EO：除了為公司調和威士忌，你自己還會調些什么樣的酒？科林：我經常在家庭宴會上為客人們調酒，有時候，非正式場合調配出來的酒會更好喝，但不見得會有商業上的成功，或者不見得為更大多數的人所接受。EO：為什么想到要調配25年的芝華士？科林：芝華士25年并不是我這一代調酒師的想法。1909年，查爾斯·霍華德就調配了芝華士25年，并將它作為第一種真正的奢華威士忌供應給美國。當時這款酒在美國成為最受富裕階層歡迎的烈酒，成為那個時期美國生機勃勃的縮影。在美國頒布禁酒令期間，芝華士25年消失了，轉而成為藏家們四處搜尋的對象。但芝華士這個品牌并沒有消失，并且一個全新的作品——芝華士12年誕生了。幾十年過去了，現在，是時候重新調配芝華士25年了。

　　EO：中國人喝芝華士愛兌綠茶，作為調酒師，你會不會覺得自己的作品不受尊重？

　　科林：沒有。一種酒，人們愛怎么喝就怎么喝。調酒師只要拿出高品質的酒來，他的工作就完成了，剩下來的就是消費者自己去享用。我認為喝酒并沒有一定之規，喝著舒服就好。EO：你調配了芝華士18年和25年，哪種調酒經驗更值得你回味？科林：我的父親和祖父也是調酒師，我們這個家庭奉獻給威士忌行業已經有將近一個世紀。有這么深的感情在其間，這已經是一個整體，很難具體地說是哪一段經驗最讓我回味。在評估基酒時，我已經很清楚地預知一種酒在12年、18年、25年之后會是什么樣的特質。對我們來說，只有“好”和“不好”這兩種判斷，而沒有什么“也許”之類含混的詞。當然，調配芝華士25年已經成為一項重大的特權。所有的首席調酒師都擁有夢想，我很幸運，這是一個成為現實的夢想。

　　來源：經濟觀察報網