大大小小的咖啡廳里所謂藍山咖啡全部都是假的，甚至《華西都市報》報道說“中國沒有直接從牙買加進口藍山咖啡豆的配額，也沒有任何藍山咖啡豆出口中國的記錄”。其真實情況到底如何，本報記者就藍山咖啡的問題進行了多方咨詢和求證。
-假藍山身價暴漲幾十倍
記者對北京的一些咖啡廳進行了觀察，發現多數咖啡廳都有標名為“藍山咖啡”的咖啡出售，而且明明白白地寫著咖啡豆來源于牙買加。但據業內人士透露，在我國，多數的所謂“藍山咖啡”并不是真正意義上的藍山咖啡，藍山咖啡在世界上太少了，一般人是很少有機會能得到的，即使能得到真正的藍山咖啡，也都成了主人的珍貴私藏品，根本不可能拿到柜臺上去賣。記者了解到，目前我國市場上出現的所謂“藍山咖啡”，嚴格上來說，應該叫“藍山風味咖啡”、“藍山拼配咖啡”或者“牙買加混合藍山咖啡”。藍山風味咖啡并不含一丁點兒的藍山咖啡，而是采用多種非藍山咖啡豆研磨而成，藍山拼配咖啡則是采用不少于10%的藍山咖啡和其他咖啡拼配起來，牙買加混合藍山咖啡則是由30%的藍山咖啡和70%的最好的牙買加高山咖啡混合而成，無論使用哪種做法都力求做到了和真正的藍山咖啡相似，但卻不是真正意義上的藍山咖啡。據業內人士說，在我國，藍山風味咖啡每杯(150—180ml)成本只有1塊多錢，但市場價要賣到20—35元人民幣；藍山拼配咖啡每杯(150—180ml)成本則在2塊錢左右，但賣價也至少要在35—45元之間；牙買加藍山混合咖啡由于數量微乎其微，其具體市場價不清楚。
-真藍山口感有標準
據了解，“咖啡美人”的出生地藍山山脈位于牙買加島東部。在橫斷牙買加島山脈的斜坡上，栽種著咖啡樹，產品按生產地區劃分為三類：A：BM(藍山)；B：HM(高山)；C：PM(布拉伊姆、奧茲舒特)。其中BM就是享譽世界的藍山咖啡的生長區域，從前抵達牙買加的英國士兵看到這兒的山峰籠罩著藍色的光芒，便稱其為藍色的山，從此得名“藍山”。
藍山位于北緯25度和南緯25度
之間的咖啡帶，有肥沃的新火山土壤，空氣清新，沒有污染，終年多雨，晝夜溫差大，令藍山咖啡的口感與香味出類拔萃。據記者考證，只有在海拔1800米以上的藍山區域種植的咖啡才能叫藍山咖啡。同樣的咖啡樹種無論被種植到氣候類似的夏威夷、肯尼亞、巴布亞新幾內亞還是其他任何地方，都不能產生藍山咖啡豆的味道。喜愛藍山咖啡的人稱它是“集所有好咖啡優點于一身的‘咖啡美人’”。美國以經營咖啡與茶而聞名的皮特公司的總經理吉姆形容藍山咖啡時說：“它的味道芳香、順滑、醇厚，給我的感覺就像寶石一樣珍貴。正是因為藍山咖啡的味道適度而完美，所以藍山咖啡一般都以黑咖啡的形式飲用。”但是由于目前國際上還沒有嚴格的咖啡等級區分細則和行業標準，再加上我國的大部分消費者對咖啡知識了解甚少，一般情況下普通消費者根本無從分辨真與假。然而部分業內人士認為，真正的藍山咖啡無論是在熱飲還是冷喝的時候都不酸，這是現在唯一能作為分辨真假的一個經驗。
-日本幾乎壟斷了“咖啡美人”
藍山咖啡之所以在當今世界上堪稱為極品，也與牙買加當地的經營政策有關。與世界上每年要生產3000萬袋咖啡的最大咖啡出口國巴西相比，牙買加是世界上咖啡產量比較少的國家，世界上所公認的牙買加藍山種植區只有6000公頃，每年生產的藍山咖啡也不過4萬袋左右。最終只有經過牙買加咖啡工業局規定的一系列苛刻的標準鑒定，咖啡才能獲得政府頒發的保證書，正式冠以“藍山”的名稱。
如此極品而又數量甚少的藍山咖啡最終流向世界何方？據記者了解，多年來日本政府在牙買加進行了大量的資金投入，幾乎將整個兒的“咖啡美人”占為己有，牙買加每年生產的藍山咖啡85%—90%都出口給了日本，其余的10%—15%出口給歐美的少數國家。
作為藍山咖啡比較普遍的日本，其國內的藍山咖啡都是零售，并不批量銷售，更不對外出口，同時，歐美少數國家本身的藍山咖啡擁有量也比較少，其他國家要想從日本或歐美大量引進藍山咖啡幾乎沒有可能。 (朱虎 圖/大湖 )
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