加拿大的費爾蒙酒店集團最近熱衷回收“地溝油”，但請放心，這不是用來炸油條或做水煮魚，而是用來照明和驅動汽車。

　　文｜CBN記者 昝慧昉

　　吃路邊攤的油炸食品不放心？水煮魚的味道怪怪的？“地溝油”的陰影揮之不去。費爾蒙酒店集團在北京CBD新開的一家華彬費爾蒙可能會成為這些地溝油的終結者—因為它也是一個地溝油的回收者。

　　費爾蒙集團旗下在倫敦的The Savoy酒店已經與英國廚余廢油處理行業中最領先的機構之一—PDM回收管理集團達成合作。酒店餐廳食物準備過程中的消耗以及餐盤中的殘留經分類后，裝入由PDM集團提供的不同回收桶中，以周為單位被送往該集團的工廠。在那里，回收桶中的廚余垃圾經過加工轉化為液態脂肪并被用于制造生物燃料。

　　The Savoy大酒店希望到2010年時，通過這種方式能轉換足夠多的能量，每天供給酒店10%客房的日常照明，并以此減少酒店的碳排放量。

　　這種既環保又節約支出的方式讓越來越多的酒店開始關注廚余廢油的再利用，今年8月，The Savoy大酒店所屬的加拿大費爾蒙集團(Fairmont Hotels & Resorts)正式發出了“油脂征集令”，宣布不再傾倒或廢棄廚房的剩余廢油脂(以下簡稱廚余廢油)，轉而通過回收實現再利用。

　　餐廳后廚是生成廚余廢油數量最多的場所之一。餐廳后廚里煎、炸、烤的任何一個環節都少不了用油，鍋中的剩油、碗碟里的油渣，不難想象每年會生成數量可觀的廚余廢油。據2006年時的統計數據，上海餐飲業平均每天產生的廢棄油脂就達40噸，一年下來就是1.46萬噸，足以填滿30個25米長、兩米深的游泳池。

　　通常，廚余廢油被簡單提煉后加入添加劑制成肥皂，或精煉后加工成普通的潤滑油。現在，人們對其有了更好的利用方式：將收集的餐廚垃圾粉碎，實行固液分離，優質固體渣通過配方制成飼料，可以用來養豬；劣質固體渣通過發酵熟化，制作成有機肥；分離出來的油水當中的污水經過微生物分解達到排放標準可以排放，而毛油經過提煉，可以制作成飼料營養油或者將其轉化成替代石油的新能源—生物柴油。

　　對廚余廢油的回收再利用，使餐廳后廚成了一座儲量豐富的寶藏。掘取寶藏的同時，不將廚余廢油傾倒于下水道還有其他益處，包括減少阻塞管道、減少由于使用有害成分的化學試劑清潔下水道和整治污水處理系統而造成的污染。

　　費爾蒙集團旗下的酒店已經行動起來，它們對廚余廢油的具體利用方式各有不同。位于美國加州索諾瑪的Fairmont Sonoma Mission Inn & Spa度假村與當地的Yokayo生物燃料公司進行合作，每個季度回收大約568升的廚余廢油，并將它們轉化為動物脂或飼料。

　　蘇格蘭的Fairmont St Andrew酒店將廚余廢油轉換為新能源，用于驅動酒店的往返班車和其他酒店設施。

　　實際上，除了酒店自用外，廚余廢油轉化得來的燃料還可以提供給其他需要的場所，比如葡萄園或者高爾夫球場。

　　美國亞利桑那州斯科茨代爾的斯科特斯戴爾度假村與當地的AZ BioDiesel公司合作，將廚余廢油轉化為燃料，供應給葡萄園以及其他一些可用柴油的場所的發電機、鏟車、以及轎車等使用。這個度假村每月產生的2650升廚余廢油能被轉化成約2271升生物燃料，這些燃料足夠7輛柴油車用一年。

　　2008年全年，斯科特斯戴爾共收集了7196升廢油。過去，這些廢油需要被收集起來運到境外去處理，現在這筆花銷可以節省下來。

　　而位于加拿大落磯山脈地區的Fairmont Banff Springs酒店和當地一所高中共同接受了一個“零排放”研究機構的指導，將廚余廢油進行轉換后用于驅動高爾夫球場維護設備。

　　研發可能使廚余廢油的利用率得到進一步提升，費爾蒙集團旗下的一些酒店正在為相關機構提供這方面的幫助。

　　Fairmont Winnipeg是一家位于加拿大曼尼托巴省首府溫尼伯的費爾蒙酒店，它將每年大約4700升廚余廢油捐贈給曼尼托巴生物柴油有限公司(Biodiesel Manitoba Inc。)，支持其通過研究和開發新產品來協助該省發展生物柴油工業的企業。

　　費爾蒙環境事務部經理 Sarah Dayboll在回復《第一財經周刊》的郵件中表示：“這關乎于研究所有的選項從而尋求最好的選擇。將廚余廢油轉化為生物柴油是我們在廢物處理的操作中最便捷可行的方法。”

　　新加坡費爾蒙酒店除回收廚余廢油外還回收紙張、塑料、玻璃和金屬。這家酒店從今年一月至今已經回收了6.49噸廚余廢油，節約開支約人民幣2萬元。

　　現在，費爾蒙也來到了中國，位于北京CBD區域的華彬費爾蒙酒店將在今年內正式開業。該酒店很可能會將費爾蒙集團關于廚余廢油轉化為生物柴油方面的經驗帶到中國。

　　當然，在中國它的競爭對手依然存在，讓這個大酒店與那些三輪車去競爭？可能還有很大難度，而在中國，如何避免在生產環保能源的同時產生二次污染。這些問題得不到解決，廚余廢油回收再利用的發展仍將受到很多限制。

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