土家燒餅成本5毛賣到3元業內預測火不過半年

http://whmsebhyy.com 2006年01月18日 07:56 晶報

　　開燒餅店一月回本？

　　不到兩月土家燒餅店在深猛增到60家，業內人士提醒加盟者要謹慎

　　一排排青竹裝飾的店面、用草繩編成的大字、用簸箕做的形似碗底的招牌，現代化的不銹鋼烤爐……在不到2個月時間里，一種號稱“中國式比薩”的土家燒餅在深圳以加盟形式

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開出了近60家分店。

　　專家提醒那些急于創業的加盟者，雖然加盟的門檻低，但投資者還是應慎重，小心加盟“餡餅”變“陷阱”。

　　土家燒餅扎堆鬧市區

　　“掉餡兒燒餅”、“深圳土家西施燒餅”、“土渣兒燒餅”、“香福兒土渣燒餅”、“掉渣渣燒餅”……一塊直徑20公分、帶著肉汁、蔬菜餡心的土家燒餅能讓惜時如金的深圳人在各商業中心的大馬路上耐心地排隊等待，并樂此不疲。

　　3元錢買一個牛皮紙袋套著的燒餅，咬上一口涂著類似雜醬的電烤燒餅，頓時口舌生香，這就是近日風靡深圳的掉渣兒燒餅。記者昨日在華強北女人世界附近的一家燒餅店外看到，不大的門店面前，排了數十個人。“要不好吃，我能等那么長時間嗎？”打扮時尚的李小姐告訴記者，她排隊等了十多分鐘，才買到這種號稱“中國式比薩”的燒餅。而在店內更是一派繁忙的景象，餅店工作人員告訴記者，平均一天能賣出大約3000個左右的燒餅。

　　據記者不完全統計，目前在深圳市場上經營銷售的各類“土家”燒餅店已近60家店，在東門商圈和華強北商圈的開店數量最多。

　　成本5毛賣到3元

　　記者注意到，在市場上銷售的土家燒餅，不論是什么品牌，都是清一色用黃色方便紙袋包裝，紙袋外面，幾乎都印滿了燒餅的介紹、名稱及加盟電話，甚至有些品牌包裝袋上印的圖畫都一模一樣。

　　去年11月末進入深圳市場、并自稱是深圳第一家土家燒餅店的深圳土家西施燒餅店加盟負責人在接受記者電話咨詢時表示，加盟費用為3萬元，包括

商標使用權及技術傳授費。該負責人透露說，目前在深圳已經開張的加盟店中，按照目前的銷售狀態，最遲兩個月內能收回成本。到底利潤能有多少呢？另外一品牌“掉餡兒燒餅”的加盟負責人向記者保證，以目前3元的銷售價格來看，經營燒餅的毛利率能保持在200%以上。而位于東門的另外一家“土家”燒餅總店的加盟價格最低只要5000元錢，老板給記者算了一筆賬，賣3元錢一個的燒餅，純利潤基本能保持在60%以上，除去加盟費、3000多元的烤箱購置費、人工費用及租店費用，不到一個月就能收回投資。土家西施燒餅店的加盟負責人在記者再三追問下，不耐煩地告訴記者：一張燒餅的實際成本在5毛錢左右。

　　深圳人喜吃風味食品

　　“現在市場上好吃的東西數不勝數，突然就這么冒出一個沉寂多年的燒餅，竟然還會有這么大的魅力？”家住彩田村的袁阿姨邊排隊邊向記者抱怨。為了嘗個“鮮”，袁阿姨還是排了十多分鐘的隊，買了兩個餅。

　　深圳飲食服務行業協會秘書長陳少華認為，這類土家燒餅能一夜走紅，主要是具有特異化的品牌意識，“土家燒餅”源自“土家”，避免了同類食品的同質化，凸現出它與眾不同的特色；另一方面，深圳年輕人多，他們大多喜歡吃特色風味食品，更易于接受新事物，土家燒餅正好迎合了他們求新、求變的口味需求。

　　業內預測

　　“土家燒餅火不過半年”

　　“現在利潤已經很薄了，市場變化得太快了。”東門港島中心的某餅店經營者告訴記者，開店一個月他已陸續花費幾萬元，現在每天的銷量越來越少，只能賣出1000個左右，自己不得不把燒餅的價格降到2元錢一個。

　　他說，“土家”燒餅不過是一種地方特色食品的流行潮而已，隨著在市場上的時間長了，消費者很容易失去新鮮感。他預測土家餅在深圳市場最多“火”不過半年。

　　風險提示

　　投資加盟要謹慎

　　深圳大學管理學院教師王利在接受記者采訪時表示，目前市場上的這種加盟連鎖方式還處于一個非常幼稚的階段，門檻低，缺乏競爭的核心技術，這種模式難以面對市場的嚴峻考驗。

　　他不無擔心地表示，總公司不到半年的短時間內就開始大張旗鼓搞加盟是商家長遠發展的大忌，而土家燒餅公司卻以一個月內連開數家分店的速度在深圳高速發展，不加甄別和控制加盟方式，沒有嚴格的調控體系和管理機制，最后的結果只能是總公司和部分早期加盟商大獲其利，而后來的加盟商乃

　　至復制仿冒者都可能血本無歸。(趙軍)

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