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記者昨天從餐飲業內人士處獲悉，如今一個稱職的餐飲職業經理人的身價已經與一些知名大公司的中層部門經理相仿。據餐飲經營者透露的信息顯示，如今北京餐飲職業經理人的年薪大部分在10萬元以上，這比2000年的身價暴漲3倍多。一家在京城頗有名氣的餐廳甚至開出了年薪30萬的條件招募餐廳經理。
一家今年中秋才剛剛開業的私家餐廳的老板告訴記者，他的餐廳經理月薪6000元，看
上去雖然可觀，但是在行業內仍然屬于中檔偏下的水平。而在2000年，月薪三四千就可以找到一個不錯的餐廳經理。這位老板告訴記者，從非典以后，餐飲從業人員的薪酬開始全面增長，今年4月份，這股增長趨勢達到了高峰。目前北京餐飲職業經理人的薪酬有大幅度的上漲，普遍年薪都在10萬以上，15萬到16萬的職業經理人屬于多數。據餐飲職業經理人聯誼會中有關人士透露，聯誼會中最高收入的經理人的年薪已經接近30萬。
中國烹飪協會的有關負責人告訴記者，按照企業的不同，餐廳經理人收入的組成也有所不同，如果一個能夠給企業帶來明顯業績提升的經理人，他的酬勞是由月薪、福利、獎金分紅以及獲得企業干股等形式構成。雖然北京大部分有實力的餐廳經理和連鎖企業的店長月薪在5000元左右的居多，但如果把所有收入全部平均的話，這些經理人的月收入都在萬元左右。據北京德翰創業管理咨詢公司發布的最新《北京地區高科技行業薪酬福利調查報告》，在高科技行業中，大專學歷從業人員的平均月薪在2000元左右；學士學歷從業人員的平均月薪在2500元左右；碩士學歷從業人員的平均月薪在4000元左右；博士學歷從業人員的平均月薪近6000元。由此看來，曾經被人們認為是技術含量和社會地位不高的餐飲從業人員收入已經接近甚至高出了高科技企業從業人員的收入。
餐飲業內人士表示，職業經理人薪酬上漲對經理人的自身素質的要求也隨之提高。北京開出30萬年薪招攬餐廳管理者的那位老板告訴記者，在餐飲這種勞動密集型的企業中，對人的管理是最重要的，一個好的餐廳管理者不僅擔負著銷售的任務，同時還擔負著菜品管理、對外公關、成本核算、人力管理、抗風險能力等多方位的責任，開出30萬年薪就是想招攬這樣一名集餐飲總監、銷售總監、公關總監、人力資源總監等多種角色為一身的人才。據了解，餐飲老板在招收經理人的時候一般不看重應聘者的學歷，看重的是以往的工作經驗，因此曾經在星級酒店或者是大企業中有從業經驗的人十分被餐飲老板看重。
中國烹飪協會的有關負責人表示，雖然目前餐飲職業經理人的收入比2000年增長了許多，但是，由于競爭的激烈，餐飲毛利率在逐年下降，餐飲企業的收入不會出現大幅度提升，因此也使得餐飲職業經理人的薪酬上升空間很有限。專家提醒餐飲企業經營者和職業經理人提防人才泡沫，高薪吸引人才是為了提升企業的管理能力，創造更大的收益是最終目的。因此，無論是經理人拿10萬，還是30萬，給企業帶來數倍于薪酬的銷售收入才是經理人的事業所在，而經營者也應該考慮到自身的實力，控制成本，吸引到真正對企業有用的管理人才。
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