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□ 本報(bào)見習(xí)記者 劉宜
在近500年的歷史中，目前還沒有一種食物能夠像巧克力這樣，如此迅速地征服了全世界各個(gè)角落的各類人群。
“你不能拒絕巧克力，就像你不能拒絕愛情”， 朱莉葉·比諾什在《濃情巧克力》
中驕傲地稱。巧克力因此被描述為可以改變命運(yùn)的魔力糖果。
日本最新科學(xué)也證實(shí)，巧克力中確實(shí)含有類似戀愛時(shí)人體所產(chǎn)生的“幸福激素”，從而使戀愛中的人感情更長(zhǎng)久，使失戀的人更快消除痛苦，麻省理工學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，巧克力中的某些芳香物質(zhì)能夠抑制癌癥。
巧克力的功能在擴(kuò)大，巧克力糖果外形也在不斷更新。汽車、襯衫、道具，應(yīng)有盡有。甚至成為最高級(jí)的宴會(huì)、慶典、節(jié)慶主角。巧克力的價(jià)值因此無與倫比，一粒小小的糖果可以賣到上百美金。
奢侈的全新定義
Paola Vigna是意大利CAFFAREL出口部經(jīng)理。和所有意大利人一樣，她總是散發(fā)出如地中海艷陽般的活力，談起時(shí)尚滔滔不絕。“除了你知道的服裝、香水，意大利的食物，意大利面、甜點(diǎn)都是極為講究的，我們的巧克力可以說是當(dāng)之無愧的奢侈品”，她眨了眨美麗的眼睛，笑著說：“這些都來自于意大利人生活中的靈感。”
雖然看到了CAFFAREL巧克力在中國(guó)500多元一盒，150多元一小包的售價(jià)，但我還是難以把這小小的糖果和奢侈聯(lián)系在一起。Paola又笑了，“奢侈并不完全看價(jià)格，她是一種享受，一種在意細(xì)節(jié)和精致生活的享受。”
“這種享受首先來自于堅(jiān)持傳統(tǒng)的手工精神。”其實(shí)早在18世紀(jì)初，CAFFAREL父子就從熱那亞購(gòu)買了機(jī)器設(shè)備用于制作巧克力，并用河水的動(dòng)力來磨碎可可豆。但他們的工業(yè)化并沒有無止境地進(jìn)行下去。為了保持古老、傳統(tǒng)的風(fēng)味，直到現(xiàn)在，在整個(gè)巧克力的生產(chǎn)過程中，仍只有很少部分的機(jī)器參與。
共享眾神之飲
根據(jù)羅馬BIBIOTECA ANGELICA植物圖書館的記載，巧克力伴隨著與人類追求美味與歡娛的歷史始于瑪雅王朝，那時(shí)，它被叫做Theobroma——眾神之飲。
一棵可可樹的長(zhǎng)成需費(fèi)時(shí)10年，而一棵成熟的樹一年可以開出10萬朵花，但只有少部分的花可以結(jié)成果子。所以，巧克力又被稱為樹上的黃金。
關(guān)于巧克力有無數(shù)的美麗故事。雨果流亡布魯塞爾的時(shí)候，他的情人Juliette Droute是一個(gè)巧克力的女神。每天午后，她都會(huì)捧著新制成的巧克力一路送到雨果的住所。當(dāng)時(shí)，布魯塞爾街道上一定彌漫著愛情甜蜜的香濃味道。這個(gè)甜蜜的故事也啟發(fā)了后來的巧克力商人，他們將戒指包在巧克力里，幫助那些羞澀的布魯塞爾男孩向姑娘求婚，結(jié)果大受歡迎，愛情與巧克力從此完美地結(jié)合在一起。
一種生活態(tài)度
中國(guó)的消費(fèi)者已經(jīng)開始接受巧克力文化并沉溺其中。他們將阿甘的話“生活就像巧克力，你不知道它會(huì)把你帶往何處”掛在嘴邊，巧克力儼然成為他們的一種生活態(tài)度。
北京燕莎友誼商城的小葉是由于工作關(guān)系，開始接觸作為奢侈品的巧克力的，“一年多之前，倡導(dǎo)延長(zhǎng)品嘗美味時(shí)間，對(duì)快餐方式和將美味標(biāo)準(zhǔn)化的國(guó)際慢餐協(xié)會(huì)在燕莎地下超市設(shè)立了一個(gè)專柜，我第一次接觸了極品純味巧克力。有的慕名而來的顧客真的是行家，因?yàn)榍煽肆﹄m然美味無比，但保存期限短，他們甚至?xí)碇闷咸丫拼鎯?chǔ)柜來放置巧克力，使溫度保持12～18℃，濕度65%以下。”
“你可能不信，我是因?yàn)榭戳恕顿�神》開始愛上巧克力的。”雖然是男人，但JASON絲毫不掩飾他對(duì)巧克力的迷戀，“當(dāng)周潤(rùn)發(fā)嚼著巧克力隨手翻出一張3的時(shí)候，帶著那種高雅而溫暖的笑。你不覺得如果是口香糖的話，一定會(huì)大煞風(fēng)景嗎？所以，還得是巧克力，能把貴族、高雅、溫柔、甜蜜、悠閑、享受等融合于一體”。
每一顆巧克力各不相同，有甜的，更有苦的。可可含量超過43%的黑巧克力是高品位巧克力的代表，她的苦味能夠?qū)⒖煽勺钔昝赖谋举|(zhì)在舌尖上綻放。但此時(shí)你嘗到的苦澀未必是真的，也許在下一秒就會(huì)有甜蜜的味道和更驚喜的發(fā)現(xiàn)。巧克力，不只是一種小甜食，也不僅僅是愛情的象征，而是享受甜美生活的方式。
【鏈接】巧克力歷史
不久前，考古學(xué)家在中美洲貝利茲的瑪雅古城科拉的墓葬中，發(fā)現(xiàn)了幾個(gè)有著2600年歷史的陶罐，并在其底部找到了一些食物的殘留物。考古學(xué)家用色層法和光譜分析法對(duì)這些殘留物進(jìn)行了分析，結(jié)果令他們大吃一驚——分析結(jié)果清楚地表明它們是巧克力殘留物。
這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)把巧克力的歷史向前推進(jìn)了足足1000年。
迄今為止，有關(guān)巧克力的最古老的文獻(xiàn)可以上溯到公元400年危地馬拉的瑪雅人的居住點(diǎn)藍(lán)河。那時(shí)，這種飲料已經(jīng)享譽(yù)整個(gè)中美州，雖然主要盛行于貴族和神職人員之間，而且常常脫離不了儀式和對(duì)太陽神的祭奠。可可樹的學(xué)名是由著名的瑞典植物學(xué)家林奈所定，它在1775年把可可樹收進(jìn)了自己的著作。起初巧克力的價(jià)格昂貴，改用機(jī)械制作后巧克力的價(jià)格才降到普通老百姓可以購(gòu)買的程度。1765年，美國(guó)建起一家巧克力工廠。1828年，荷蘭一個(gè)化學(xué)家制成可可粉，“嚼食巧克力”便應(yīng)運(yùn)而生。20年后，瑞士人制成了固體牛奶巧克力，成為現(xiàn)代巧克力的雛形，并最終形成了一項(xiàng)龐大的產(chǎn)業(yè)。
“拿著你們的巧克力，可可樹之花，希望你們一飲而盡！跳舞，歡唱！”這是三千多年前，阿茲特克王朝的國(guó)王所吟誦的詩(shī)，雖然巧克力并不是由可可樹的花朵而是果實(shí)加工的，但是那種歡樂與興奮卻猶萬束花朵，歷經(jīng)數(shù)千年依舊盛放。
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