老驢頭倒騎毛驢進京

http://whmsebhyy.com 2006年05月06日 18:11 中國經營報

　　作者：謝揚林

　　保定名片私人造

　　“老驢頭”沒法和北京“全聚德”比。確切地說，“老驢頭”是一位叫喻萬森的經營者，4年時間打造出的一個文化概念。

　　保定的街頭巷尾時時可以看到“驢肉火燒”的招牌，與陜西的涼皮、山東的煎餅卷蔥那樣，有著廣泛群眾基礎。這些地方小吃常以地攤形式出現，產品雖有特色，但規模不大。

　　喻萬森先后在保定紅二師、百花、軍校廣場連開3家“老驢頭”店，單店面積200平方米以上，保定的驢肉火燒通常賣2元，“老驢頭”定價3元。

　　營銷，向北京

保健品營銷出身的喻萬森，想把地方特色產品鼓搗成全國品牌。

　　如果能在北京立下足，通過中心城市向外輻射，不失為品牌推廣妙招，但是，中心城市運營起來，成本高、壓力大。保定那種200平方米單店所起到的影響，在北京連個水漂兒都泛不起來。

　　河北大學新聞傳播學院廣告研究所所長杜浩認為，二線城市產品面向中心城市的營銷，最大的風險與難測之處是，摸不準投資，也摸不清方向。

　　喻萬森面臨兩難，繼續立足河北，農村包圍城市還是直接進京？“保定毗鄰北京，如果攻下北京，老驢頭就不是地方小品牌了。”喻萬森決定大干。

　　如何對成本高、壓力大的中心城市做出風險處理？喻萬森的解決方案是，吸納加盟店或引入投資者。

　　不久，北京萬壽路、萬通新世界、軍博有了加盟商，這些加盟商，主要是自然發展，口碑相傳。

　　地方小吃的擴張，特別是在中心城市的擴張，老驢頭現在所要做的，就是不急功近利，一邊探索，一邊做基礎。這一時期，一切靠業績說話，樣板店是最佳營銷載體。樣板店不成功，一切空談。