快餐速遞怎樣投資運營

　　文/安東

　　據(jù)世界經(jīng)濟合作組織最新研究報告分析：在知識經(jīng)濟迅猛發(fā)展的今天，傳統(tǒng)行業(yè)中只有服務(wù)業(yè)仍有較大的發(fā)展。其中，餐飲業(yè)最為突出。餐飲業(yè)是古老而又充滿活力的行業(yè)，近年來國內(nèi)快餐市場的吸引力日漸增大，在城市中不少單位都不設(shè)食堂，而且縮短了午飯時間。特別是近期政府也大力提倡“朝九晚五”以期提高工做效率，這使得上班族對方便食品被

受歡迎，市場需求愈漸增強，因而，在大城市方便食品成為投資者注目的焦點。

　　快餐速遞為特征

　　據(jù)權(quán)威報告顯示3年前中國餐飲百強企業(yè)名單排行榜中，18家快餐企業(yè)營業(yè)額計65億元，其中快餐速遞企業(yè)營業(yè)額占10%計6.5億元。而且發(fā)展空間十分巨大。有業(yè)內(nèi)權(quán)威人事認(rèn)定:未來餐飲營銷的10種方式其第一種方式就是走優(yōu)質(zhì)高效的快餐化道路。

　　快餐速遞市場競爭形勢分析

　　在全國市場競爭形式中，按市場區(qū)別方法可將快餐業(yè)分為中式快餐與西式快餐兩種，其代表為：1.西式：麥當(dāng)勞、肯得基等2.中式：馬蘭拉面、麗華、永和豆?jié){等。從市場服務(wù)形態(tài)區(qū)別方式看，可分為以店面經(jīng)營加外買與外買上門服務(wù)兩種。從國內(nèi)市場看，大部經(jīng)營形態(tài)是以店為中心經(jīng)營方式，從快餐營業(yè)額與增長率看這一方式占決對多數(shù)，但增長率放慢，說明市場競爭激烈投資空間不大。而外買上門服務(wù)專門公司快餐營業(yè)額與增長率看，營業(yè)額占到10%，市場增長率兩位數(shù)增長，說明市場空間越來越大，增長越來越快，投資空間巨大。從考察的北京麗華快餐速遞業(yè)務(wù)看，它是以電話訂購送貨上門的專門服務(wù)公司，早在2001年營業(yè)額為就為1.63億人民幣，2002年營業(yè)額達1.96億人民幣，年業(yè)務(wù)增長20.8%。麗華公司短短幾年時間以居全國餐飲業(yè)第41強。以下我們以“美味食尚”為例，解析投資快餐迅遞業(yè)應(yīng)該怎樣運營(僅供參考)。

　　市場營銷策略

　　行銷定位策略

　　“美味食尚”行銷定位是行銷成功與否的重要關(guān)鍵，在現(xiàn)階段市場呈現(xiàn)競爭白熱化的形式下，“美味食尚”應(yīng)采取行銷下位策略與差異化的產(chǎn)品策略。具體分析如下:

　　目標(biāo)市場細分

　　通過組織人力開展市場調(diào)研與市場情報顯示：快餐產(chǎn)業(yè)最常采用的市場細分方法以“人口統(tǒng)計因素”為主，而人口統(tǒng)計因素方法中，又以“年齡”與“職業(yè)”分類最常采用。

　　我們推出的“美味食尚”速遞食品則以職業(yè)為市場變數(shù)，因此，目標(biāo)市場應(yīng)為:上班族與學(xué)生族。

　　市場定位

　　“美味食尚”速遞食品定位于中式為主西式為輔，是改良的中餐盒飯速食，采用量販?zhǔn)诫娫挾▎畏��?wù)方式，透過“點心式”盒飯組合來滿足目標(biāo)消費者方便快捷多元化需求。通過訴求“清潔、快速、服務(wù)、健康”來營造“美味食尚”品質(zhì)。

　　行銷組合策略

　　商品定位：上班族與學(xué)生為主要客層。

　　商品策略：“美味食尚”速遞食品的商品策略是根據(jù)行銷定位策略所選定目標(biāo)需求而提供，具體策略為:

　　(1)中式為主西式為輔，是改良的中餐盒飯速遞。

　　(2)單店；運輸工具；商品包裝等進行CI形象設(shè)計。

　　(3)設(shè)置交互式語言應(yīng)答系統(tǒng)IVRS，為顧客提供咨詢、定餐服務(wù)、快餐服務(wù)、用戶建議、信息反饋等，實行高標(biāo)準(zhǔn)一次通話全程服務(wù)。增加客戶忠誠度滿意度，從而樹立企業(yè)服務(wù)品牌形象。

　　(4)商品外包裝及質(zhì)量為中高檔次。

　　(5)企劃-->控制-->追蹤-->評估的商品管理措施，取得競爭優(yōu)勢。

　　定價策略：“美味食尚”定價策略是以成本加提成為原則，每套合裝售價5元到15元人民幣，實行大眾化普及價格。從而有利于市場擴張。

　　銷售渠道策略

　　我們設(shè)計“美味食尚”速遞食品是定位商圈的連鎖經(jīng)營形態(tài)，生產(chǎn)、物流、配銷，幾乎同時發(fā)生，同時，商品無法保存太久，因此，必須用多點布局的擴散行銷來形成面的市場格局，以達到攻占市場目的。所以，“美味食尚”速遞食品應(yīng)走連鎖經(jīng)營，以多店連鎖各商圈向多處擴散是成功經(jīng)營的要點。

　　銷售渠道策略為連鎖經(jīng)營的商圈立地戰(zhàn)略與通路策略。

　　商圈立地戰(zhàn)略

　　第一、了解地段特征如:人口數(shù)與開店地點均為生活人的市場為主，著重地區(qū)分布與物流配銷問題。

　　第二、人潮集中地區(qū)。

　　第三、以商業(yè)區(qū)、辦公區(qū)與學(xué)校附近。

　　通路戰(zhàn)略

　　以特大型城市為第一節(jié)段目標(biāo)，以濟南為范例(公司創(chuàng)業(yè)考慮所在地成本因素)，開發(fā)順序為:先從歷下區(qū)推開，發(fā)展四到五家適合商圈立地條件的店，然后，并以迅速開店占領(lǐng)市場空間，從而，定位于快餐速遞開創(chuàng)者的角色。

　　推廣策略

　　在服務(wù)業(yè)的行銷策略中，企業(yè)形象的建立與知名度的炒熱相當(dāng)重要。除了提供“美味食尚”速遞食品的商品信息外，通過廣告與促銷的活用，建立與消費者密切關(guān)系，提出服務(wù)第一的承諾:隨時預(yù)定，一份起送，10分鐘送到，保證溫暖。

　　經(jīng)營策略歸納

　　第一、以連鎖經(jīng)營與多據(jù)點布局加以攻占市場。

　　第二、連鎖經(jīng)營形態(tài)以自營連鎖經(jīng)營為主。

　　第三、以某一城市市場為范例，成功培訓(xùn)團隊后，應(yīng)開發(fā)第一順序市場:如北京、上海、廣州、重慶、天津、深圳特大型城市為主力市場。第二順序市場為青島、大連、沈陽、石家莊、太原、南京、杭州等大型城市。

　　第四、目標(biāo)鎖定“學(xué)生、上班族”，以“清潔、快速、品質(zhì)、服務(wù)”取得競爭優(yōu)勢。

　　第五、建立標(biāo)準(zhǔn)化管理體系與監(jiān)督體系。形成分點經(jīng)營質(zhì)量服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)一樣。

　　“美味食尚”快餐速遞經(jīng)濟連鎖單店投資費用預(yù)算

　　單店投資

　　項目 費用(元)

　　單店租金 1000-1500

　　面積 20-30平方米

　　器具 7000

　　周轉(zhuǎn)金 5000

　　水電費 1500

　　勞務(wù)費 800+500*5=3300

　　加盟管理費 3000

　　單店投資金 26300 (最小值)

　　收益預(yù)期

　　第一年

　　項目 金額(元)

　　日計劃500盒 成本500*3=1500

　　日計劃最小營業(yè)額 500*5=2500

　　月最小營業(yè)額 2500*30=75000

　　年最小營業(yè)額 75000*12=890000

　　毛利率 40-50% (最小值)

　　月毛利潤 30000(最小值)

　　年毛利潤 360000(最小值)

　　純利 >200000 (最小值)

　　特許加盟連鎖方案

　　“美味食尚”快餐速遞總部操作程序

　　1.建立可供加盟店參考的示范店。

　　2.選擇建店地點計劃與確立最經(jīng)濟的運營規(guī)模計劃。

　　3.“美味食尚”企業(yè)識別體系建立。

　　4.“美味食尚”推出商品的外觀、包裝、運輸工具、pop等。

　　5.廣告促銷戰(zhàn)略的運用計劃。

　　6.“美味食尚”推出商品的原料采購、制造、銷售預(yù)訂體系。

　　7.制定原料配送、商品送遞辦法。

　　8.制定結(jié)算辦法。

　　“美味食尚”

　　快餐速遞總部投資方案

　　總部是“美味食尚”快餐速遞的核心，是“美味食尚”快餐速遞食品的倡導(dǎo)者、組織者、推廣者，它有著更廣泛的投資回報。投資股份按每股5000元計算，最高投資者不能高于50股，最少不低于1股。總部籌措不少于100萬元(200股)組成股份性質(zhì)有限責(zé)任公司。(筆者提醒任何投資均有風(fēng)險)