經濟危機迷霧仍未散盡，國內烘焙業市場環境深受影響；而烘焙業市場競爭也日趨激烈，使得國內烘焙品牌在發展過程中面臨不少挑戰。如何在低迷市場環境下，實現企業的可持續發展，成了眾多烘焙品牌亟需面對的難題。

　　記者獲悉，為給國內烘焙連鎖指明道路方向，主題為“共贏、創新與可持續發展”的中國烘焙行業2009高峰論壇即將于8月14日在滬召開，屆時將針對烘焙業當前遭遇的發展難題以及未來發展道路舉行深層次的探討，以借此促進烘焙業的長遠、健康發展。

　　據介紹，本次高峰論壇由中國焙烤食品糖制品工業協會和美國維益食品公司聯合主辦，現場將邀請著名經濟學家郎咸平教授，通過分析未來幾年國內外經濟形勢，以品牌運營之道為參會企業傳經布道。據悉，參會企業中不乏業內著名品牌，包括好利來、米旗、重慶沁園以及85度C等，屆時將有超過300余位知名行業企業代表與專家嘉賓共商良策，為國內烘焙業良性發展指明方向。

　　近年，各地餅店連鎖如雨后春筍般成長，國內烘焙業正處百花齊放之時。但且不論歐美，跟飲食習慣與我國類似的近鄰日韓相比，國內烘焙市場無論在烘焙產品人均消費量，還是產品技術與生產工藝等方面都具有明顯差距。由于我國烘焙市場的發展僅有20余年，目前也僅初具規模，因此我國烘焙市場的上升發展空間仍舊非常廣闊。

　　此外，我國絕大多數烘焙連鎖餅店還處于成長期，基本屬于區域性品牌，缺乏在競爭日趨激烈的形勢下開展市場擴張、經營創新等經驗，而國內品牌要成長為真正的全國性連鎖品牌也有很長的路要走。因此，烘焙市場的發展問題需要政府、協會乃至全行業群策群力，共同勾勒一條有利于烘焙業健康長遠發展的道路。

　　“我們關注國內烘焙市場的發展，作為上游原料龍頭供應商，美國維益食品公司希望國內烘焙市場能繼續發展壯大，也希望更多烘焙品牌能實現可持續發展，因此我們有義務與烘焙餅店連鎖品牌共同探索烘焙市場的前進道路，走出目前的行業困局。”主辦方美國維益食品公司中國有關負責人表示，維益作為國際著名品牌原料提供方，希望借助本次論壇，幫助烘焙品牌提振市場信心、提升運營水準，從而促進中國烘焙市場的可持續發展，實現共贏。

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