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作者：厲林 來源：中國經營報
最近，家樂福上海店因為出售過期豬肉而遭質檢部門處罰。之前家樂福也曾有假茅臺等類似事件發生。管理流程堪稱楷模的家樂福紕漏出在哪里值得探究。
精細流程也難免出紕漏
零售是一個繁瑣而注重細節的行業�！叭绻凑占覙犯５臉藴柿鞒滩僮�，那些產品質量問題，應該會被發現不止10次。”家樂福中國公關經理王曉忠表示。
曾經任職家樂福店長的上海輔迅咨詢公司王濤也告訴記者，家樂福的驗貨流程是相當細化的，不同商品的分類，都會有專門的指標，如紡織品類，就有絲、棉等多種質地的標準。雖然標準很細化，但是對產品只是進行抽樣檢查。家樂福專門有質量檢查部門，但是全國70多家門店，4個大區，1個大區的質檢員也就40多人，至少要負責20多家門店。經常是“滿天飛”，難以一一過目。
一家給家樂福20多家門店供貨的供應商告訴記者，他們向家樂福商品部申報時，通常是將質檢報告的復印件跟樣品寄給商品部就可以，家樂福商品部會根據產品外觀品質、成分構成進行鑒別。雖然通過商品部審核的程序相對嚴格，但是商品一旦送到門店的檢驗就很寬松了。
家樂福的門店收貨，一般是把幾十種商品由收貨員用掃描儀掃一遍以檢查。事實上收貨員不可能對所有商品內在品質特別懂行。
家樂福善于運用低價商品與普通商品進行價格組合，不間斷推出特價商品，吸引顧客。該供應商告訴記者，廠家在門店的要求下，被迫將部分商品價格大幅壓低，以“驚爆價”出售。而廠家也會想對策，以次充好轉嫁成本，這種現象普遍存在。他舉了個例子，“1斤鹵牛肉的價格本來應該是16.7元/斤，而家樂福要求出一個‘驚爆價’12元/斤，明顯低于成本價。廠家只能偷工減料，舍棄質量保本�！�
分權制衡的隱患
“相對于沃爾瑪的集權，家樂福的門店經理的職能更寬泛，就像是一個商人。他們不僅負責銷售指標，而且要完成公司交給的利潤指標�！鄙虡I研究人士王孟龍告訴記者，家樂福的盈利模式是商品毛利與后臺毛利相結合，作為實現利潤的流程支持，家樂福的門店采取的是營采合一的經營方式。諸如新品引進、DM談判等工作由采購部門負責，而剩余的如定價、陳列、促銷、訂貨等等都由各門店獨立操作，這種采購權與經營權分離，分權制衡的組織模式無疑給門店在管理上有很大的靈活性。
當店長具備“商人”的角色時，對他的綜合能力自然要求更高，在商品管理中，也就更容易因為人為因素出現問題。
一位家樂福熟食類供應商告訴記者，在家樂福，由于門店的自主權很大，如果和店長的關系搞得好，他甚至能允許給商品換條碼。王濤告訴記者，采購部門訂的商品，店長認為不合適，可以重新選貨。而門店也可以根據商圈消費的需要自己換貨。
門店營采合一的最大特點是靈活多變，能夠隨時根據地區差別而進行調整。王孟龍認為，門店營采合一的利弊都很明顯，由于權利的過度集中和放開，會增加問題產生的概率，也可能滋生助長權利人員的投機貪污心理。
善于用數字說話的零售企業，每一天也都用各種數據進行考核。門店將壓力分解到每個人頭上，而且目標一年比一年高，根本就不能有喘息的機會。在某外資零售企業從事12年采購管理的黃靜告訴記者，很多內外資連鎖賣場追逐目標的最大化和考核的極端化，三個月不達標就被替掉，巨大的壓力下，員工沒有長線發展的安全感，短期的投機心理容易產生。利用現有權利撈些私利，這種思想在家樂福也不鮮見。
緊跟沃爾瑪提出未來5年內中國員工增加15萬，家樂福也宣布：未來3年內將在國內招聘3000名高管、4萬名員工。根據這一招聘規模，未來3年內，家樂福謀劃在全國至少新開80家賣場。隨著擴張加速，對門店的控制和管理更到位也是家樂福的一大課題。
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