“情歌王子”張信哲也是商場上精明的老板。他投資的特色餐館三千院生意興隆，有消息稱去年收入超過一億臺幣。此外，他還有自己的唱片工作室，并是古董收藏高手，更是投資有不少的房產。

　　文/茅中元

　　張信哲有太多經典歌曲為人們所耳熟能詳。他是眾多年輕歌迷中當之無愧的“情歌王子”。不過，這位“情歌王子”也是商場上精明的老板。他投資的特色餐館三千院生意興隆，最近更是在高雄開出了第四家分店。

　　日前在滬接受筆者專訪的張信哲，詳細介紹了自己經營餐館的生意經。定位女性顧客、設計追求精致、管理絕不徇私。從各個方面看，他經營餐館的確很有一套。不過，對于成功商人身份，張信哲卻笑著否認。他戲稱自己只是三千院的設計師，是以玩的心態在做餐館，并且根本沒想過開太多的分店。而據筆者所知，其實除了三千院，張信哲目前還有自己的唱片工作室，并是古董收藏高手，更是投資有不少的房產。

　　餐飲經：挑選場地用了一年

　　在上海烏魯木齊南路一處滿是別墅和梧桐的地段里，有一座玲瓏剔透的日式建筑格外引人注目。大塊的透明玻璃鑲嵌在粗糙的木質梁框中、空曠的大廳、藤條制成的桌椅、裸露的鋼筋和高挑的落地窗，簡約中聚合了古樸和時尚的氣息。這便是三千院，一個帶著濃濃日式精致的特色餐館。

　　張信哲更曾透露，當初挑選店址，僅僅是為找這樣一個鬧中取靜的地方，便花了他一年多的時間。而筆者更了解到，其實“三千院”名字源自日本的一家寺廟，當年張信哲和三個朋友一起去日本旅游途中發現了這家名為三千院的小寺廟，他們對這座小廟十分喜歡，于是便把寺名“偷”了回來。

　　很多人都認為張信哲是三千院的老板，但是張信哲笑著告訴筆者，自己其實只是一個股東而已�！白鲆粋�餐館，光一個人做是不行的。我們有四個人就都有根據自己的擅長而明確分工。比如我比較喜歡做一些專業設計，所以我主要負責店的設計和概念。而我另外的一個朋友是專門負責經營的，還有一個負責宣傳，另一個則是主要負責建設的。只有這樣，才能把一家店管理好�！�

　　而筆者了解到，張信哲這個設計師可謂是盡心盡責，不僅出腦力，還出錢。據悉，從1999年，張信哲在臺灣屏東開設了第一家三千院后，他不僅自己設計，還提供了多件自己收藏的古董，總額將近200萬元人民幣。

　　筆者追問張信哲占三千院多少股份，在餐館的利潤分成上是否也按照股份比例分成。對此，張信哲賣了個關子。他笑言自己其實以玩來做這個餐館，并沒有一心指望它賺錢�！凹热婚_飯店，說不想賺錢那肯定是假話，但事實上，我做這個飯店，最重要的其實是自己的興趣，我比較喜歡這種古典的餐館氛圍，自己又喜歡設計。所以我只想把現在的四家店做好，并沒有想開分店的打算，也沒有什么上市的宏偉計劃�！�

　　筆者了解到，三千院最近在我國臺灣地區的高雄市開設了第四家分店。而有媒體報道透露，去年三家三千院的營業總額已經差不多有1億新臺幣(約合2500萬人民幣)。對此，張信哲先是笑著澄清�！皼]有一億這么多啦，這些都是大家猜的數字�！�

　　另外，新開設的高雄店的風格是以女性風格為主。對此，設計總監張信哲首先解釋了女性定位的由來。原來他覺得女性定位是一個寬泛的定位，并沒有年齡之分，而且女性對生活品質的細致追求，正好與三千院的自己的基調相符，而且女性對餐飲的喜好比如一些西餐，少油煙，都是比較健康，因此將市場定位于女性。

　　而在定位之后，張信哲坦言自己為設計下了不少苦功。他透露，為了高雄三千院的設計，他自己去了很多餐館取經，而且還和很多女性朋友聊天，了解女性對餐館的要求，最后才做出設計。

　　筆者獲悉，“三千院”高雄店的裝修的確很適合女性，除了販賣女性喜歡的西式餐點，還有“巧克力房”生產新鮮的巧克力，餐具是他遠赴歐洲購買的名牌TIFFANY，就連廁所都講求寬敞空間和典雅氣氛。張信哲甚至為此戲稱，他希望女生可以盡情在這樣寬敞洗手間里補妝。此外，筆者更了解到，張信哲甚至希望將來能在三千院高雄店里特別開辟一個空間作為圖書區，讓女性顧客不僅能在店里用餐，更能在這里看書、上網。

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