一粒葡萄照出的世界

　　羅金海/文

　　美國是第三世界國家的領袖，你信嗎？

　　法國成了超級強權，你信嗎？

　　中國呢?中國還是第三世界，與美國是一伙的。

　　對不起，我們不談政治，我們只談葡萄酒。

　　幾乎每個人都知道，法國盛產葡萄酒。自公元1世紀時羅馬人征服高盧建立大莊園始，法蘭西的血管里就注入了葡萄的汁液，風靡整個世界，高不可攀。就如法國人對畢加索、對時裝、對足球的理解一樣，法國人對葡萄酒的理解深入骨髓。法蘭西如果失去了葡萄，就像巴蜀之人失去了辣椒，民族的性格丟卻一半。

　　大仲馬對Mootrachet 頂禮膜拜，他第一次面對這種活性的神奇液體時，低眉一聲長嘆：這種酒是應該跪下來喝的。而拿破侖征戰四方時，總是要帶著他的最愛Chambertin，這是法國勃艮地區產的

　　相比之下，我們真正了解葡萄酒了嗎?如果市場真正理解了這種文化，理解了一粒葡萄里面的萬千世界，那么葡萄酒的世界就真正打開了，喝酒時的境界也提升了。

　　毫無疑問，在葡萄酒的世界里，法國成了各國效仿的對象。法國人覺得他們喝葡萄酒是喝的是一種千古流傳的文化，喝的是由無數個故事積蓄的情感。當法國人從后院里半天才弄出一瓶葡萄酒，來招待他最欣賞的朋友時，他會很自信很平靜地說：“讓我們先來喝上一杯吧！”可你要注意了，這可是1988年勃艮地Vougeot。美國人？還是拿著他們的可樂牛飲吧。

　　籠罩在法國這一超級強權陰影下的，還有三個歐洲國家，都是葡萄酒的舊世界，也是葡萄映照出來的第二等級世界。

　　當乘飛機越過西班牙領土時，即使居高臨下也能感到黃色的厚重，沒有人會以為在這樣的土地里能生長出碧色的葡萄。這讓我們想起另外一則故事：一個法國學者說歐洲的歷史到比利牛斯山就結束了，他瞧不起西班牙的文化與歷史；但后來，加泰隆尼亞的天才畢加索與達利出現了，法國人驚嘆藝術來自于歐洲的另一側。歷史上西班牙并非葡萄的故鄉，而現在西班牙卻是世界上葡萄種植面積最大，產酒量排名世界第三，皆因19世紀的根瘤蚜蟲之害，許多原本在波爾多區的葡萄種植者，遠離家園來到里歐哈，重建葡萄園，重新釀酒，所以此地以產波爾多類型的酒為主，里歐哈也因此成為西班牙的“波爾多”。

　　而德國呢，這個一向以嚴謹著稱的國度，為什么對這種浪漫的液體也有法蘭西式的情結，從歌德的《浮士德》里就可以看出那種汪洋恣意的思維？德國的葡萄酒80%以上都是白葡萄酒，帶甜味或者不帶甜味，清淡，有氛圍的果香，富有解渴的果酸，容易入口，是極佳的入門酒。葡萄本身是一種喜光的植物，德國本身并不具備這種優勢，德國共有13個特定葡萄種植區，陽光不足，夏天短促，所以有80%的葡萄園在面河的山坡地以便吸收較多的陽光。

　　好了好了，該說說我們第三世界。

　　美國加州現在成了第三世界的領袖，這還要歸功于巴黎評酒。1976年5月，法國最具權威的9名成員組成的評判團得出結論：加州的Montelena酒莊1973年的霞多麗一舉奪冠，而被譽為“最偉大的勃艮地酒”的1973 Batard-Montrachet則屈居第七。在紅酒方面，加州的Roulot酒莊的1973年的赤霞珠仍壓倒法國五大名莊的波爾多酒莊再獲第一。由于評判團的權威無可置疑，加州葡萄酒從此名滿天下。現在，美國是全美洲最大的產酒國，也是一個葡萄酒的科技大國，憑其獨特的地理位置，穩定的氣候，先進的科技以及市場化的行銷方法，短短三十年間在國際市場上儼然成為新興的優良產酒區。其中加州所產的葡萄酒不論品質還是數量均居全美第一，其葡萄種植主要分布于中央谷地，南部海岸，其中又以北海岸的那帕山谷、索諾瑪山谷最具知名度，大多數名牌酒莊均在此處。

　　與美國文化與法國文化給我們所展現的一樣，法國酒與美國酒絕然不同。有人做過一個比喻：說法國的高檔紅酒是出席晚宴的禮服，而新世界的葡萄酒則像是牛仔褲與T恤衫。

　　美國人做事還是那么簡潔與實用，快樂是第一要義；而法國還是在古樸與昏黃里回憶記載著歷史的城堡，在優雅里展示著慢節奏的悲劇。

　　上世紀80年代，澳洲開始崛起，澳洲有良好的土壤條件及穩定的氣候，是一個優秀的新興產區。其葡萄酒產量占世界的2%，約5500萬箱產量，近三成出口。原以生產強化酒精葡萄酒為主，但近30年來以生產不甜的一般餐飲酒為主。因地處南半球，季節與北半球正好相反，所以比歐美各產區的葡萄酒提早半年上市。

　　90年代，智利、阿根廷、南非等國家開始發力，各自在葡萄酒的世界里占有一席之地。與美國、澳洲一起，形成了陣容龐大而整齊的第三世界。矛頭直指老牌的歐洲勁旅。

　　最后回到我們的中國。法國人喜歡把北緯度在30-50度地區稱作風水寶地，只有這樣地帶的氣候特別適合葡萄種植。而中國偌大的面積，有很大一部分地段處于這個緯度。而在1996年才開始大興土木的中國，會成為第三世界國家的一員嗎？