我與亞力山大

　　唐雅君

　　亞爵會館的經營對我來說，是一項高難度的挑戰。

　　除了投資的金額比亞力山大健康休閑俱樂部要龐大許多，它橫跨的領域也比以往更大。從一個專門為企業精英打造的專業運動會館發想，增加了老板們最需要的舒壓項目，包括桑拿、美容SPA、按摩保健項目，然后再加上社交的功能，于是有了中西餐廳的筵席服務、會議中心、雪茄坊。

　　我記得剛開始經營亞爵會館的時候，很多人問我，亞力山大健康休閑俱樂部現在已經有二十多家分店，一家比一家大，經營得這么好，何必再自討苦吃，再去創立一個新的品牌？而且，他們疑惑的是，你設計了這么多，老板們真的會“動”起來嗎？

　　為了真正實現要老板們動起來的夢想，亞爵會館推出了最為重要的“專業健身房”。針對老板級人物的年齡、體能，該用什么器材，該做什么運動，我們特別開設了Personal Trainer課程，采用一對一的訓練。除此之外，我們還針對這些企業精英們設計了一些特殊的課程，包括國標舞及氣功球、

瑜珈等，凡此種種，都是從人的需求去用心規劃，重點是要養成大家運動的習慣。

　　亞爵會館中，餐飲這一塊原本是我最沒有把握的，在亞力山大健康休閑俱樂部，餐飲的經營規模并不大，我也從未思考過這部分的經營。也因為沒經驗，所以我從籌備期間就特別用心，從廚師的挑選、菜色的更換，到每一個餐廳的裝潢布置與每一套餐盤的選擇，每一個細節我都親自參與。

　　包括亞爵會館里的每一樣家具，都是我自己跑到巴厘島挑選的。餐盤的選擇也是一大工程。我沒做過餐飲，許多細節都不了解，但還是跑遍了香港、新加坡、泰國、越南，到處去看去找，

瓷器、漆器、陶器、琉璃，什么都有，除了對新工作的謹慎之外，更重要的是我挑選出了興趣，也為我忙碌的工作生涯，增添了不少的生活情趣。

　　除了在硬件的努力之外，亞爵會館的“吃”也很特別，我們采用的是歐亞復合式的餐廳，所以雖然是西式的吃法，可是你可以吃到

墨西哥餅、北京烤鴨，你也可以吃到日本料理、地道的牛排。

　　亞爵會館臺北都會館的成功，讓我吃下了一顆定心丸，于是我們很快決定在2001年成立亞爵二館——北投溫泉館。

　　有別于都會館，北投溫泉館既然以“溫泉”為特色，自然要有休閑度假的感覺，因此我將整個設計的主軸定位在“泰式風情”，以度假圣地巴厘島作為參考藍圖。不只裝潢是泰式的清幽、吃的是泰國菜、引進泰國的古典按摩，我還希望傳達泰國的文化，包括泰國的木雕大象、佛像、刺繡、編織等，每一項都有一個故事。

　　很快，亞爵的四館、五館也在2004年完成，我們再次創造了另一個奇跡。

　　許多的同業為了宣傳，總喜歡在開張時，花上幾百萬幾千萬的宣傳費，從各地請來大明星剪彩或是代言，但對我來說，這些都是噱頭，我們將這些宣傳的錢省下來，真正用在消費者身上，裝點出一個可以真正讓身心都能凈化洗滌的環境。

　　同樣一件事，雖然花比較多的力氣，但是把含有藝術創作的成分運用在設計上，突顯主題，這樣不僅贏得客戶的心，而且還可以傳達一些文化藝術，這樣豈非更好。

　　(待續)