[導讀]感覺、嗅覺、味道和質地，這就是百事在美國之外第一個研發中心所要追求的全部

　　文·本刊記者 程亞婷

　　對百事(中國)有限公司的員工來說，上海人民廣場附近都市總部大廈的九層是中國區所有辦公室中最為神秘的地方。今年3月，這塊辦公區域開始掛牌，隨即其他部門的同事們都被總部通知不得隨意出入。在這個部門正式運營的半年內，只有少數同事“有幸”獲準入內，但并非是去參觀交流，而是去充當正在開發中的新品的品嘗人，然后提供反饋意見。

　　即便如此，他們能進入的活動區域也是有限的，通常會在最靠近大門的那個會議室進行新品體驗。這個房間被羅恩瑜(Karin Rotem)命名為Innovation(創新)。百事的員工們會像普通消費者一樣，從sensory(感覺)、smell(嗅覺)、odor(味道)和texture(質地)四個方面品鑒。為了交流方便，正在努力學習中文的羅恩瑜博士專門請人在墻上掛了四幅海報，將每個方面可能用到的形容詞同時用中英文寫在上面。羅恩瑜相信，將來這里將是某款百事流行飲品的誕生地。

　　這里正是百事除美國之外在全球范圍內的第一家研發中心，不難理解這家快速消費食品巨頭對研發的重視，在其去年320億美元的銷售額中，大部分是來自休閑食品，而其中又依靠不斷在市場上出現的新品來抓住消費者。上海的研發中心除了負責百事軟飲料和小食品的研究和開發外，還需要使百事食品更加適合中國人的口味和愛好。

　　化學工程博士出身的美國人羅恩瑜作為此地的負責人，之前并沒有想到自己突然有一天會在中國領導研發工作。當時她只是得到來自總部的兩個消息：一是小食品部門在上海有八年歷史的研發中心將升級為整個公司的研發中心，著重以研究本地化口味為主。其次是，最高決策層希望她來中國。

　　“如果說我在紐約做中國市場的飲料開發，這簡直是不能想像的”，羅恩瑜在這里最多的時間是和消費者一起度過的。借助雙語詞庫的幫忙，她可以第一手地了解這里的消費者真正想要的或者真正希望百事可以提供的。不僅如此，羅恩瑜還有一個很重要的工作，就是把自己親身獲取的消費者洞察傳達到遠隔重洋的美國總部，以便總部能夠實時了解上海研發中心的最新動向。“所以我說自己是‘兩班倒’，既要按照美國時間和總部的同事溝通，又要在這里推進研發工作的開展”，羅恩瑜對于自己的忙碌狀態很是享受。

　　正式運轉了小半年時間后，目前上海研發中心的工作基本進入正規。研究和開發的工作都正在這里展開，以適合本地市場為主的開發工作所占的比例更大。大部分員工都已經前往美國總部接受百事研究方法的培訓，不少已經和美國同事們開始了共同課題的攻克。羅恩瑜也正忙于和本地大學建立合作，既能在將來幫助百事研發中心輸送人才，同時能更深入地了解當地的研發狀況。