1997年，星巴克在中國(guó)的首家門店入住北京。雕刻時(shí)光與星巴克基本上是同步開業(yè)的，但我們跟星巴克不是一個(gè)等量級(jí)的，我們重文藝，他們重商業(yè)。雕刻時(shí)光做了17年，累積了很多情感在里面，留下了很多的故事，很多的人。

　　雕刻時(shí)光在福州開店的時(shí)候，很多大學(xué)生回到故土以后，發(fā)現(xiàn)有雕刻時(shí)光咖啡，他們會(huì)想起當(dāng)年自己在北理工請(qǐng)姑娘喝咖啡的時(shí)候，雕刻時(shí)光還挺仗義的。當(dāng)時(shí)我們賣12塊錢，可以續(xù)杯，也就是6塊錢一杯。這個(gè)規(guī)矩一直延續(xù)到2005年也沒有改掉。現(xiàn)在我們也是一杯大美式咖啡可以續(xù)杯。

　　大家都說賣咖啡能賺錢嗎？我要說只要你老老實(shí)實(shí)，勤勤懇懇，努努力力去做，賣咖啡是能賺錢的。咖啡其實(shí)就是水和粉的結(jié)合，但是賦予水和粉更多附加值的，是難以衡量的。這是需要用心去運(yùn)作的，也是雕刻時(shí)光的核心競(jìng)爭(zhēng)力，是我們這么多年用心打磨出來的經(jīng)驗(yàn)，我們將它視為企業(yè)文化。很慶幸的是，在2012年的時(shí)候我們拿到了風(fēng)險(xiǎn)投資，在全國(guó)主要是北上廣大城市迅速擴(kuò)張店面數(shù)量。2014年，雕刻時(shí)光已經(jīng)進(jìn)駐到一些二線城市。

　　2013年年初，我跟互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的一些前輩吃飯，在談企業(yè)愿景的時(shí)候，他們批評(píng)我說，你為什么不能用互聯(lián)網(wǎng)的模式去做咖啡？國(guó)內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)連一個(gè)合格的咖啡售賣品牌都沒有，你手里擁有這么多的供應(yīng)商資源，而且你又懂什么是好咖啡，可以幫客戶去推薦。

　　國(guó)內(nèi)線下的咖啡館很多開了倒閉，倒閉了又開，因?yàn)槊總�(gè)人都有一個(gè)咖啡夢(mèng)，不管是男孩還是女孩，他們?cè)诖笃髽I(yè)干累了，發(fā)現(xiàn)其實(shí)開咖啡館是一個(gè)好主意，這導(dǎo)致我們的咖啡學(xué)院生意非常好。但是我們的院長(zhǎng)跟我說，其實(shí)我們培養(yǎng)出來的很多學(xué)員并沒能夠堅(jiān)持下去，咖啡學(xué)院沒有辦法保證學(xué)員的生態(tài)鏈?zhǔn)墙】档模�也無法保證員工能夠跟著學(xué)員一起走下去，更無法保證學(xué)員能夠很舒服的一直做到賺錢。

　　學(xué)員發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)實(shí)跟當(dāng)初創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想是不一樣的。他們的初衷是想開一家溫馨的咖啡館，坐在里面拿著蘋果電腦上上網(wǎng)買買東西，然后跟閨蜜說說話聊聊天，有小孩的可以照顧小孩，但是當(dāng)他們真正面臨到房租、水電費(fèi)、物業(yè)費(fèi)以及員工工資、顧客投訴質(zhì)量不夠穩(wěn)定等問題之后，很多學(xué)員就變得很頹廢。他們來找我們尋求幫助，或者講“把我店面收了吧”之類的話，其實(shí)這是對(duì)實(shí)體創(chuàng)業(yè)者的最大傷害，這種創(chuàng)傷對(duì)每一個(gè)人都是痛的。

　　2013年，我們培訓(xùn)了很多學(xué)員，他們?cè)谌珖?guó)開了500多家咖啡館，但太多的人失敗了，這個(gè)痛讓我不能再等下去。所以我和互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的伙伴一起做了Hello Coffee。我是一個(gè)認(rèn)命的人，但這件事我不認(rèn)命，我覺得我能改變這件事情。Hello Coffee有自己的成長(zhǎng)空間，這個(gè)行業(yè)需要好的咖啡品牌，我們需要喝到一杯認(rèn)真的咖啡。

　　咖啡本來是一個(gè)舶來品，在中國(guó)這個(gè)泱泱茶文化大國(guó)生存不易。對(duì)于咖啡，我們的認(rèn)知就是小資、情調(diào)、奢華，但我相信在未來的五年，隨著咖啡設(shè)備和咖啡文化的普及，咖啡將是一種趨勢(shì)。

　　把Hello Coffee班子搭起來之后，我去買服務(wù)器，去付款的那一刻，我感到了這和開實(shí)體店很不一樣，對(duì)這件事我毫無經(jīng)驗(yàn)。我像一個(gè)小孩子一樣慢慢在學(xué)，每天帶給我的都是快樂。我們嘗試將全國(guó)5萬(wàn)多家咖啡館的大數(shù)據(jù)聚集在一起，希望能夠組成一個(gè)聯(lián)盟。美國(guó)有一個(gè)精品咖啡協(xié)會(huì)叫SCAA，歐洲有SCEA，我希望中國(guó)能有SCCA 。

　　雕刻時(shí)光干了17年，它的夢(mèng)在路上，我有把握這件事能成功。我相信Helllo Coffee能夠茁壯成長(zhǎng)，我會(huì)盡我所能做好這份事業(yè)。