掉渣燒餅來去如風 創業是件浪漫的事么

　　創業，浪漫的事？

　　37歲的王方(應當事人要求使用化名)因單位經營不善而遭遇下崗，在丈夫的支持下，她萌生了自主創業的想法。先是在鬧市區開了一家服裝店，但是因為沒有經營經驗而在三個月后倒閉；后來又盤了一家食品店，但因為位置偏遠，少有顧客而再次賠錢關張。后來她的朋友加盟了一家四川小吃店，一時間賓客贏門，生意大火。她上門了解情況得知，原來加盟

一家店鋪比自己做一家單店要簡單成熟得多，就像一個人找到了組織一樣，什么都有人管了，自己只管賣貨，其他的心都有別人操了。

　　經過一番尋找，她選擇了生意“看起來”很不錯的土渣兒燒餅。為此她與加盟商取得聯系。加盟商在電話中告訴她，培訓只要兩天，設備他們提供，總費用只要20000元。王方覺得這事真是不錯，又解決了創業問題，同時又學會了一門技術，投資不算太大，按照加盟總部的測算，回收期最長不過三個月，而培訓時間只要兩天，順利的話整個籌備過程有一周就夠了。

　　于是經過一番簡單的準備，她在家門不遠的菜市場發現了一個預備轉租的門臉，3平方米的面積，月租金只要2000元，她便和房主談了下來，交了1000元訂金，便啟程南下學習技術去了。因為設備的原因，燒餅店開業比她預想的晚了一周。然而就這半個月的時間，她驚訝地發現，同樣或類似的燒餅店居然開得遍地都是了。就在她選擇的店址周圍不出500米的地方，居然又開了兩家同樣的燒餅店。

　　王方的再次創業毫無懸念地再次失敗了。

　　“風”過以后的缺憾

　　其實，王方不過是從去年冬末到今年初夏，以土渣、掉渣燒餅為創業標的而遭受重創的創業大軍中的一個普通得不能再普通的例子。王方現在非常不想提創業這件事，她說自己也不知道未來會選擇什么為職業，但是她絕對不會再創業了。

　　“我才不吃掉渣燒餅呢，以前都不知道是怎么吃下去的。”省會15中一名中學生說。她說自己去年冬天曾經特別喜歡吃掉渣燒餅，“剛吃的時候覺得特別香。感覺從來都沒有吃過這么好吃的東西，好長一段時間都是拿它做午餐或者晚餐，但是現在不吃了，可能是吃得太多了。”她說。

　　記者觀察，曾經在去年冬末今年初春火極一時，需要排隊購買的掉渣燒餅目前已經遭受冷遇。很多店鋪門前門可羅雀，還有的改弦易轍經營其他的，更有甚者則已經關張不再營業了。范西路附近的一家掉渣燒餅店老板曾經懼怕的“生意無止境下滑”已經成為現實，過去曾經印制的宣傳名片已經分發完畢，新的則沒有再印制。“用不著了，還需要宣傳嗎？不是都知道了嗎？”老板頗有反諷的幽默。他還告訴記者，目前自己正在積極跑別的項目，一旦能成，立即轉產。“不能再堅持了，再堅持下去怕要賠錢了。”他說。

　　在槐北路上的一家開業于去年11月初的土家掉渣燒餅店則仍然有著不錯的生意。“我這個店位于居民區的中心，而且周遭沒有同業競爭者。原來附近的一家饅頭店也轉產了，所以生意一直不錯。”老板告訴記者說。因為開得早，所以成本回收也非常順利，現在已經積累下一定的利潤。老板說自己有信心堅持下去，直到市場將不良競爭者自然淘汰，然后才能形成良好的市場發展環境，“到那時候就不怕了。尋找一個創業項目不容易，從金錢到精力都搭進去不少，不到萬不得已，誰愿意轉產呀。”他說。

　　據省會一些掉渣燒餅店的經營者反映，除了有一些店加盟于北京、武漢等城市外，石家莊也有很多店加盟于本地一家加盟商，共有30余家。因為加盟時市面上同類店鋪已經趨于無序競爭狀態，因此基本上生意都不是很好。記者試圖與本土土渣燒餅店的總加盟商取得聯系，但幾經努力，終于沒有成功。

　　本報記者：劉秀竹

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