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陳利純
在美食節期間，本報記者采訪了法國食品協會北京區經理雷鳴，他認為在中國擴大法國美食文化還沒有達到預期目標
《財經時報》：法國人對于食物絕不是停留于填飽肚子的階段而已，它更是一種享
受生活的藝術。您對法國餐廳的環境有什么要求？
雷鳴：哦，當然是要浪漫。現在的生活很忙，很急，我們需要一個安靜、氛圍很好的地方。當然，首先還是要味道好。
《財經時報》：忙碌的現代人吃飯都是匆忙填飽肚子，崇尚快餐，對此您有什么看法？您覺得講究的法國食品會因此難以被這些人接受，還是可以改變他們？
雷鳴：Slow food現在是法國的一個趨勢。首先是對身體有好處。這也是為什么法國人多數身材苗條的原因。美國人就是因為fast food而身材變得臃腫。我們希望大家有更多的時間來好好品味美食，而且是在一個好的環境里。對親密愛人來說，可以在浪漫的氛圍里品嘗美味佳肴，有時間深情對望。即使是和商業伙伴去談公事，一個輕松的氛圍也有好處，可以讓頭腦清楚，不會緊張。
《財經時報》：法國已不再是世界最大的葡萄酒生產國，來自美國、巴西、智利等國家的“新世界”酒也正在崛起，法國葡萄酒如何應對這些競爭？法國葡萄酒不可復制無法取代的優勢在哪里？
雷鳴：在中國市場，法國葡萄酒的銷量仍然是最大的，占38%。我們通過推廣銷售來讓大家認識法國葡萄酒，讓大家在品嘗中辨別出什么是好酒。法國從中世紀就開始了釀酒工藝，這些工藝傳承至今。而與新世界酒不同之處還在于“土地”這個概念。土地的概念包含氣候，土壤，這些都會對葡萄產生影響。新世界酒即使可以通過學習來擁有相同的釀酒方法，但銷售方法，土地、太陽是無法模仿的，這是法國葡萄酒獨一無二的地方。
《財經時報》：從法國食品開始進入中國到現在，其推廣是否達到了預期的標準？您滿意現在的成績嗎？
雷鳴：以前法國對中國的了解很多，而中國對法國的產品卻還不清楚。這是可以理解的，因為法國是個小國家。我們在中國做了很多工作，比如像去年中法交流年，這些都促進了雙方文化的相互了解。但中國幅員遼闊，我們永遠不能滿足。我們還未達到預定的目標，我從未滿意過自己的工作。
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