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在經(jīng)歷了對高新科技產(chǎn)業(yè)、高風(fēng)險產(chǎn)業(yè)等領(lǐng)域的投資熱潮后，風(fēng)險投資機(jī)構(gòu)開始將矛頭轉(zhuǎn)向傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，餐飲行業(yè)就是風(fēng)投“瞄”上的新目標(biāo)
本報記者 郭艾琳 李蔚 發(fā)自上海
提起“小肥羊”，相信絕大多數(shù)人都不會感到陌生。從1999年用30張桌子在內(nèi)蒙古開
出第一家分店起，小肥羊連鎖店迅速發(fā)展壯大，在北京、天津、東北三省、新疆、甘肅、上海、廣東、香港等地遍地開花，至今已有700余家店鋪，并開始將“國際化”戰(zhàn)略提上日程。
知情人士透露，小肥羊的紅火使得不少風(fēng)險投資商“垂涎”，已有不止一家風(fēng)投機(jī)構(gòu)悄悄地和該公司接上了頭�！坝衅甙思绎L(fēng)投機(jī)構(gòu)在和我們接觸，具體名稱不方便說，境內(nèi)外都有，包括美國、新加坡、英國及我國香港等�！毙》恃虺�(wù)副總裁盧文兵承認(rèn)正在考慮接受與風(fēng)投機(jī)構(gòu)的合作。
每年25%以上的行業(yè)增長
得到風(fēng)投機(jī)構(gòu)關(guān)注的餐飲企業(yè)不只小肥羊一家，而是逐漸擴(kuò)展到了全行業(yè)的大型公司。比如俏江南、大娘水餃等數(shù)家知名餐飲連鎖公司，都先后得到多家境內(nèi)外風(fēng)投機(jī)構(gòu)的青睞。
“餐飲行業(yè)從1978年以來一直保持著25%以上的行業(yè)增長率，從行業(yè)規(guī)模與發(fā)展速度來看都是其他行業(yè)所不及的�！北R文兵這樣解釋餐飲業(yè)對風(fēng)投機(jī)構(gòu)的特殊吸引力。
“從去年上半年開始，境內(nèi)外著名的風(fēng)險投資機(jī)構(gòu)都來找過我們。”北京俏江南餐飲有限公司戰(zhàn)略投資方面的負(fù)責(zé)人羅云對《第一財經(jīng)日報》說。
在經(jīng)歷了對高新科技產(chǎn)業(yè)、高風(fēng)險產(chǎn)業(yè)等領(lǐng)域的投資熱潮后，風(fēng)險投資機(jī)構(gòu)開始將矛頭轉(zhuǎn)向傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，餐飲行業(yè)就是風(fēng)投“瞄”上的新目標(biāo)。
業(yè)內(nèi)人士分析，過去餐飲行業(yè)雖然整個市場容量很大，但是缺乏大型的規(guī)模化的中式餐飲企業(yè)。近兩年來，隨著一些企業(yè)開始引入標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作，餐飲巨頭的崛起為風(fēng)投機(jī)構(gòu)的介入提供了成熟條件。
可是，面對風(fēng)投機(jī)構(gòu)的“垂涎”，餐飲企業(yè)更多的還是選擇了觀望�！熬唧w找哪家，我們都還沒有定�！绷_云說。
風(fēng)投蠢蠢欲動
對于風(fēng)投的青睞，羅云對個中原因坦言道：“我們的經(jīng)營能力得到贊賞，也就是說我們能賺錢�！�
6年來，俏江南一直力圖在中式商務(wù)正餐領(lǐng)域里確定自己領(lǐng)先的地位。“我們定位在高端市場，同時為消費(fèi)者提供‘吃’以外的服務(wù)。這樣的定位，讓我們有著非常廣闊的發(fā)展前景。”羅云說。
和俏江南一樣屢次得到風(fēng)投機(jī)構(gòu)光顧的江蘇大娘水餃餐飲有限公司，也同樣肯定了自己在餐飲領(lǐng)域里的地位。
“我們現(xiàn)在有100多家直營的連鎖店，是行業(yè)里直營店最多的機(jī)構(gòu)。而我們這些直營店去年的銷售額達(dá)到3.5億元，在新型快餐領(lǐng)域，我們的發(fā)展是非常有生命力的。”大娘水餃公司副總經(jīng)理楊金兔對記者說。
早在2002年，大娘水餃就吸引了包括IDG公司在內(nèi)的多家風(fēng)投機(jī)構(gòu)前來投資。
根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2005年餐飲行業(yè)的銷售額達(dá)到8800億元，比2004年上升了300億元。面對龐大的市場，風(fēng)險投資開始蠢蠢欲動。
事實上，風(fēng)投機(jī)構(gòu)對于行業(yè)的選擇，并不會僅僅局限于眼前利益，放長線釣大魚是其一貫的作風(fēng)。而對于餐飲企業(yè)來說，在連鎖領(lǐng)域的不斷擴(kuò)張，就是這樣的長線。
在俏江南的計劃里，未來3年內(nèi)，除了繼續(xù)在一線城市擴(kuò)張外，其將在全國二級城市開出50~80家連鎖店,其中包括特許加盟的形式。而境外主流高端市場，也是其發(fā)展的一個目標(biāo)。
“我們正在巴黎和紐約選址，我們要做的是‘中式料理’的概念�！绷_云說。
這樣的擴(kuò)張計劃，同時為大娘水餃所有�！拔覀冇媱澖衲暌灾睜I和加盟的形式，新開70~80家店。”楊金兔對記者說。
餐飲行業(yè)迅猛發(fā)展的背后，需要的是巨大資金的投入，而這正是風(fēng)投機(jī)構(gòu)所能夠提供的。
而此前，包括鼎暉等在內(nèi)的風(fēng)投機(jī)構(gòu)已經(jīng)在蒙牛等傳統(tǒng)行業(yè)的投資上嘗到了甜頭。“如果引進(jìn)風(fēng)投，我們一定會給他們帶來豐厚的投資回報的。”羅云說這話時很有信心。
資金不是唯一的因素
然而，風(fēng)投機(jī)構(gòu)的投資對于餐飲企業(yè)來說，并不僅僅是與“金錢”畫等號。
“如果引進(jìn)風(fēng)險投資，我們希望不僅僅給我們帶來資金�！睏罱鹜谜f。對于大娘水餃來說，衡量風(fēng)投的另一個標(biāo)準(zhǔn)，是其必須能給企業(yè)帶來與連鎖餐飲行業(yè)相關(guān)的管理經(jīng)驗以及相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)人才。
“事實上，如果擴(kuò)張過程中資金方面有缺口，我們還是可以依靠發(fā)展加盟商的形式來滿足的�！睏罱鹜醚a(bǔ)充道。到目前為止，大娘水餃擁有40多家的加盟店，而這些店除了投資和資產(chǎn)屬于個人外，所有的管理都與直營店統(tǒng)一。
羅云也表示：“我們希望雙方是一種長期的合作，同時還需要對方有先進(jìn)的管理理念，并能為我們?nèi)驍U(kuò)張?zhí)峁┵Y源支持。”
這樣的觀點，同樣得到了盧文兵的認(rèn)同：“選擇風(fēng)投機(jī)構(gòu)，資金并不是特別重要的因素，我們更看重的是風(fēng)投公司在國際上的知名度，希望他們能提高我們的經(jīng)營管理能力和決策水平，幫助我們向國際化靠攏�！�
但事實上，對于風(fēng)險投資的引入，餐飲機(jī)構(gòu)仍舊處于慢慢挑選和觀望的階段，這樣的原因來自于餐飲行業(yè)對風(fēng)投機(jī)構(gòu)的陌生。
“我們在快餐行業(yè)是行家，但對于風(fēng)投的認(rèn)識卻只是個嬰兒�！睏罱鹜谜f。
在他看來，與風(fēng)投之間的洽談，最好是能夠通過一個第三方的顧問公司來進(jìn)行。這個公司既了解公司的狀況，又熟悉風(fēng)投機(jī)構(gòu)，事實上，大娘水餃已經(jīng)開始了與這類公司的接觸。
也正因如此，餐飲企業(yè)對待風(fēng)投機(jī)構(gòu)，始終若即若離。盡管風(fēng)投機(jī)構(gòu)頻頻上門，餐飲機(jī)構(gòu)也談了一家又一家，但成功的卻幾乎沒有。
“我們一直與風(fēng)投在接觸，但我們現(xiàn)在正處于高速發(fā)展的青苗期，舍不得以現(xiàn)在這個較低的價格讓風(fēng)投占了股份。我們還想再發(fā)展一段時間，但我們絕不是拒絕風(fēng)投�！睏罱鹜锰寡�。
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