樂琰

　　與一般高星級(jí)酒店不同，精品酒店規(guī)模較小，但服務(wù)要求和奢華程度相當(dāng)高，而且講究私密性和個(gè)性化，在高端酒店密集布點(diǎn)的今天，中國(guó)市場(chǎng)的精品酒店還相對(duì)處于空白

　　在蘇州的金雞湖畔，即將誕生一家長(zhǎng)三角均價(jià)最貴的酒店——御庭，這家僅45間客房的酒店，均價(jià)高達(dá)1288美元一夜（五星級(jí)酒店一般100多美元一夜）。而掌管該酒店集團(tuán)的是澳大利亞人Richard Arthur Edwards，他的職場(chǎng)起點(diǎn)僅是一名廚師。雖然Edwards擁有酒店管理學(xué)位，但他卻刻意花了12年時(shí)間，將酒店相關(guān)的一線崗位都實(shí)踐了一遍。

　　從

廚師到總經(jīng)理

　　“船”和“廚房”在Richard Arthur Edwards成年以后，具有重要意義。

　　Edwards出生在英格蘭，他的人生道路在他小時(shí)候就已經(jīng)具備了雛形，他長(zhǎng)大后所從事的工作，都與其童年經(jīng)歷有關(guān)。

　　“我的祖父是一名船上的領(lǐng)航員，他經(jīng)常帶我到船上游玩。”回憶起愉快的童年，Edwards印象最深刻的就是船上的光陰，那里有很多形形色色的人、豐富的食物、有趣的船上活動(dòng)，那時(shí)的Edwards覺得，船是一個(gè)給他帶來幸福的地方，而自己對(duì)輪船上所認(rèn)識(shí)的一切也潛移默化地進(jìn)入了他的腦海。

　　而除了船，Edwards小時(shí)候最喜歡做的另外一件事情就是看媽媽做飯。他常常會(huì)很有耐心地花好幾個(gè)小時(shí)的時(shí)間跟著母親，在廚房進(jìn)進(jìn)出出，還纏著母親學(xué)習(xí)做飯，由于興趣使然，Edwards從小就成了一名“廚藝高手”。

　　幼年的游船情結(jié)讓Edwards在大學(xué)獲得酒店管理學(xué)位后，進(jìn)入了一家郵輪公司，與眾不同的是，他選擇做一名廚師。“雖然我有高等學(xué)歷，可以直接在應(yīng)聘的時(shí)候要求從管理層開始做，但是我覺得，這并不是最好的方式，我的終極目標(biāo)是要成為一名成功的酒店管理者，而要成為一名優(yōu)秀的酒店管理者，就得從一線的員工開始做起，而且是要將各個(gè)不同的部門工作都輪流做一遍。”

　　帶著這樣的想法，Edwards在郵輪上一呆就是12年，廚師、餐廳服務(wù)員、食品管理、倉(cāng)庫(kù)管理……一直到部門副經(jīng)理，他將所有的部門基本都輪番實(shí)踐。

　　“相對(duì)而言，廚師還是一項(xiàng)簡(jiǎn)單的技術(shù)活，而其他崗位就有不同的溝通或者管理技巧，這都要依靠自己摸索。” 在Edwards擔(dān)任倉(cāng)儲(chǔ)管理員的時(shí)候，他發(fā)現(xiàn)，很多崗位之間表面有所不同，但實(shí)際上都有關(guān)聯(lián)，不能獨(dú)立看待各個(gè)崗位。

　　“比如倉(cāng)儲(chǔ)管理，就涉及餐廳食物的供應(yīng)，由于自己做過廚師，所以對(duì)原材料品質(zhì)、新鮮度、專業(yè)存放方式等都有很深的研究。”之后，Edwards又轉(zhuǎn)回餐廳擔(dān)任管理層，而廚師的專業(yè)技術(shù)和倉(cāng)儲(chǔ)的管理經(jīng)驗(yàn)，讓他對(duì)餐廳和供應(yīng)者之間有了良好的溝通和認(rèn)識(shí)。

　　雖然當(dāng)時(shí)一線的工作很辛苦，但Edwards覺得收獲很大，因?yàn)榈讓拥墓ぷ鹘?jīng)驗(yàn)讓他了解了最真實(shí)的各個(gè)部門的運(yùn)作狀況，而且學(xué)會(huì)了與不同的人溝通和細(xì)節(jié)的注重。

　　“服務(wù)業(yè)是和客人直接接觸的工作，很多時(shí)候，一件很小的事情可能引出麻煩，我每天要與人溝通，學(xué)會(huì)處理事務(wù)。”現(xiàn)在想來，Edwards覺得，學(xué)會(huì)與人溝通，為自己今后進(jìn)入酒店管理層并洽談新酒店開發(fā)項(xiàng)目打下了不錯(cuò)的基礎(chǔ)。

　　有意思的是，與西方人注重休假休息不同，Edwards對(duì)假期的安排更接近勤奮的中國(guó)人作風(fēng)。“在休假期間，我會(huì)到一些酒店做短期兼職，以過渡自己在郵輪服務(wù)，而且在那段時(shí)間內(nèi)，我還抽空進(jìn)修了一些相關(guān)學(xué)科，并考出了不少證書。”

　　Edwards此舉其實(shí)又是源于家庭因素。“我的父親是一個(gè)相當(dāng)勤奮的人，我從小就將父親作為榜樣，所以我不愿意浪費(fèi)任何一點(diǎn)提升自己的機(jī)會(huì)。” 談及此舉，他頗感驕傲。

　　打造長(zhǎng)三角最貴酒店

　　在船上這樣飄了12年后，Edwards終于正式進(jìn)入酒店業(yè)，成為一家澳大利亞高端精品酒店的總經(jīng)理，此后其又加入了澳大利亞最大的酒店集團(tuán)之一——太平洋國(guó)際酒店（Pacific International Hotel）。

　　在太平洋國(guó)際酒店最初的時(shí)候，Edwards是一家單體酒店的總經(jīng)理。“當(dāng)時(shí)太平洋集團(tuán)方面需要一位具有各個(gè)崗位經(jīng)驗(yàn)的人擔(dān)任總經(jīng)理，而我此前在郵輪上的工作經(jīng)驗(yàn)就正好派到用場(chǎng)了。”

　　太平洋酒店集團(tuán)當(dāng)時(shí)正處于擴(kuò)張期，于是，Edwards還同時(shí)肩負(fù)著開發(fā)和運(yùn)營(yíng)新酒店的責(zé)任。“在太平洋，我工作了16年，開發(fā)了14家酒店，一直做到了集團(tuán)的總經(jīng)理。”

　　在經(jīng)營(yíng)、收購(gòu)普通高端酒店多年后，Edwards開始將目光瞄準(zhǔn)了精品酒店。

　　與一般高星級(jí)酒店不同，精品酒店規(guī)模較小，但服務(wù)要求和奢華程度相當(dāng)高，而且講究私密性和個(gè)性化，在高端酒店密集布點(diǎn)的今天，中國(guó)市場(chǎng)的精品酒店還相對(duì)處于空白，但同時(shí)也處于定位不明朗的初級(jí)階段。

　　精品酒店并不一定要太大規(guī)模的連鎖化經(jīng)營(yíng)，但單體酒店的品質(zhì)一定要非常高，這就需要相當(dāng)專業(yè)且富有特殊經(jīng)驗(yàn)的職業(yè)經(jīng)理人，尤其是一個(gè)品牌的首家精品酒店，意義更加非凡。此前，上海越洋廣場(chǎng)的璞麗精品酒店就高價(jià)聘請(qǐng)了迪拜著名的七星級(jí)帆船酒店總經(jīng)理?yè)?dān)任璞麗的開業(yè)總經(jīng)理。

　　于是Edwards在此時(shí)切入了中國(guó)酒店市場(chǎng)，而其之前在澳大利亞精品酒店的運(yùn)營(yíng)和收購(gòu)經(jīng)驗(yàn)也獲得了一家酒店企業(yè)的垂青。

　　近期，Edwards剛剛加入御庭酒店集團(tuán)(Regalia Hotel Group)，擔(dān)任集團(tuán)總經(jīng)理。這是一家以

房地產(chǎn)開發(fā)起家的公司，背景為御庭房地產(chǎn)管理有限公司，該公司是香港中興集團(tuán)旗下的子公司，現(xiàn)已投資和發(fā)展了眾多國(guó)際服務(wù)公寓項(xiàng)目。

　　“我們的第一個(gè)精品酒店項(xiàng)目是位于蘇州的御庭酒店，預(yù)計(jì)今年11月開業(yè)。”據(jù)悉，該酒店平均

房?jī)r(jià)達(dá)到了1288美元一夜，是目前普通五星級(jí)酒店一般房?jī)r(jià)的10倍！

　　如此高價(jià)，會(huì)有足夠的客源嗎？

　　“我們此前做過充足的市場(chǎng)調(diào)查，中國(guó)商旅客人數(shù)量眾多，尤其是世界500強(qiáng)企業(yè)訪華的高層特別多，而這類客人就是我們的主力目標(biāo)了，另外，我們覺得婚禮和蜜月旅游也是高端住宿消費(fèi)的主要群體。”

　　談及經(jīng)營(yíng)，Edwards還有頗具心得的一招，那就是將單體精品酒店加入世界豪華小酒店（Small Luxury Hotels of the World）。據(jù)悉，世界豪華小酒店組織有４００個(gè)獨(dú)立的酒店遍及世界上６５個(gè)國(guó)家，可以為這些成員酒店提供分銷平臺(tái)，而這也成為Edwards營(yíng)銷新酒店的方式之一。

　　“接下來，我們集團(tuán)還會(huì)在中國(guó)擴(kuò)張新項(xiàng)目，以精品酒店和高端酒店公寓為主，我們的策略是根據(jù)不同的地區(qū)定位具體項(xiàng)目。作為這樣一個(gè)酒店集團(tuán)的管理者，注重各個(gè)細(xì)節(jié)、熟悉不同崗位的運(yùn)作顯得尤其重要。因?yàn)殚_發(fā)過程中，很多東西需要親力親為，我很慶幸自己過往積累的經(jīng)驗(yàn)，還是那句話，一個(gè)優(yōu)秀的管理者，應(yīng)該從一線員工做起。”

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