迪歐咖啡

　　DNA鏈式復制模式“克隆”人才

　　■ 文/楊  凱   蘇州迪歐餐飲管理有限公司人力資源部經(jīng)理

　　周祝琴  蘇州迪歐餐飲管理有限公司HR專員

　　從2001年在上海青浦創(chuàng)設首家迪歐咖啡門店至今，迪歐集團已開設了近800家連鎖門店。為適應連鎖行業(yè)特點和集團發(fā)展戰(zhàn)略，在人才隊伍建設上，人力資源部針對連鎖餐飲行業(yè)員工平均學歷偏低、缺少專業(yè)性且分布分散、流動率高等特點，推行了“DNA鏈式復制模式”。

　　“DNA鏈式復制模式”包含兩層含義：第一層含義是DNA(Development of  New  Access)鏈式發(fā)展路徑，指迪歐員工的發(fā)展路徑清晰明確又可以相互交錯發(fā)展。每位員工在不同的職位系統(tǒng)可以直線上升，也可以根據(jù)自身能力及個性特點在不同職位系統(tǒng)間交叉發(fā)展，類似于生物學中的DNA螺旋式交叉；第二層含義是“復制模式”，即復制式培訓模式。連鎖體系要得到健康快速的發(fā)展，不但在產(chǎn)品質量、服務標準上，而且在服務理念、管理文化上都要整齊劃一。為了打造一個“形神合一”的餐飲連鎖體系，公司組建的人才隊伍也必須是一個職業(yè)化、步調一致的團隊，因此復制式培訓模式成為了最統(tǒng)一、最有效的方式。

　　復制式培訓：

　　迪歐人才隊伍建設的不二法寶

　　連鎖企業(yè)最大的特點是復制，無論是產(chǎn)品、服務、品牌形象，還是員工能力、素質。因此，復制式培訓成為迪歐連鎖體系人才隊伍建設的不二法寶。根據(jù)崗位發(fā)展體系和任職要求，公司針對各個崗位設置了相應的培訓課程，以保證各崗位人員在任職期間能獲得系統(tǒng)的專業(yè)知識和技能培訓。

　　精心設置培訓課程

　　首先，迪歐集團根據(jù)各崗位特點建立了崗位勝任力體系，公司根據(jù)各個崗位勝任力的不同要求而設定了相應的必修課程和選修課，保證在整個公司體系下，每個門店不同層級的員工所具備的能力一致，進而確保不同門店的管理和服務水平也能夠保持一致。

　　完善儲備干部體系

　　隨著公司的快速發(fā)展，人才的需求量越來越大。為了解決這一問題，公司采取了多種辦法，以吸引全國各大高等院校相關專業(yè)熱衷于服務行業(yè)的大學生，如推行“儲備干部”制度；與高校合作開辦“迪歐連鎖專業(yè)班”，共同培養(yǎng)連鎖專業(yè)人才。

　　除此之外，迪歐為儲備干部開辟了晉升“綠色通道”，通過設置相應的培訓課程，有計劃、有步驟地培養(yǎng)儲備干部的實踐操作和門店管理能力，縮短儲備干部的職業(yè)成長周期。“綠色通道”的開辟，加強了公司中堅力量人才隊伍的建設，為體系的快速發(fā)展儲備了充足的后備力量。

　　三種有效培訓途徑

　　迪歐主要通過三種途徑幫助員工提高技能和素質：

　　一、系統(tǒng)式培訓。迪歐培訓中心設置了一系列適合員工職業(yè)發(fā)展的課程，在員工發(fā)展的不同階段對員工進行系統(tǒng)的培訓，不斷促進員工價值的提升。通過門店、區(qū)域培訓中心和總部三級培訓方式，系統(tǒng)提升員工專業(yè)技能和管理水平。

　　二、崗位帶教培訓。各崗位員工在入職和新晉升時，均會指派一名導師，帶教和輔導員工。導師通過言傳身教影響員工，在專業(yè)技能上、觀念上、生活上幫助其適應新的角色。

　　三、自主式培訓。公司創(chuàng)造好的學習環(huán)境及氛圍，宣導“終身學習”，鼓勵員工主動學習，不斷拓展知識面。迪歐培訓中心設有員工自助閱覽室，擁有休閑類、管理類、專業(yè)類圖書近5000本，給員工提供了豐富的學習資源。同時，我們還定期組織迪歐書友聚會，交流各自閱讀心得。

　　“DNA鏈式發(fā)展路徑圖”：

　　為員工打造靈活的職業(yè)晉升通道

　　公司的發(fā)展必然會帶動員工的快速成長，因此，為員工制定合理的、能滿足員工需求的職業(yè)發(fā)展路徑是人才梯隊建設的另一項重要工作。

　　設置鏈式發(fā)展路徑

　　迪歐集團根據(jù)發(fā)展需求并結合員工個人特點，為員工選擇合適的職業(yè)發(fā)展路徑，幫助員工進行全方位多渠道的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，給予員工充分的職業(yè)發(fā)展空間。在迪歐，員工可以通過公司提供的大量的學習培訓機會，在工作崗位上專攻所長，獲得平等的晉升機會。

　　公司根據(jù)企業(yè)崗位設置的特點及員工素質模型的不同類型，確定了“DNA鏈式發(fā)展路徑圖”，員工根據(jù)自身綜合素質、技能的提升水平及績效狀況，可在各自的系統(tǒng)內獲得平等的直線晉升機會，同時也可根據(jù)個人愿望與公司發(fā)展需求在不同的系統(tǒng)中轉換發(fā)展。

　　路徑轉換和晉升

　　基于“綜合型”人才培養(yǎng)、員工個人能力特長及職業(yè)興趣等多方面的需要，迪歐鼓勵員工在不同職位系統(tǒng)之間進行職業(yè)發(fā)展轉換。當員工具備相應的專業(yè)能力，并且具備較高綜合素質，符合各類系統(tǒng)相應崗位層次任職條件，按照崗位異動的相關規(guī)定，可進行崗位轉換，從而實現(xiàn)職業(yè)發(fā)展路徑的轉換。

　　員工職業(yè)生涯設計：

　　“小循環(huán)”規(guī)劃促進“大循環(huán)”

　　迪歐在幫助員工進行職業(yè)生涯設計的過程中，遵循SMART原則，將員工個人發(fā)展目標和企業(yè)發(fā)展目標整合成職業(yè)發(fā)展目標。

　　鍛造職業(yè)生涯“小循環(huán)”

　　員工職業(yè)生涯的發(fā)展是由短期發(fā)展循環(huán)組成的，迪歐關注的是員工在目前崗位與下一個崗位的發(fā)展，通過一個個小循環(huán)來促進大循環(huán)：先把兩到三年的短期目標與計劃做好，從而逐漸謀求長期職業(yè)生涯規(guī)劃的實現(xiàn)。迪歐集團將新員工入職后的發(fā)展分為三個階段。

　　第一階段：學習適應期

　　當員工剛進入公司或接觸新崗位時，就進入了學習適應期，開始熟悉企業(yè)環(huán)境，學習企業(yè)文化、業(yè)務流程以及新崗位知識、業(yè)務技能。這一時期，員工還沒有完全發(fā)揮生產(chǎn)力，企業(yè)的投入比員工創(chuàng)造的價值要大得多。在這一階段，對員工不做職業(yè)生涯規(guī)劃。

　　第二階段：批判否定期

　　員工適應崗位工作后，便步入一個穩(wěn)定發(fā)展期，對企業(yè)、崗位的人與事都已熟悉，工作基本上手，開始以正式員工的心態(tài)觀察企業(yè)，對企業(yè)的了解更為全面深入，逐漸知悉企業(yè)正面、負面的信息。這個時期員工處于一種臨界不穩(wěn)定的狀態(tài)，但是穩(wěn)定下來的員工對公司的認可、自我目標的認知已經(jīng)清晰，這個階段人力資源部才可以開始幫助員工做職業(yè)生涯規(guī)劃。

　　第三階段：重建創(chuàng)造期

　　員工經(jīng)過了前面兩個時期，對企業(yè)及崗位都有深入認識后，便進入一個全新的時期——重建創(chuàng)造期。這是員工為企業(yè)創(chuàng)造價值最大的時期，也是員工自主創(chuàng)新的時期。這個時期是員工根據(jù)自己的目標不斷努力前進的階段。在小目標達成后，新的目標需求再次產(chǎn)生，所以就產(chǎn)生了另一個規(guī)劃的需求，于是就形成了一個小循環(huán)。

　　兩種職業(yè)生涯發(fā)展形式

　　從個人和企業(yè)兩個角度來看，員工職業(yè)生涯可分為內職業(yè)生涯與外職業(yè)生涯：

　　內職業(yè)生涯主要靠員工個人不斷努力學習探索而獲得，是在職業(yè)生涯發(fā)展中通過提升自身素質與職業(yè)技能而獲取的個人綜合能力及榮譽的總和，它是別人無法竊取的隱形財產(chǎn)。

　　外職業(yè)生涯是在職業(yè)生涯過程中所擔任的職業(yè)角色及獲取的物質財富、社會地位的總和，它依賴于內職業(yè)生涯的發(fā)展而增長，一般由企業(yè)認可、決定、給予。外職業(yè)生涯是內職業(yè)生涯的表現(xiàn)，內職業(yè)生涯是外職業(yè)生涯的內容。

　　內職業(yè)生涯開發(fā)途徑

　　員工的內職業(yè)生涯發(fā)展主要是指個人專業(yè)能力的提升。工作出色的員工往往在專業(yè)核心知識方面具有足夠的深度，能解決復雜的專業(yè)問題，并且對專業(yè)相關知識了解全面，具備解決相關專業(yè)問題的能力。

　　迪歐公司針對員工個人專業(yè)能力提升設置了許多崗位技能培訓課程與能力培養(yǎng)流程，如入職專業(yè)培訓、培訓結合實踐的鍛煉、日常專業(yè)技能的培訓、專業(yè)技能比賽、總部的管理技能提升等等。這些培訓為打造迪歐餐飲連鎖體系人才團隊奠定了基礎。

　　外職業(yè)生涯發(fā)展形式

　　目前，迪歐集團提供給員工的外職業(yè)生涯發(fā)展方式主要包含以下三個方面：

　　第一，薪酬等級制度，即崗位及職務層次不變，薪酬等級上升。員工的薪酬等級按照相關的績效管理辦法進行動態(tài)管理，變動情況保證公開公平。

　　第二，職務層次或技術等級發(fā)展，即指同一系統(tǒng)內的職務層次/技術等級上升，或者是不同系統(tǒng)間的職務層次/技術等級轉換。

　　第三，崗位變動，指同一系統(tǒng)內的職務層次不變，在不同的工作部門間進行變動。

　　DNA鏈式發(fā)展路徑與復制式培訓模式充分發(fā)揮了人才造血功能，是迪歐建立人才隊伍和保證隊伍的專業(yè)化、統(tǒng)一化的有效方法。

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