世衛官員：吃一個烤雞腿=吸煙60支說法不確定

http://whmsebhyy.com 2005年01月13日 09:51 競報

　　“世衛組織”駐京官員稱：

　　“吃一個烤雞腿＝吸煙60支”說法不確定

　　本報記者鄧躍顧靜陳琳報道昨天，某媒體以《吃一個烤雞腿=吸煙60支》為題的一篇整版報道，引起了不少讀者的注意。

　　報道稱：“近日，世衛組織公布了一個歷時3年的研究報告，稱吃燒烤等同吸煙的毒性。”報道同時稱：“美國一家研究中心的報告說，吃一只烤雞腿就等于吸60支煙的毒性”，“常吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍”。

　　燒烤和雞腿真的這么可怕嗎？本報記者電話連線世界衛生組織求證此事。

　　世界衛生組織：

　　“燒烤等同吸煙”說法不確定

　　昨天下午，本報記者電話聯系了世衛組織駐華代表處黃照靜女士。黃女士說：“不能確切地說，這項發布出自世衛總部。”

　　黃女士介紹，與世界衛生組織有關的研究發布，大致分三種途徑：一是世界衛生組織自己發布。二是各地區專業衛生組織的研究成果，可以通過世衛組織發布。第三，與世衛組織有合作的機構也可以發布研究報告。

　　黃照靜表示，目前并不了解“吃燒烤等同吸煙的毒性”這一結論的發布過程，也不能斷定，“燒烤等同吸煙”是絕對權威和科學的。

　　“垃圾食品”：說法不科學

　　另據調查，“美國的一家研究中心的報告”來源于一封電子郵件。

　　此前的報道在文章中還稱，世界衛生組織把油炸類食品、腌制類食品、加工類的肉食品、餅干、膨化食品、罐頭食品、話梅蜜餞、棒冰雪糕冰淇淋和燒烤類食品等十大類食品，定為“垃圾食品”。

　　對此，世衛組織駐華代表處黃照靜女士稱，世界衛生組織從來沒有定義過“垃圾食品”一詞。

　　隨后，黃女士發給記者一封電子郵件。郵件是一份世界衛生組織對食品、營養與疾病的研究說明。

　　記者注意到，在這份材料中，世衛組織并沒有明確提到“垃圾食品”一詞。而更多的是使用“不健康食品”。

　　世衛組織的這份材料顯示，“不健康食品”指重鹽、多油的食品。經常食用此類食品，易引發心血管、糖尿病等疾病，誘發某些癌癥、肥胖，導致骨質疏松和牙齒問題。

　　營養專家：沒聽說過這種說法

　　北京協和醫院著名營養師陳偉醫生明確告訴記者，“吃一個烤雞腿=吸煙60支”的說法是不科學的，他也沒聽說過這種說法。

　　陳醫生說，吃燒烤、油炸食品對人體的確有不好的影響，但影響的大小與所吃此類食品的量和頻率有很大關系。不管這兩種物質對人體有多大危害，偶爾食用無妨，不必“談炸色變”。

　　鏈接

　　苯并芘(benzopyrene)

　　一種含5個環的稠環芳烴。苯并芘最初由煤焦油中分離出來，為深黃色晶體，熔點179℃～179.3℃。

　　煤、石油、褐煤、頁巖等燃燒或蒸餾時、被煤煙污染的空氣和吸煙產生的煙霧中都能產生1，2 -苯并芘。具有強烈的致癌作用。而4，5 -苯并芘是1，2-苯并芘的同分異構體，它沒有致癌作用。

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